{"id":33,"date":"2016-11-15T04:49:46","date_gmt":"2016-11-15T04:49:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/?page_id=33"},"modified":"2016-11-15T00:47:41","modified_gmt":"2016-11-15T05:47:41","slug":"comida-mexicana-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/comida-mexicana-2\/","title":{"rendered":"Comida colombiana"},"content":{"rendered":"

\"empanadas<\/p>\n

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\n

Ingredientes<\/h2>\n
<\/div>\n<\/div>\n
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    \n
  1. \n
    \n
    Para 40 empanadas medianas +-<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  2. \n
    \n
    Para el Relleno:<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  3. \n
    \n
    1 Kg<\/span> carne especial para desmechar (Falda o Peceto)<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  4. \n
    \n
    1\/2 kg<\/span> papas papas de primera<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  5. \n
    \n
    1 cucharada<\/span> sal<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  6. \n
    \n
    3 cucharadas<\/span> aceite<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  7. \n
    \n
    1\/2 Kg<\/span> cebolla (usa la variedad que quieras) finamente picada<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  8. \n
    \n
    Pimenton dulce y especias al gusto (triguisar colombiano)<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  9. \n
    \n
    1\/2 taza (100 gr)<\/span> tomate finamente picado (sin piel y sin semillas)<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  10. \n
    \n
    1\/2 cucharada<\/span> sal<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  11. \n
    \n
    1\/2 taza (25 gr)<\/span> cilantro finamente picado (opcional)<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  12. \n
    \n
    1\/4 cucharadita<\/span> comino en polvo<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  13. \n
    \n
    Para la masa<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  14. \n
    \n
    6 tazas (1500 ml)<\/span> agua templada<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  15. \n
    \n
    1 cubito<\/span> caldo de carne<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  16. \n
    \n
    Especias sazonadoras al gusto (triguisar)<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  17. \n
    \n
    1 cucharada<\/span> colorante<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  18. \n
    \n
    1 cucharada<\/span> sal<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  19. \n
    \n
    2 cucharadas<\/span> mantequilla ablandada<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  20. \n
    \n
    6 tazas (1 kg)<\/span> harina de ma\u00edz pre-cocida (para arepas)<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  21. \n
    \n
    2 cucharadas<\/span> almidon de Yuca (mandioca)<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  22. \n
    \n
    1<\/span> huevo<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  23. \n
    \n
    Jugo de 1 limon<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  24. \n
    \n
    Aceite para Freir<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n
  25. \n
    \n
    Aji picante (encurtido) y lim\u00f3n para acompa\u00f1ar<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/section>\n
    \n
    \n

    Pasos<\/h2>\n
    <\/div>\n<\/div>\n
      \n
    1. \n
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      \n
      \n
      <\/div>\n
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      \n

      1. Preferiblemente el d\u00eda anterior.Lave las papas con esponja y\/o lej\u00eda de cocina. Agr\u00e9guelas a una olla, c\u00fabralas con suficiente agua y agregue la sal. Coc\u00ednelas por 25 minutos a fuego medio o hasta que est\u00e9n blandas.Cuando las papas est\u00e9n listas, esc\u00farralas y d\u00e9jelas reposar, luego ponlas en la nevera.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    2. \n
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      <\/div>\n
      \n
      \n

      Cocinar la carne condimentada al gusto en una olla expr\u00e9s por cerca de 25 minutos. dejar reposar y desmechar a mano o con un tenedor. Reservar<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    3. \n
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      \n
      <\/div>\n
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      \n

      Cuando las papas est\u00e9n fr\u00edas rallarlas o triturarlas<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    4. \n
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      <\/div>\n
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      Para hacer la masa, coloque el agua templada en un recipiente, agregue el almid\u00f3n de yuca, el colorante y sazonador, el cubito de caldo de pollo, la sal, y la mantequilla. A\u00f1ade la harina de ma\u00edz y dejar que el agua la absorba completamente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    5. \n
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      <\/div>\n
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      \n

      Revuelva y amase bien para mezclar todos los ingredientes. En el amasado puede a\u00f1adirle el lim\u00f3n e incluso un chorrito de brandy.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    6. \n
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      Preparar un sofrito (guiso) a\u00f1adiendo el aceite en una sart\u00e9n a fuego medio. A\u00f1ade la cebolla y dejar pochar (coge un color brillante). Agregue el ajo, el tomate, el piment\u00f3n dulce, el color o azafr\u00e1n y las especias en polvo, la sal, el cilantro y el comino. Cocinar este guiso por unos 15 minutos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    7. \n
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      <\/div>\n
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      Integrar la carne desmechada y dejar cocinar a fuego bajo por 5-10 minutos, a\u00f1adir la papa rallada y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Dejar reposar el relleno<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    8. \n
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      Para armar las empanadas colocar una bolita de masa entre dos pedazos de pl\u00e1stico o una prensa tortillera o pataconera y presionarla, debe quedar como una arepa redonda delgada. Si lo hace con el pl\u00e1stico puede ayudarse de un rodillo o una botella.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    9. \n
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      Agregue una cucharada de relleno a la masa. Doble el c\u00edrculo de la masa a la mitad para formar una media luna. Corte el borde de esta media luna con un molde corta pasta o una taza. As\u00ed queda formada la empanada y la sellar\u00e1 al mismo tiempo. Otra forma de armar las empanadas es sellando el borde con los de dedos y luego doblarlo hacia adentro para que est\u00e9 m\u00e1s seguro.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    10. \n
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      A medida que vamos armando las empanadas las vamos fritando en una freidora con suficiente aceite pre-calentado (180\u00baC). Tambi\u00e9n las pueden fre\u00edr en una olla o sart\u00e9n en el fog\u00f3n a temperatura medio-alto. Frite las empanadas hasta que est\u00e9n doradas. Luego esc\u00farreles el aceite.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n

    11. \n
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      <\/div>\n
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      S\u00edrvelas con aj\u00ed picante o guacamole o alguna salsa al gusto. Y Buen Provecho !!!!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ingredientes Para 40 empanadas medianas +- Para el Relleno: 1 Kg carne especial para desmechar (Falda o Peceto) 1\/2 kg papas papas de primera 1 cucharada sal 3 cucharadas aceite 1\/2 Kg cebolla (usa la variedad que quieras) finamente picada Pimenton dulce y especias al gusto (triguisar colombiano) 1\/2 taza (100 gr) tomate finamente picado […]<\/p>\n","protected":false},"author":10706,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-33","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/33","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10706"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/33\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/33\/revisions\/37"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alerapad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}