La química de los alimentos estudia a los ingredientes principales; como los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, entre otros que se utilizan para cocinar. Pero también no deja de lado el análisis de las vitaminas, el agua, los minerales, los sabores, las enzimas y también el color de los alimentos.
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La cafeína es una sustancia amarga que se encuentra en el café, el té, bebidas gaseosas, chocolate, nueces de cola y ciertas medicinas. Tiene muchos efectos en el metabolismo del cuerpo, incluyendo la estimulación del sistema nervioso central. Ésta puede hacerlo sentirse más alerta y aumentar su energía.