{"id":110,"date":"2012-07-09T18:44:22","date_gmt":"2012-07-09T18:44:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/dborella\/?page_id=110"},"modified":"2012-07-09T18:44:22","modified_gmt":"2012-07-09T18:44:22","slug":"los-componentes-no-grasa-de-la-dieta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/dborella\/los-componentes-no-grasa-de-la-dieta\/","title":{"rendered":"Los componentes \"no grasa\" de la dieta"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">Los componentes \"no grasa\" de la dieta \u00bfSon tambi\u00e9n importantes?<\/p>\n<p align=\"justify\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.saludalia.com\/Saludalia\/servlets\/contenido\/Catalogo\/Nutricion\/comida\/frutas\/fruta21.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" hspace=\"10\" vspace=\"10\" \/><\/p>\n<ul type=\"square\">\n<li>En una dieta saludable, los <strong><em>Hidratos de Carbono<\/em><\/strong> (pan, arroz, patatas, pasta, etc.) representan la mitad de las calor\u00edas totales de la dieta. En exceso aumentan los niveles de triglic\u00e9ridos s\u00e9ricos. Las proteinas deben suponer en torno al 16% de las calor\u00edas totales.<\/li>\n<li>La <strong><em>fibra<\/em><\/strong>: La llamada fibra insoluble es abundante en los cereales y ayuda a regular el tr\u00e1nsito intestinal. La fibra soluble (gomas, pectinas), contenida en legumbres, verduras y frutas, se une a \u00e1cidos biliares en el intestino promoviendo la eliminaci\u00f3n de grasa por las heces. Adem\u00e1s, la fibra contiene esteroides vegetales como las saponinas que compiten con el colesterol por su absorci\u00f3n intestinal. La fibra disminuye el colesterol total y el cLDL. Se recomienda una ingesta de fibra entre 20 y 35 g\/d\u00eda.<\/li>\n<li><strong><em>Vitaminas<\/em><\/strong> y otros <strong><em>antioxidantes<\/em><\/strong>: Los antioxidantes disminuyen la formaci\u00f3n de unos productos llamados radicales libres de ox\u00edgeno, que influir\u00edan en las c\u00e9lulas responsables de la formaci\u00f3n de la placa de ateroma. Est\u00e1 demostrado que dietas ricas en alimentos que contienen estas sustancias (de nuevo la fruta y la verdura) reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular. Son antioxidantes vitaminas como el \u00e1cido asc\u00f3rbico (vitamina C), tocoferoles (vitamina E) y carotenoides (Vit. A). Sin embargo, no se ha obtenido ning\u00fan beneficio de los suplementos vitam\u00ednicos artificiales en poblaci\u00f3n sana, incluso son perjudiciales en exceso. No s\u00f3lo estas vitaminas son las responsables del efecto protector cardiovascular de los vegetales, tambi\u00e9n lo son otros antioxidantes menos conocidos llamados polifenoles (flavonoides e isoflavonas).<\/li>\n<li>Podemos encontrarlos en alimentos como aceitunas, col, broccoli, legumbres, soja y otros vegetales; el t\u00e9, el chocolate, aceite de oliva y vino tinto. S\u00ed, en efecto, el vino tinto tambi\u00e9n tiene estas sustancias beneficiosas y, aunque el exceso de alcohol es perjudicial, un consumo moderado (1-2 vasos de vino al d\u00eda) disminuye el riesgo de enfermedad coronaria. Obs\u00e9rvese que el aceite de oliva tambi\u00e9n contiene estas sustancias, lo que podr\u00edan explicar su potencial antiaterog\u00e9nico m\u00e1s a all\u00e1 de su influencia beneficiosa sobre el perfil lip\u00eddico. Por su menor manipulaci\u00f3n, el aceite de oliva virgen extra es m\u00e1s rico en polifenoles, que son los responsables de su sabor algo amargo.<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"justify\">\u00a0<\/p>\n<div align=\"justify\">\n<a name=\"4\"><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los componentes \"no grasa\" de la dieta \u00bfSon tambi\u00e9n importantes? En una dieta saludable, los Hidratos de Carbono (pan, arroz, patatas, pasta, etc.) representan la mitad de las calor\u00edas totales de la dieta. En exceso aumentan los niveles de triglic\u00e9ridos s\u00e9ricos. Las proteinas deben suponer en torno al 16% de las calor\u00edas totales. 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