{"id":720,"date":"2021-05-25T19:44:58","date_gmt":"2021-05-25T17:44:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/conocer\/?p=720"},"modified":"2021-05-25T19:44:58","modified_gmt":"2021-05-25T17:44:58","slug":"leche-comun-leche-a2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/conocer\/2021\/05\/25\/leche-comun-leche-a2\/","title":{"rendered":"Leche com\u00fan leche A2"},"content":{"rendered":"

A medida que las leches sin lactosa, de soya y de nueces se vuelven alimentos b\u00e1sicos en el hogar, existe otra variedad de leche que se est\u00e1 volviendo cada vez m\u00e1s popular: la leche A2.<\/span><\/p>\n

La leche se promociona y vende en los supermercados como una alternativa para las personas que luchan por digerir las variedades comunes de leche de vaca.<\/span><\/p>\n

A 4.80 euros por dos litros, los consumidores est\u00e1n pagando m\u00e1s por la <\/span>leche A2<\/span><\/a> con la esperanza de que no les cause malestar estomacal, entonces, \u00bfcu\u00e1l es la diferencia entre A2 y otras leches?<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es exactamente la leche A2?<\/span><\/h2>\n

Durante la \u00faltima d\u00e9cada, la a2 Milk Company, com\u00fanmente conocida como a2, se ha convertido en un importante actor l\u00e1cteo en Australia con aproximadamente el 10 por ciento del mercado.<\/span><\/p>\n

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La empresa con sede en Nueva Zelanda posee la patente del m\u00e9todo para identificar las vacas lecheras A2, lo que significa que es la \u00fanica marca que puede vender leche con la etiqueta A2.<\/span><\/p>\n

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A2 se refiere a las prote\u00ednas beta-case\u00edna que se encuentran en la leche.<\/span><\/p>\n

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Dependiendo de la composici\u00f3n gen\u00e9tica de una vaca, puede producir beta-case\u00edna completamente A1, una combinaci\u00f3n de ambas, o beta-case\u00edna completamente A2.<\/span><\/p>\n

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Los alelos de las dos prote\u00ednas son casi id\u00e9nticos pero hay peque\u00f1as variaciones y, aunque no hay una investigaci\u00f3n cient\u00edfica s\u00f3lida, existe evidencia anecd\u00f3tica que sugiere que la leche que contiene solo la prote\u00edna A2 es m\u00e1s f\u00e1cil de digerir para algunas personas.<\/span><\/p>\n

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Natasha Murray es una dietista en ejercicio acreditada de la Asociaci\u00f3n de Dietistas de Australia y dijo que hab\u00eda algunas pruebas, pero no muchas, que mostraban que la prote\u00edna A2 era m\u00e1s f\u00e1cil de digerir para las personas.<\/span><\/p>\n

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\"He tenido varios clientes [con problemas para digerir la leche] que dicen que la leche A2 funciona mejor para ellos\", dijo.<\/span><\/p>\n

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\"Todav\u00eda estoy esperando estudios cient\u00edficos m\u00e1s s\u00f3lidos, pero si nada m\u00e1s funciona para un cliente, y su alerg\u00f3logo y su m\u00e9dico de cabecera est\u00e1n de acuerdo, entonces por qu\u00e9 no intentarlo\".<\/span><\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo se hace?<\/span><\/h3>\n

Las vacas A2 son exactamente de la misma raza que otras vacas lecheras, solo hay una ligera diferencia en su composici\u00f3n gen\u00e9tica.\u00a0<\/span><\/p>\n

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A diferencia de las alternativas a la leche sin lactosa, la producci\u00f3n de leche A2 y <\/span>yogur leche A2<\/span><\/a> es exactamente la misma que la producci\u00f3n normal de leche.<\/span><\/p>\n

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La diferencia est\u00e1 en la cr\u00eda de las vacas.<\/span><\/h3>\n

Despu\u00e9s de probar las vacas para ver si producen leche A2 o A1, los granjeros trabajar\u00e1n para obtener la gen\u00e9tica A1 de una vaca.<\/span><\/p>\n

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Todas las vacas deben ser analizadas antes de ser aprobadas para su uso en la producci\u00f3n de leche A2.<\/span><\/p>\n

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\u00bfQui\u00e9n deber\u00eda beberla?<\/span><\/h3>\n

La Sra. Murray dijo que las personas que se beneficiar\u00edan de probar la alternativa de la leche ser\u00edan aquellas que tuvieran problemas de digesti\u00f3n con los l\u00e1cteos.<\/span><\/p>\n

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Hechos: alergias e intolerancias a la leche<\/span><\/p>\n

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Aproximadamente 1 de cada 50 beb\u00e9s tiene alergia a la prote\u00edna de la leche de vaca, pero la mayor\u00eda desaparece cuando llegan a la escuela.<\/span><\/p>\n

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Hasta el 7,5 por ciento de los ni\u00f1os tienen problemas con la prote\u00edna de la leche de vaca (ya sea alergia o intolerancia).<\/span><\/p>\n

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La intolerancia a la lactosa afecta:<\/span><\/p>\n

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7-20% de cauc\u00e1sicos<\/span><\/p>\n

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65-75% de ascendencia africana<\/span><\/p>\n

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M\u00e1s del 90% en algunas poblaciones asi\u00e1ticas<\/span><\/p>\n

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70% abor\u00edgenes australianos.<\/span><\/p>\n

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La leche A2 todav\u00eda contiene lactosa, por lo que para algunas personas que son intolerantes a la lactosa no har\u00e1 ninguna diferencia.<\/span><\/p>\n

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Pero la Sra. Murray dijo que podr\u00eda funcionar.<\/span><\/p>\n

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\"Algunas personas pueden haber informado tener intolerancia a la lactosa, pero sus s\u00edntomas mejoran con la leche A2, por lo que es posible que su cuerpo est\u00e9 lidiando con un solo problema en lugar de dos problemas a la vez\".<\/span><\/p>\n

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Sin embargo, la Sra. Murray dijo que las personas que probablemente se beneficiar\u00e1n de la leche A2 son aquellas que son intolerantes a la prote\u00edna A1.<\/span><\/p>\n

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Ella dijo que si no ten\u00eda problemas para digerir la leche, no ten\u00eda sentido comprar leche a2 y si una persona era al\u00e9rgica a la prote\u00edna de la leche de vaca, esto no funciona.<\/span><\/p>\n

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Ha habido algunas sugerencias de que la prote\u00edna A1 tiene impactos negativos en la salud, como la inflamaci\u00f3n del intestino, pero estos solo se han probado en animales que, seg\u00fan la Sra. Murray, era dif\u00edcil de traducir a ejemplos humanos.<\/span><\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 es m\u00e1s caro?<\/span><\/h3>\n

En las tiendas, la leche a2 se vende al por menor aproximadamente un 50 por ciento por encima del valor de otros productos l\u00e1cteos comunes que no son a2, a pesar de que los costos de producci\u00f3n son casi id\u00e9nticos a los de la producci\u00f3n de leche ordinaria.<\/span><\/p>\n

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Seg\u00fan un portavoz de The A2 Milk Company, esto se debe a que la empresa paga a los proveedores un precio superior por la leche.<\/span><\/p>\n

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Un agricultor puede necesitar m\u00e1s de cinco a\u00f1os de pruebas constantes para criar un reba\u00f1o que tenga un 100% de gen\u00e9tica A2.<\/span><\/p>\n

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Los agricultores tambi\u00e9n tienen que pasar m\u00e1s tiempo probando la gen\u00e9tica de cada vaca cuando son compradas o nacen.<\/span><\/p>\n

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A medida que las leches sin lactosa, de soya y de nueces se vuelven alimentos b\u00e1sicos en el hogar, existe otra variedad de leche que se est\u00e1 volviendo cada vez m\u00e1s popular: la leche A2. La leche se promociona y vende en los supermercados como una alternativa para las personas que luchan por digerir las … <\/p>\n

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