Influencia catalana en la comida rápida criolla
El historiador Rodolfo Pérez Pimentel recuerda que por el año 1943, apareció lo que él considera fue el primer kiosko de sánduches de chancho en Guayaquil, en las calles Escobedo y 9 de Octubre.
Las piernas de cerdo se preparaban en hornos de leña. Los panes eran suaves y al principio estos sánduches, por influencia de los emigrantes catalanes (españoles), se llamaban butifarras, que se completaban con cebolla colorada encurtida, que se lavaba con agua y azúcar. Luego, con el jugo de limón el vegetal adquiría un sabor agradable, sin acidez.
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