Para lograr un buen diseño es importante que el Ingeniero en Alimentos tome en cuenta las diferentes propiedades fisicoquímicas y biológicas del Alimento a procesar, así como también las propiedades de la maquinaria y los materiales adquiridos para la producción del mismo.

El diseño realizado por el Ingeniero en Alimento se lleva a cabo gracias a las competencias adquiridas durante su formación, en sí, este diseño depende de que campo de producción se requiera, sin embargo, el fin de todo diseño es llegar optimizar e integrar la tecnología, creando procesos inmóticos, con la importan-cia de la inocuidad del producto alimenticio.

Al ser la ingeniería el arte de aplicar las diferentes técnicas adquiridas al mejoramiento de variados sistemas que nos permiten solucionar determinados problemas, sabemos que la Ingeniería en Alimentos (IAL) es la aplicación de la ciencia y la tecnología con el fin de lograr una producción integral de alimentos en cada área de importancia global como lo son la social, económica y ambiental.