{"id":13,"date":"2012-06-28T03:36:44","date_gmt":"2012-06-28T03:36:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/?page_id=13"},"modified":"2012-06-28T03:36:45","modified_gmt":"2012-06-28T03:36:45","slug":"comidas-tipicas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/comidas-tipicas\/","title":{"rendered":"Comidas t\u00edpicas"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Arroz Mote<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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Tigrillo<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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Este plato es el preferido de todos los Zarume\u00f1os y de quien visita la ciudad, es ideal para el desayuno o para el caf\u00e9 de la tarde, se lo prepara con pl\u00e1tano verde cocinado y molido mezclado con huevo y queso, se lo sirve acompa\u00f1ado\u00a0 con carne frita y con una tasa del delicioso caf\u00e9 zarume\u00f1o bien caliente.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Molloco<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Es una preparaci\u00f3n con pl\u00e1tano verde cocinado y molido junto con man\u00ed y sal, se lo sirve con queso fresco o con huevo frito y caf\u00e9.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Empanadas de queso<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Para elaborar estas deliciosas empanadas primero se prepara la masa con harina, mantequilla y agua con sal, se las rellena con queso; en algunos casos cebolla, y finalmente se las fr\u00ede en abundante aceite hirviendo. Una vez que est\u00e1n listas se espolvorea un poco de az\u00facar sobre ellas.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Muchines de Yuca<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Se cocina la yuca con sal, una vez que este suave se la machaca y se forman bolitas con la masa. Para darles un mejor sabor se las rellena con queso o carne molida sazonada. Una vez que est\u00e1n listas se los fr\u00ede en aceite caliente y siempre van acompa\u00f1adas del delicioso caf\u00e9 Zarume\u00f1o.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Bu\u00f1uelos<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Para preparar este delicioso y tradicional postre se bate a cucharadas de nata o crema con 4 onzas de mantequilla y dos huevos, se le agrega una pizca de sal, una cucharadita de polvo de hornear y poco a poco la harina de trigo (2 libras). Fre\u00edr\u00a0 los bu\u00f1uelos en abundante aceite (no muy caliente) hasta que se doren.<\/p>\n

En otra olla ponga a hervir una taza de agua, una taza de az\u00facar, 1 astilla de canela, 1 cucharada de agua de azares y jugo de medio lim\u00f3n, deje que se cocine hasta que tome la consistencia del alm\u00edbar.<\/p>\n

Se sirve los bu\u00f1uelos acompa\u00f1ados con la miel.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Morcilla<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Las tradicionales morcillas son elaboradas con sangre de chancho fresca, miel preparada con panela y especias dulces (clavo de olor, pimienta dulce y canela), arroz y col, con todo esta mezcla una vez preparada se llena las tripas de chancho (deben estar previamente lavadas con agua, sal y lim\u00f3n) y atan por lo extremos.<\/p>\n

Esta es la morcilla dulce, hay quienes prefr\u00eden de sal en este caso en lugar de agregar la miel se mezcla la sangre con cebolla picada finamente, sal y ajo.<\/p>\n

Una vez listas las morcillas se las cocinan en una olla grande con poca agua hasta que se suavicen. Se sirven calientes o fritas al segundo d\u00eda, acompa\u00f1adas de mote y caf\u00e9 filtrado.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Chanfaina<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Es un plato t\u00edpico del lugar, se lo prepara con arroz, papa, carne y v\u00edsceras de chancho, generalmente el palto se sirve acompa\u00f1ado con mote o yuca.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Madre olla<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Constituye un plato especial entre los zarume\u00f1os, en una olla grande se prepara el refrito con la manteca de color, la cebolla picada y\u00a0 las especias para sazonar, se agrega agua, y los ingredientes creando diferentes capas con el camote, pl\u00e1tano, yuca, zapallo y choclo tierno separadas con la col picada, trozos de pescado y arroz.<\/p>\n

Una vez que est\u00e1 lista la olla con todos los ingredientes se lleva a fuego moderado; es recomendable servir caliente.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Mote pillo<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Este plato se lo prepara con el ingrediente principal que es el ma\u00edz, se lo cocina y luego se lo mezcla con huevo y m\u00e1s ingredientes que le dan\u00a0 el caracter\u00edstico sabor.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Queso criollo<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Para preparar el delicioso queso criollo se coloca la leche reci\u00e9n orde\u00f1ada en un recipiente a trav\u00e9s de un cedazo, luego se coloca la pastilla de cuajo y se deja reposar por un lapso de 10 min.<\/p>\n

Posteriormente se separa de forma manual la parte s\u00f3lida de la l\u00edquida (suero), la porci\u00f3n cuajada se la muele mezcl\u00e1ndola con sal, y se la amasa hasta que quede compacta.<\/p>\n

Para elaborar el queso se coloca la preparaci\u00f3n en moldes de madera para ser prensados, hasta quedar listos para el consumo y comercializaci\u00f3n.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Repe<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Deliciosa sopa t\u00edpica preparada con guineo y leche, se cocina hasta que este blando y se pueda formar un pur\u00e9, se agrega el quesillo, sal y culantro picado.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Huevos de Faldiquera<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
A base de panela, man\u00ed, chuno, guayaba, harina de ma\u00edz, entre otros productos, estos dulces son muy apetecidos sobre todo por los turistas.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Arvejas con cuero<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
La arveja seca o vieja se la cocina, luego se hace la preparaci\u00f3n con pl\u00e1tano o guineo verde y con pedazos de cuero de cerdo.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Patarazka<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
La yuca cocinada, mezclada con cabezas de pescado o solamente con pescado. se sirve por lo general a la hora del almuerzo.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Dulce de Sidra<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
A base de sidra rallada y desaguada con anterioridad, mezclada con az\u00facar o panela\u00a0 y especer\u00edas de dulce se deja cocinar hasta que tenga punto de bola, se sirve con una tajada de queso fresco.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Ojo de Pollo<\/em><\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Es el aguardiente destilado mezclado con el jugo de ca\u00f1a (guarapo)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Mallorca<\/strong><\/em><\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
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Es el aguardiente con an\u00eds, caldo de gallina criolla, caldo de pata de res, jugo de pi\u00f1a y jugo de manzana.<\/p>\n

Adem\u00e1s tenemos el aguardiente en dos versiones, el uno de barril de roble y el otro macerado con pasas y frutas (uva, manzana y\/o c\u00e1scara de manzana)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Arroz Mote Es un plato muy tradicional de Zaruma, consiste en cocinar el arroz sin sal y servirlo con carne de chancho frita, o con salsa de man\u00ed. Tigrillo Este plato es el preferido de todos los Zarume\u00f1os y de quien visita la ciudad, es ideal para el desayuno o para el caf\u00e9 de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":7743,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-13","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7743"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/13\/revisions\/15"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/corella\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}