sabores<\/strong> \u00fanicos.<\/p>\nSiendo el resultado de la herencia ind\u00edgena con la combinaci\u00f3n<\/strong> de la cultura<\/strong> europea.\u00a0 Aumentando el saz\u00f3n y la creatividad de las continuas generaciones<\/strong> de cocineros ecuatorianos.<\/p>\nEs todo un recorrido desentra\u00f1ar los misterios que presenta la comida<\/strong> criolla ecuatoriana<\/strong>.<\/p>\nUn viaje en la historia de la gastronom\u00eda ecuatoriana<\/h2>\n
Los investigadores han demostrado que en el territorio del Ecuador existieron asentamientos<\/strong> humanos desde hace 13500 a\u00f1os. Estos n\u00f3madas prehist\u00f3ricos<\/strong> usualmente se alimentaban de la recolecci\u00f3n y la caza.<\/p>\nDe esta forma la dieta de estos seres prehist\u00f3ricos en Ecuador<\/strong> variaban entre armadillos<\/strong>, jaguares<\/strong> y las llamas<\/strong>. En el caso de los frutos y vegetales utilizaban alimentos como la papa<\/strong>, la batata<\/strong> y el ma\u00edz<\/strong>.<\/p>\nCon la conquista de los espa\u00f1oles en 1463, las culturas de ambos territorios comenzaron<\/strong> al combinarse. Es necesario aclarar que existe tambi\u00e9n un toque africano<\/strong> en los platos ecuatorianos<\/strong>.<\/p>\nLa influencia total se deriva del imperio inca<\/strong> ,Europa<\/strong> y \u00c1frica, creando unas condiciones para la preparaci\u00f3n de los sabores. Potenciado significativamente por los m\u00e9todos de cultivo<\/strong> en las diferentes regiones<\/strong> del pa\u00eds ecuatoriano.<\/p>\nUna gastronom\u00eda que hace de lo t\u00edpico lo at\u00edpico<\/h2>\n
La gastronom\u00eda<\/strong> ecuatoriana<\/strong> es entendida como un todo a trav\u00e9s de una forma de expresi\u00f3n. Con el objetivo de abarcar la cultura<\/strong> que se desentra\u00f1a en las regiones<\/strong> del pa\u00eds.<\/p>\nLa divisi\u00f3n<\/strong> territorial en Ecuador<\/strong> permite hablar de la gastronom\u00eda<\/strong> amaz\u00f3nica<\/strong>, de la Sierra<\/strong>, de la costa<\/strong> y\u00a0 la insular<\/strong>. Ser\u00e1 la cultura ind\u00edgena aquella que est\u00e1 m\u00e1s arraigada a la historia gastron\u00f3mica de Ecuador<\/strong>.<\/p>\nLas etnias<\/strong> en el pa\u00eds utilizaban sus recetas ancestrales con ingredientes como el ma\u00edz<\/strong>, la yuca<\/strong>, la papa<\/strong> y man\u00ed<\/strong>.<\/p>\nAl trasladarnos a las fuentes prote\u00ednicas la gastronom\u00eda se basa en las aves, los peces<\/strong> y las carnes<\/strong> rojas<\/strong>. Entre las carnes rojas se encuentra el mono, la aguanta y el cochino de monte, principalmente en la zona amaz\u00f3nica<\/strong>.<\/p>\nIngredientes ancestrales en la gastronom\u00eda ecuatoriana<\/h2>\n
La miel de penco es un n\u00e9ctar que se extrae de la penca<\/strong> de Maguey<\/strong>, se preparan bebidas tradicionales. Permite sustituir el az\u00facar con un dulzor que es m\u00e1s beneficioso para la salud.<\/p>\nEl yac\u00f3n<\/strong> es una planta de leguminosa que posee unas ra\u00edces tuberculosas<\/strong>, excelentes para comer. Tiene una corteza marrona como una pulpa<\/strong> que permite comer el tub\u00e9rculo de forma cocida.<\/p>\nCon la yuca<\/strong> o con la mandioca<\/strong> es posible hacer casabe, un excelente sustituto de la harina<\/strong> procesada. Este alimento se suele acompa\u00f1ar con el cuy, el cual es un roedor aut\u00f3ctono<\/strong>.<\/p>\nDependiendo de la regi\u00f3n en la que se encuentra se tiende a usar ciertos ingredientes. En estas regiones la cultura domina plenamente el festival gastron\u00f3mico<\/strong> creando comidas t\u00edpicas que son vanguardistas<\/strong>.<\/p>\nDivisi\u00f3n culinaria de Ecuador como un pa\u00eds gastron\u00f3mico<\/h2>\n
Cada una de las regiones de Ecuador se distingue por sus singulares platos y el uso de ingredientes<\/strong> \u00fanicos.<\/p>\nLa regi\u00f3n coste\u00f1a ecuatoriana<\/h3>\n
En esta regi\u00f3n se incluye en las Islas<\/strong> Gal\u00e1pagos<\/strong> lo que hace un enfoque particular en los productos del mar<\/strong>. Los platos tienden a explotar los alimentos marinos<\/strong> por ser frescos y de sabores particulares.<\/p>\nEntre algunos alimentos<\/strong> que se utilizan en la langosta, el pescado, el osti\u00f3n, el camar\u00f3n, el pulpo. Estos platos tienen a resaltar con arroz<\/strong> y pl\u00e1tano<\/strong>.<\/p>\nEntre los platillos que destacan en la regi\u00f3n costera se encuentra el ceviche<\/strong> de concha<\/strong> y el sango de pescado. Los dulces tienden a enfocarse en la receta de la torta de manabita y la torta de maduro.<\/p>\nLa regi\u00f3n de la Sierra en la gastronom\u00eda<\/h3>\n
Los platos que se suelen hacer en estas zonas son m\u00e1s variados ya que permite combinar diferentes<\/strong> alimentos<\/strong>. Los alimentos que destacan son el ceviche combinado con las plantas leguminosas<\/strong>.<\/p>\nEl objetivo de este desarrollo gastron\u00f3mico<\/strong> se enfoca en los ingredientes que son cultivados en los valles de la Sierra<\/strong>. Entre los platos resaltantes se encuentra el conejo asado de ficoa y las tortillas de ma\u00edz en tiesto.<\/p>\nLa regi\u00f3n amaz\u00f3nica como impulso en la gastronom\u00eda<\/h3>\n
Son los platos m\u00e1s ex\u00f3ticos de la comida ecuatoriana<\/strong> principalmente por el uso de los animales<\/strong> salvajes. Las recetas se basan desde el pecado de r\u00edo hasta el gusano<\/strong> de la palma<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Las recetas ecuatorianas son el resultado de la pluriculturalidad del pa\u00eds. Gracias a la diversidad y a las especies que permiten producir derivaciones de sabores \u00fanicos. Siendo el resultado de la herencia ind\u00edgena con la combinaci\u00f3n de la cultura europea.\u00a0 Aumentando el saz\u00f3n y la creatividad de las continuas generaciones de cocineros ecuatorianos. Es todo […]<\/p>\n","protected":false},"author":11100,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4460],"tags":[],"class_list":["post-67","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11100"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67\/revisions\/70"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/articulo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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