{"id":377,"date":"2010-01-23T23:20:17","date_gmt":"2010-01-24T04:20:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/?page_id=377"},"modified":"2010-05-20T17:47:52","modified_gmt":"2010-05-20T22:47:52","slug":"slow-food","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/slow-food","title":{"rendered":"Slow Food"},"content":{"rendered":"

Slow Food<\/span><\/strong> es una asociaci\u00f3n ecogastron\u00f3mica sin \u00e1nimo de lucro financiada por sus miembros.<\/span><\/p>\n

Se fund\u00f3 en 1989 para contrarrestar la fast food y la fast life, impedir la desaparici\u00f3n de las tradiciones gastron\u00f3micas locales y combatir la falta de inter\u00e9s general por la nutrici\u00f3n, por los or\u00edgenes, los sabores y las consecuencias de nuestras opciones alimentarias.<\/p>\n

Hoy, con m\u00e1s de 100.000<\/strong><\/span> miembros en todo el mundo, fomentamos una nueva l\u00f3gica de producci\u00f3n alimentaria, desarrollamos programas de educaci\u00f3n alimentaria y actuamos a favor de la biodiversidad.<\/p>\n

Nuestra filosof\u00eda<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Creemos que todos tenemos el derecho fundamental al placer, y que somos responsables de proteger un patrimonio alimentario, tradicional y cultural que hacen parte de ese placer posible. Nuestro movimiento ha sido fundado en torno al concepto de ecogastronom\u00eda: reconocimiento de la fuerte conexi\u00f3n entre la comida, el terru\u00f1o y el planeta..<\/p>\n

Seg\u00fan Slow Food la alimentaci\u00f3n debe ser buena, limpia y justa. Los alimentos deben tener buen gusto, deben ser producidos sin da\u00f1ar el ambiente, las especies animales y nuestra salud, y los productores deben ser retribuidos justamente.<\/p>\n

Nos consideramos coproductores y no consumidores. Queremos ser informados sobre los modos de producci\u00f3n de lo que comemos, y el apoyo a quienes lo producen hace de nosotros un socio activo de todo el proceso<\/p>\n

Nuestra misi\u00f3n <\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Slow Food defiende la biodiversidad en la oferta alimentaria, impulsa la educaci\u00f3n del gusto y pone en contacto a productores de alimentos de calidad y a coproductores a trav\u00e9s de m\u00faltiples iniciativas.<\/p>\n

Defensa de la biodiversidad<\/span><\/strong><\/p>\n

Slow Food considera que el placer que nos procuran bebidas y alimentos de excelencia ha de combinarse con los esfuerzos por salvar las innumerables variedades tradicionales de cereales, legumbres y frutas; las razas animales y productos alimentarios que corren riesgo de desaparici\u00f3n por la imposici\u00f3n de una alimentaci\u00f3n sometida por la comodidad y las industrias del sector agr\u00edcola. Slow Food trata de proteger ese nuestro inestimable patrimonio gastron\u00f3mico a trav\u00e9s de los proyectos de Arca del Gusto y de Baluartes (puestos en marcha por la Fundaci\u00f3n Slow Food para la Biodiversidad), y tambi\u00e9n de Terra Madre.<\/p>\n

Educaci\u00f3n del gusto <\/span><\/strong><\/p>\n

El gusto es algo subjetivo. Pero se adquiere y es el resultado de una educaci\u00f3n. La industria alimentaria, interesada en una estandarizaci\u00f3n de los sabores, lo sabe mejor que nadie. Contra este fen\u00f3meno, de faatales consecuencias sobre nuestras tierras y nuestras formas de vida, Slow Food ha puesto en marcha una serie de programas para todos: al reactivar y educar los sentidos, Slow Food nos permite redescubrir los placeres de la mesa y comprender cu\u00e1n importante es la procedencia de esos alimentos, la forma de producci\u00f3n y quien los produce. Las actividades de los Convivia nos permiten a todos, socios o no, descubrir alimentos y productores, y los Laboratorios del Gusto nos ofrecen degustaciones dirigidas por expertos alimentarios. Iniciativas en los medios escolares, como son los huertos escolares de convivium, permiten a los m\u00e1s j\u00f3venes beneficiarse de experiencias concretas en relaci\u00f3n a lo que comen y lo que ellos mismos cultivan.<\/p>\n

Slow Food es cofundador de la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas, para ofrecer en sus cursos ense\u00f1anzas relacionadas con la cultura, la ciencia y la historia de la gastronom\u00eda. La UNISG (por sus siglas en italiano) es para Slow Food un medio suplementario de reunir la innovaci\u00f3n y la investigaci\u00f3n de los sectores universitarios y cient\u00edficos, con los sabores tradicionales de las granjas y de los productores alimentarios, a fin de contribuir al nacimiento de una nueva generaci\u00f3n de profesionales alimentarios por todo el mundo.<\/p>\n

Poner en contacto a productores y coproductores<\/span><\/strong><\/p>\n

Slow Food organiza ferias, mercados y muestras de amplitud local e internacional, a fin de exponer productos de excelencia gastron\u00f3mica y ofrecer a los consumidores responsables la oportunidad de contactar con los productores.
\nTambi\u00e9n apoya circuitos de distribuci\u00f3n alternativos como los mercados de productores, proyectos agr\u00edcolas con el apoyo de la comunidad o asociaciones de compradores, que contribuyen a disminuir la distancia entre productores y coproductores.<\/p>\n

Para una mayor informaci\u00f3n respecto de acontecimientos como el Salone del Gusto, Cheese, Slow Fish, Aux Origines du Go\u00fbt y A Taste of Slow, lean por favor la lista de eventos. <\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n

Historia<\/span><\/strong>
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\n1986: Bra, Serralunga d'Alba y Barolo, Italia<\/strong><\/em>
\nLos 62 miembros fundadores se re\u00fanen para crear Arcigola, asociaci\u00f3n precursora de Slow Food.<\/span><\/p>\n

1989: Par\u00eds, Francia<\/strong><\/em>
\nSe constituye el movimiento internacional Slow Food, el Manifiesto fundador es firmado por los delegados de 15 pa\u00edses.<\/p>\n

1990: Bra, Italia<\/strong><\/em>
\nSe crea la casa editorial Slow Food Editore.<\/p>\n

Venecia, Italia<\/strong><\/em>
\nPrimer Congreso Internacional de Slow Food.<\/p>\n

1992: K\u00f6nigstein, Alemania<\/strong><\/em>
\nNacimiento de Slow Food Alemania.<\/p>\n

1993: Z\u00fcrich, Suiza<\/strong><\/em>
\nNacimiento de Slow Food Suiza.<\/p>\n

1994: Palermo, Italia<\/strong><\/em>
\nEl Congreso nacional de Slow Food Italia decide apoyar el desarrollo internacional de Slow Food.<\/p>\n

1996: Bra, Italia<\/strong><\/em>
\nSlow Food deviene entidad jur\u00eddica y se abre la Oficina Internacional de Slow Food. El primer n\u00famero de la revista Slow<\/em> aparece en italiano, ingl\u00e9s y alem\u00e1n.<\/p>\n

Tur\u00edn, Italia<\/strong><\/em>
\nPrimera edici\u00f3n del Salone del Gusto.<\/p>\n

Tur\u00edn, Italia<\/strong><\/em>
\nPresentaci\u00f3n del Arca del Gusto.<\/p>\n

1997: Bra, Italia<\/strong><\/em>
\nPrimera edici\u00f3n de Cheese.<\/p>\n

Orvieto, Italia<\/strong><\/em>
\nSegundo Congreso Internacional de Slow Food.<\/p>\n

1998: Tur\u00edn, Italia<\/strong><\/em>
\nTercer Congreso Internacional de Slow Food.<\/p>\n

2000: Nueva York, EE.UU.<\/strong><\/em>
\nNacimiento de Slow Food USA, con una oficina nacional en Nueva York.<\/p>\n

Bra, Italia<\/strong><\/em>
\nPresentaci\u00f3n del proyecto de Baluartes.<\/p>\n

Bolonia, Italia<\/strong><\/em>
\nEntrega del primer Premio Slow Food por la defensa de la Biodiversidad.<\/p>\n

2001: Bra, Italia<\/strong><\/em>
\nwww.slowfood.com<\/a> ve la luz.<\/p>\n

Bra, Italia<\/strong><\/em>
\nPresentaci\u00f3n del proyecto de Baluartes.<\/p>\n

2002: Bruselas, B\u00e9lgica<\/strong><\/em>
\nEl Comisario Europeo Romano Prodi entrega a Carlo Petrini el Premio Sicco Mansholt por la contribuci\u00f3n de Slow Food a la agricultura sostenible.<\/p>\n

2003: Lastours, Francia<\/strong><\/em>
\nNacimiento de Slow Food Francia, con una Oficina nacional en Montpellier.<\/p>\n

N\u00e1poles, Italia<\/strong><\/em>
\nCuarto Congreso Internacional de Slow Food con m\u00e1s de 600 delegados. Slow Food decide acentuar su actividad en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo.<\/p>\n

Taormina, Italia<\/strong><\/em>
\nSlow Food presenta una selecci\u00f3n de alimentos t\u00edpicos a 28 ministros europeos de Agricultura despu\u00e9s de una reuni\u00f3n informal.<\/p>\n

Montpellier, Francia<\/strong><\/em>
\nPrimera edici\u00f3n de Aux Origines du Go\u00fbt.<\/p>\n

2004: Sendai, Jap\u00f3n<\/strong><\/em>
\nNacimiento de Slow Food Jap\u00f3n, con una oficina nacional en Sendai.<\/p>\n

Roma, Italia<\/strong><\/em>
\nLa Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) comienza una cooperaci\u00f3n oficial con Slow Food.<\/p>\n

G\u00e9nova, Italia<\/strong><\/em>
\nPrimera edici\u00f3n de Slow Fish.<\/p>\n

Pollenzo, Italia<\/strong><\/em>
\nApertura de la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas.<\/p>\n

Tur\u00edn, Italia<\/strong><\/em>
\nPrimera edici\u00f3n de Terra Madre, encuentro mundial de las comunidades del alimento, se re\u00fanen all\u00ed 5.000 campesinos y productores alimentarios.<\/p>\n

Londres, RU<\/strong><\/em>
\nLa edici\u00f3n europea del Times Magazine<\/em> nombra a Carlo Petrini entre sus 29 \u00abH\u00e9roes Europeos\u00bb de 2004.<\/p>\n

2005: RU<\/strong><\/em>
\nNacimiento de Slow Food RU.<\/p>\n

Porto Alegre, Brasil<\/strong><\/em>
\nSlow Food trabaja con el Ministro para el desarrollo de la agricultura de Brasil para presentar un seminario en el Forum Social de 2005.<\/p>\n

Machakos, Kenia<\/strong><\/em>
\nPrimer encuentro de Slow Food y de las comunidades del alimento de Kenia.<\/p>\n

2006: Bra, Italia<\/strong><\/em>
\nVig\u00e9simo aniversario de la fundaci\u00f3n de Slow Food en Italia.<\/p>\n

Pollenzo, Italia<\/strong><\/em>
\nPrimer encuentro de Asociaciones Nacionales de Slow Food.<\/p>\n

Ludlow, Inglaterra<\/strong><\/em>
\nApertura de la oficina nacional de Slow Food RU.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Slow Food es una asociaci\u00f3n ecogastron\u00f3mica sin \u00e1nimo de lucro financiada por sus miembros. Se fund\u00f3 en 1989 para contrarrestar la fast food y la fast life, impedir la desaparici\u00f3n de las tradiciones gastron\u00f3micas locales y combatir la falta de inter\u00e9s general por la nutrici\u00f3n, por los or\u00edgenes, los sabores y las consecuencias de nuestras […]<\/p>\n","protected":false},"author":3917,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-377","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3917"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=377"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/377\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":393,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/377\/revisions\/393"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}