{"id":211,"date":"2009-11-11T14:30:39","date_gmt":"2009-11-11T19:30:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/?p=211"},"modified":"2010-05-20T17:53:02","modified_gmt":"2010-05-20T22:53:02","slug":"terra-madre-day","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/archives\/211","title":{"rendered":"Terra Madre Day"},"content":{"rendered":"\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-211 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/files\/2009\/11\/tmday_circlelogo_web1.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"400\" src=\"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/files\/2009\/11\/tmday_circlelogo_web1-400x400.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify\">Slow Food ha puesto en marcha en todo el mundo la Jornada de Terra Madre, que se celebrar\u00e1 por primera vez el 10 de diciembre de este a\u00f1o. Invitamos a los convivium Slow Food, a las comunidades del alimento de Terra Madre, a los Baluartes y a todos quienes apoyan nuestras ideas a organizar una actividad, aun peque\u00f1a o simb\u00f3lica, en su propia zona local.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">De acometer esta actividad con pasi\u00f3n y con una amplia participaci\u00f3n, podemos dar vida a uno de los m\u00e1s importantes acontecimientos colectivos de celebraci\u00f3n de la diversidad de los alimentos jam\u00e1s realizado a escala mundial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Una revoluci\u00f3n global puede surgir tan s\u00f3lo a partir de las ra\u00edces locales, y nuestras comunidades, con sus iniciativas, pueden reforzar el movimento de oposici\u00f3n a las aberraciones de la industria agroalimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Invitamos a todos a libertar su creatividad para hacer del 10 de diciembre una jornada memorable, promoviendo el alimento sostenible en cada rinc\u00f3n del mundo. Ser\u00e1 un fuerte est\u00edmulo y un motivo de renovado orgullo para todos nosotros por aquello que realizamos localmente con la conciencia de formar parte de una red global para el cambio. <strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Carlo Petrini<br \/>\nPresidente de Slow Food<\/strong><\/p>\n<h1 class=\"trebuchet size24 rosso lh28\" style=\"text-align: justify\">Nuestros 7 Fundmentos<\/h1>\n<\/p>\n<p class=\"verdana grigio size12 lh14\" style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><!--StartFragment--><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><span class=\"grigio\"><strong>Los festejos por la <\/strong><\/span><strong>Jornada de Terra Madre<\/strong><span class=\"grigio\"><strong> centrar\u00e1n la atenci\u00f3n sobre la importancia de <\/strong><\/span><strong>\u201ccomer local\u201d<\/strong><span class=\"grigio\"><strong> y sobre el <\/strong><\/span><strong>derecho de todas las comunidades <\/strong><span class=\"grigio\"><strong>a reivindicar y asegurarse:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><\/strong><strong>Acceso a un alimento bueno, limpio y justo<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal;color: #333333\">El enfoque de Slow Food sobre la agricultura, la producci\u00f3n alimentaria y la gastronom\u00eda se basa en una idea de la calidad de la comida definida por tres principios correlacionados entre si: bueno, limpio y justo. Bueno: una dieta cotidiana fresca y sabrosa que satisfaga los sentidos y forme parte de nuestra cultura local; limpio: producido sin da\u00f1ar el ambiente o la salud del hombre; justo: que garantice a los productores condiciones y rentas justas y a los consumidores precios accesibles. Slow Food se afana en defender el derecho de todos a un alimento bueno, limpio y justo, y destaca que placer y responsabilidad deben caminar a un mismo paso.<\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong><span class=\"grigio\"><span style=\"font-weight: normal\"><br \/>\n<strong>Producci\u00f3n alimentaria en peque\u00f1a escala<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal;color: #333333\">El sistema hiperproductivo impuesto por la agricultura industrial y la globalizaci\u00f3n ha fracasado. No ha servido para nutrir al millardo de personas que hoy sufren hambre, ha contaminado la tierra y el agua, ha destruido las identidades locales de poblaciones enteras y ha reducido dr\u00e1sticamente la biodiversidad. En la producci\u00f3n en peque\u00f1a escala, radicada en las comunidades locales, residen aquello saberes que indican el camino hacia un futuro alimentario m\u00e1s estable. La mejor forma de acercamiento respecto de la agricultura y la pesca, en particular en las regiones m\u00e1s pobres del mundo, es aquella que respeta las culturas locales y los saberes de las comunidades, en armon\u00eda con el ambiente que las rodea.<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong><span class=\"grigio\"><span style=\"font-weight: normal\"><br \/>\n<strong>Producci\u00f3n alimentaria en peque\u00f1a escala<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal;color: #333333\">El sistema hiperproductivo impuesto por la agricultura industrial y la globalizaci\u00f3n ha fracasado. No ha servido para nutrir al millardo de personas que hoy sufren hambre, ha contaminado la tierra y el agua, ha destruido las identidades locales de poblaciones enteras y ha reducido dr\u00e1sticamente la biodiversidad. La producci\u00f3n alimentaria en peque\u00f1a escala, basada en las comunidades locales, mantiene saberes capaces de mostrarnos la v\u00eda hacia un futuro mejor. La mejor forma de acercamiento respecto de la agricultura y la pesca, en particular en las regiones m\u00e1s pobres del mundo, es aquella que respeta las culturas locales y los saberes de las comunidades, en armon\u00eda con el ambiente que las rodea.<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong><span class=\"grigio\"><span style=\"font-weight: normal\"><br \/>\n<strong>Soberan\u00eda alimentaria<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal;color: #333333\">Todos los pueblos deben tener derecho a conservar sus saberes y decidir qu\u00e9 cultivar y qu\u00e9 comer. Educaci\u00f3n y conciencia son los pasos necesarios hacia la soberan\u00eda alimentaria, as\u00ed como es de fundamental importancia la salvaguardia de las tradiciones agr\u00edcolas y de los saberes vinculados a ellas significa la supervivencia de esas mismas comunidades y de su cultura. Los campesinos de peque\u00f1a escala pierden cada vez con mayor frecuencia sus terrenos, destinados despu\u00e9s a la producci\u00f3n de biocarburantes o de productos para la exportaci\u00f3n en perjuicio de la producci\u00f3n alimentaria local, y a su vez pierden el recurso m\u00e1s importante: las semillas. Las multinacionales patentan variedades m\u00e1s productivas, que requieren un uso abundante de fertilizantes y pesticidas y empujan a los campesinos a abandonar las simientes tradicionales en favor de monocultivos destinados a la exportaci\u00f3n. La educaci\u00f3n es crucial para promover la soberan\u00eda alimentaria.<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong><span class=\"grigio\"><span style=\"font-weight: normal\"><br \/>\n<strong>Defensa de las lenguas, de las culturas y de los saberes tradicionales<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal;color: #333333\">Todos los pueblos deben tener la posibilidad de salvaguardar la propia lengua, la cultura y los saberes tradicionales. La expresi\u00f3n \u201ccomunidad del alimento\u201d ha sido acu\u00f1ada para describir una nueva idea de econom\u00eda local, basada en el alimento, en la agricultura, en la tradici\u00f3n y en la cultura. Al atribuir su justo valor a las comunidades y a su labor, restituimos dignidad cultural a los peque\u00f1os productores reconociendo la importancia de sus saberes. De este modo, ayudamos a las comunidades ind\u00edgenas a promover su cultura y sus tradiciones y a transmitir estas a las nuevas generaciones. A trav\u00e9s de la educaci\u00f3n se preserva la diversidad cultural. La educaci\u00f3n es esencial para garantizar la diversidad cultural. <\/span><\/strong><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong><span class=\"grigio\"><span style=\"font-weight: normal\"><br \/>\n<strong>Producci\u00f3n alimentaria respetuosa con el ambiente<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal;color: #333333\">Agricultura y ambiente est\u00e1n estrechamente correlacionados. La agricultura y la pesca no pueden sencillamente ser consideradas como sectores econ\u00f3micos sometidos a las leyes de la oferta y la demanda. Debemos actuar de forma que la producci\u00f3n alimentaria elimine el uso de sustancias qu\u00edmicas, proteja la fertilidad de la tierra, la calidad de las aguas y de los ecosistemas, reduzca la producci\u00f3n de residuos y promueva el uso de energ\u00edas renovables.<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><span class=\"grigio\"><br \/>\n<strong>Comercio justo y sostenible<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal;color: #000000\">Los objetivos de justicia social y de comercio justo pueden ser alcanzados mediante una justa compensaci\u00f3n para los productores, precios justos para los consumidores, solidaridad y respeto por las diferencias culturales. Es necesario promover cadenas productivas cortas, elementos fundamentales para una agricultura sostenible. Las redes alimentarias locales reducen el impacto ambiental, limitando los transportes, valorizan las producciones locales y contribuyen a la defensa de las culturas tradicionales. Adem\u00e1s, al reducir el n\u00famero de intermediarios es posible obtener un resultado econ\u00f3mico mejor para los productores y para los consumidores.<\/span><\/strong><\/span>\n<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\">\n<h1 class=\"trebuchet size24 rosso lh28\" style=\"text-align: justify\">Slow Food cumple veinte a\u00f1os<\/h1>\n<p class=\"verdana grigio size12 lh14\" style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><!--StartFragment--><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\">Slow Food fue fundada en 1989 para promover el placer de la comida y las culturas gastron\u00f3micas regionales, y para proteger a estas \u00faltimas de la homologaci\u00f3n de la producci\u00f3n alimentaria industrial. Visto que la gastronom\u00eda est\u00e1 vinculada indisolublemente a la agricultura, al ambiente y a la salud de las comunidades, el paso sucesivo y natural para Slow Food fue incluir entre sus objetivos el apoyo a los peque\u00f1os productores que trabajan seg\u00fan un modelo sostenible y local. Para poner en pr\u00e1ctica este objetivo, en 1999 naci\u00f3 el proyecto de los Baluartes, que ha implicado a millares de peque\u00f1os productores en todo el mundo, reforzando econom\u00eda locales y salvando de la extinci\u00f3n panes, chacinas, quesos\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La red global de Terra Madre fue puesta en marcha por Slow Food en 2004 para proporcionar voz y presencia a los agricultores, ganaderos, pescadores y productores artesanales; facilitar su encuentro con cocineros, acad\u00e9micos, j\u00f3venes y consumidores; discutir a fin de mejorar el sistema productivo alimentario y reforzar las econom\u00edas locales. Hoy la red de Terra Madre engloba a m\u00e1s de 2000 comunidades del alimento: custodios de la biodiversidad, de la calidad, de la tradici\u00f3n y del conocimiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Slow Food ha decidido festejar sus primeros veinte a\u00f1os con la Jornada de Terra Madre, en la que participar\u00e1n las comunidades del alimento y las redes de Slow Food implicando a m\u00e1s de 100.000 socios en 150 pa\u00edses, agrupados en 1300 sedes locales denominadas convivium (condotte en Italia). Los convivium han constituido desde siempre la espina dorsal de Slow Food y difunden la filosof\u00eda mediante actividades e iniciativas en todo el mundo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Slow Food desarrolla innumerables actividades, proyectos y eventos a nivel local, nacional e internacional. Estas iniciativas giran en torno a cuatro temas clave: la biodiversidad de los alimentos, la educaci\u00f3n alimentaria y del gusto, el contacto entre productores y coproductores (a fin de acortar la cadena alimentaria) y el desarrollo de redes.<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong>Para saber m\u00e1s sobre Slow Food y Terra Madre\u2026<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"text-decoration: none\"><strong><a class=\"rosso\" href=\"http:\/\/www.terramadre.org\/\" target=\"_blank\">www.terramadre.org<br \/>\n<\/a><span style=\"text-decoration: none\"><a href=\"http:\/\/www.slowfood.com\/about_us\/esp\/welcome_esp.lasso\">www.slowfood.com<\/a><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<h1 class=\"trebuchet size24 rosso lh28\" style=\"text-align: justify\">Prepar\u00e9monos para el festejo<\/h1>\n<\/p>\n<p class=\"verdana grigio size12 lh14\" style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><!--StartFragment--><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong>Cu\u00e1ndo, C\u00f3mo, Qui\u00e9n, D\u00f3nde, Qu\u00e9\u2026<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-weight: normal\"><strong><\/strong><strong><span class=\"rosso\">Cu\u00e1ndo<\/span><span class=\"rosso\">:<\/span> <\/strong>el 10 de diciembre de 2009<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span class=\"rosso\"><strong><\/strong><strong>C\u00f3mo:<\/strong><\/span><span class=\"rosso\"><strong><\/strong><strong> <\/strong><\/span>el Terra Madre Day puede ser celebrado en una infinidad de modos: con un picnic o una cena, con la proyecci\u00f3n de un film o la organizaci\u00f3n de un concierto, con una visita a peque\u00f1os productores, una campa\u00f1a o una petici\u00f3n sobre un tema particular, con actividades de educaci\u00f3n del gusto, encuentros entre representantes de la red de Terra Madre\u2026 O tambi\u00e9n, con una combinaci\u00f3n de estos elementos. \u00a1Sean creativos!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><\/strong><strong><span class=\"rosso\">Qui\u00e9n<\/span><span class=\"rosso\">:<\/span><\/strong> todos aquellos que comparten nuestros objetivos, en particular los convivium, las comunidades del alimento, los cocineros, los acad\u00e9micos, los j\u00f3venes, los Baluartes, las personas implicadas en el proyecto de los huertos escolares. Inviten al p\u00fablico a participar, incluidos los periodistas, los representantes de las autoridades locales y de otras asociaciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><\/strong><strong><span class=\"rosso\">D\u00f3nde<\/span><span class=\"rosso\">:<\/span><\/strong> Las actividades del Terra Madre Day pueden ser desarrolladas por doquier: en la ciudad o en el campo, en escuelas o en centros recreativos, en el cine o en las granjas, en restaurantes o en casas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><\/strong><strong><span class=\"rosso\">Qu\u00e9<\/span><span class=\"rosso\">:\u00a0<span style=\"color: #000000;font-weight: normal\">El Terra Madre Day puede ser conmemorado organizando\u2026<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>Comidas, cenas\u2026<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal\">Picnic, <em>Eat-ins<\/em>, comidas o cenas en escuelas, restaurantes, casas o granjas, en \u00e1reas p\u00fablicas, permiten compartir el placer del alimento bueno, limpio y justo con un p\u00fablico m\u00e1s amplio. Invitando a los productores los participantes pueden aprender a conocer y a apreciar la comida local. Estas ocasiones contribuyen asimismo a recordar que la comida es placer, cultura y convivencia.<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>Visitas a granjas<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal\">Una gira en bicicleta en Canad\u00e1, un viaje en tren por los Alpes franceses, una excursi\u00f3n escolar en Marruecos: las visitas a granjas para encontrarse con los campesinos de una regi\u00f3n, son una oportunidad excelente para reforzar el ligamen entre productores y consumidores. El resultado es una experiencia educativa directa, durante la cual las personas pueden descubrir productos nuevos y aprender de los productores.<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>Filmes y eventos culturales<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal\">M\u00fasica, teatro, tradiciones orales y arte, pueden ser un elemento importante para la creaci\u00f3n de una conciencia cr\u00edtica sobre la cultura alimentaria. En particular, en muchos eventos han sido presentados filmes y documentales sobre temas vinculados a la comida, a las repercusiones alimentarias sobre la sociedad y sobre el ambiente y sobre nuestro patrimonio gastron\u00f3mico.<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>Campa\u00f1as<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal\">Los principios b\u00e1sicos del Terra Madre Day pueden ser tambi\u00e9n expuestos a la atenci\u00f3n del p\u00fablico a trav\u00e9s de una campa\u00f1a que afronte temas o problem\u00e1ticas particulares. En Espa\u00f1a los responsables de convivium han organizado demostraciones pr\u00e1cticas de cocina en las plazas de los mercados para ense\u00f1ar a los consumidores c\u00f3mo escoger el pescado de manera sostenible. En Marruecos han sido organizados eventos para convencer al gobierno de adoptar una posici\u00f3n clara sobre la introducci\u00f3n en la agricultura de organismos gen\u00e9ticamente modificados.<\/span><\/strong><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong><span style=\"font-weight: normal\"><strong><span class=\"rosso\"><span style=\"color: #000000;font-weight: normal\"><strong><span style=\"font-weight: normal\"><strong><span style=\"font-weight: normal\"><strong><span style=\"font-weight: normal\"><strong><span style=\"font-weight: normal\"><strong>Actividades de educaci\u00f3n del gusto<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal\">Las actividades de educaci\u00f3n del gusto adoptan diferentes formas y puede ser organizadas para un p\u00fablico amplio y variado: ni\u00f1os y adultos, docentes, campesinos, socios y simpatizantes. Estas actividades pueden incluir iniciativas en los huertos escolares, degustaciones guiadas con la intervenci\u00f3n de un productor local, intercambios entre generaciones o laboratorios.<\/span><\/strong><\/span><\/strong><\/span><\/strong><\/span><\/strong><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>Realizaci\u00f3n de Terra Madre a nivel local<br \/>\n<span style=\"font-weight: normal\">Los encuentros entre productores, cocineros, investigadores, j\u00f3venes y consumidores, ofrecen la oportunidad de reforzar los v\u00ednculos en el interior de la red de lo bueno, limpio y justo, de compartir informaci\u00f3n y de presentar ideas para el futuro tanto al p\u00fablico como a los pol\u00edticos.<\/span><\/strong>\n<\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"text-align: justify\">Pueden reunirse tambi\u00e9n las redes regionales de Terra Madre y de Slow Food, y organizar conferencias, seminarios, laboratorios, mercados o excursiones.<\/p>\n<p><!--EndFragment--><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Slow Food ha puesto en marcha en todo el mundo la Jornada de Terra Madre, que se celebrar\u00e1 por primera vez el 10 de diciembre de este a\u00f1o. Invitamos a los convivium Slow Food, a las comunidades del alimento de Terra Madre, a los Baluartes y a todos quienes apoyan nuestras ideas a organizar una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3917,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[13066,13067,5535,13065],"class_list":["post-211","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eventos","tag-alimentarte","tag-convivium","tag-slow-food","tag-terra-madre-day"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3917"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=211"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":412,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/211\/revisions\/412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/alimentarte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}