{"id":86,"date":"2011-11-11T15:48:25","date_gmt":"2011-11-11T15:48:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/afernand\/?page_id=86"},"modified":"2011-11-11T16:08:12","modified_gmt":"2011-11-11T16:08:12","slug":"comidas-tipicas-de-guayaquil","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/afernand\/comidas-tipicas-de-guayaquil\/","title":{"rendered":"Comidas Tipicas de guayaquil"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

El encebollado de pescado es para muchos, mas que un delicioso plato .... es el mas efectivo cura resaca que existe y es el mejor desayuno que puede haber para un soleado domingo guayaquile\u00f1o.<\/p>\n

Receta de encebollado de Pescado:<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

- 2 lbs de albacora o at\u00fan fresco.
\n- 1 lb de yuca
\n- Cebolla blanca
\n- 1 cebolla colorada mediana encurtida (mezclada con lim\u00f3n)
\n- Aji Peruano
\n- Culantro y comino
\n- Sal
\n- Pimienta.<\/p>\n

A continuacion la preparacion de este delicioso clasico guayaquile\u00f1o.<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Cocinar el pescado en tres tazas de agua con sal, aj\u00ed peruano, culantro, pimienta, y comino. y cebolla blanca.
\nCocinar la yuca con sal.
\nSepare el pescado en rodajas y cierna el caldo.
\nSirva la yuca en un plato sopero.
\nA\u00f1ada el pescado de manera generosa.
\nA\u00f1ada la salsa de cebolla con cilantro.
\nVierta el caldo hasta llenar el plato<\/p>\n

Acompa\u00f1e con aj\u00ed, lim\u00f3n y aceite, chifles y como buenos guayaquile\u00f1os arroz.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Esta comida guayaca ha pasado por varios cambios, seg\u00fan cada cocina y cada chef. Pero el t\u00edpico es el arroz con menestra de fr\u00e9jol canario y carne asada.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

- 250 gramos fr\u00e9jol canario
\n- 4 pedazos de carne de res
\n- 250 gramos de arroz cocido
\n- 700 mililitros de agua
\n- 2 pimientos verdes
\n- 1 rama de cebolla blanca
\n- 1 cebolla colorada
\n- 1 tomate
\n- 5 dientes de ajo machacados
\n- cilantro picado
\n- 1 cucharada de achiote
\n- 2 cucharaditas de comino molido, sal y pimienta al gusto.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

-Dejar los fr\u00e9joles en remojo desde la noche anterior.
\n- Cocer el arroz de modo cl\u00e1sico, con el doble de cantidad de agua y dejando a fuego lento.
\n- En una olla, con un chorro de aceite caliente, hacer un refrito de cebolla picada, tomates y pimiento troceados. Colocar el ajo machacado, el comino, el cilantro picado, el achiote y la sal.
\n- Revolver los ingredientes e incorporar los fr\u00e9joles. Remover y agregar el agua.
\n- Cuando comience a hervir, bajar la temperatura y cocinar durante una hora.
\n- Luego, en una plancha con un poco de aceite, asar los filetes.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

T\u00edpica comida ecuatoriana, preferida en el desayuno y preparada principalmente a base de verde y pescado.<\/p>\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n

1 Libra de albacora
\n1 \u00bd libra de man\u00ed licuado en poco agua
\n6 verdes rallados
\n2 tomates picados
\n2 cebollas picadas
\n1 pimiento picado
\nHoja de pl\u00e1tano para envolver
\n1 taza de canela
\n2 cucharadas de hierba picada<\/p>\n

PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n

Haga un refrito con cebolla, tomate, pimiento y ajo. Separe un poco de este refrito, agregue agua y cocine el pascado a\u00f1ada el verde rallado y majado con un poco de man\u00ed, hierbitas, pescado cocinado y desmenuzado.
\nEn la hoja de pl\u00e1tano coloque un poco de masa de verde, en medio un trozo de condumio de pescado, envuelva y lleve al vapor por \u00bd hora. Y est\u00e1 listo para servir.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cazuela de Pescado <\/strong>
\nExquisito plato preparado a base de pescado y verde.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Cebolla paite\u00f1a
\n 1 Pimiento Verde
\n 3 verdes
\n 1\/2 tomate mani en grano 5gr
\n pescado
\n achiote
\n sal y pimienta al gusto
\n 1 diente de ajo
\n un poquito de comino <\/p>\n

Preparacion:<\/strong><\/p>\n

En un sart\u00e9n coloca muy bien picado el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo machacado, comino en polvo y sal al gusto, hasta que quede dorado.
\nLuego se rayan los verdes y se los coloca en una olla junto con el refrito, se mezcla dos tazas de agua y unas gotas de achiote, esperaremos unos 12 min hasta que se cocine el verde sin dejar de mover para que no se haga grumos ni se pegue al recipiente. Luego se coloca el pescado limpio en trozos medianos, se pone el man\u00ed al gusto disuelto en agua y se mueve hasta que este el pescado. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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