{"id":97,"date":"2012-07-09T18:18:12","date_gmt":"2012-07-09T18:18:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/dborella\/?page_id=97"},"modified":"2012-07-09T18:19:57","modified_gmt":"2012-07-09T18:19:57","slug":"es-capaz-la-alimentacion-de-aumentar-las-grasas-circulantes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/dborella\/es-capaz-la-alimentacion-de-aumentar-las-grasas-circulantes\/","title":{"rendered":"\u00bfEs capaz la alimentaci\u00f3n de aumentar las grasas circulantes?"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">La dieta es el principal factor ex\u00f3geno que influye sobre la concentraci\u00f3n y composici\u00f3n de los l\u00edpidos que circulan por la sangre.<\/p>\n<p align=\"justify\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.saludalia.com\/Saludalia\/servlets\/contenido\/Catalogo\/Nutricion\/comida\/pescado\/pescad2.jpg\" alt=\"\" align=\"left\" hspace=\"10\" vspace=\"10\" \/><\/p>\n<ul type=\"square\">\n<li>El contenido total en calor\u00edas de la dieta influye en los l\u00edpidos circulantes. Las dietas con exceso de calor\u00edas (hipercal\u00f3ricas) estimulan la producci\u00f3n de triglic\u00e9ridos en el h\u00edgado y aumentan los niveles de cLDL. Cuando una persona con exceso de peso pierde kilos tras hacer una dieta baja en calor\u00edas, disminuyen las cifras de triglic\u00e9ridos y aumenta el cHDL.<\/li>\n<li>La ingesta de colesterol en la dieta parece influir en las cifras de colesterol en sangre. Se recomienda un consumo de colesterol por debajo de 300 mg\/dl. Por ejemplo, 100g de sesos o ri\u00f1ones tienen 400mg de colesterol, 100g de marisco o mantequilla, 250mg; 100 g de carne de ternera, 100mg; 100g de pescado o pollo contienen 75 mg de colesterol, 100g de pescado unos 40mg y 100g de leche entera 10 mg (3mg si es descremada). De todas formas, gran parte del colesterol circulante es fabricado por nuestro propio organismo y adem\u00e1s la capacidad del intestino para absorber colesterol var\u00eda mucho de unos individuos a otros y parece estar determinada gen\u00e9ticamente, por lo que el colesterol diet\u00e9tico tiene una importancia relativa.<\/li>\n<li>M\u00e1s importante que el colesterol diet\u00e9tico son los \u00e1cidos grasos ingeridos en la dieta. La cantidad y calidad de \u00e1cidos grasos de la dieta van a ser el condicionante ex\u00f3geno m\u00e1s importante del nivel de colesterol en sangre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Existen 3 tipos:<\/p>\n<ul type=\"square\">\n<ul type=\"square\">\n<li>Saturadas. Los productos de origen animal (carne, v\u00edsceras, etc) contienen \u00e1cidos grasos saturados, as\u00ed como algunos vegetales (palma, coco). El exceso de grasas saturadas es el factor nutricional m\u00e1s directamente relacionado con los niveles de colesterol s\u00e9rico, desarrollo de arteriosclerosis y mortalidad cardiovascular. La mayor\u00eda de productos de boller\u00eda, a pesar de que la harina es su ingrediente principal, suelen elaborarse con grasas saturadas, por lo que son desaconsejables y s\u00f3lo podr\u00edan consumirse ocasionalmente. Este tipo de grasa no debe superar el 10% de las calor\u00edas de la dieta.<\/li>\n<li>Polisaturadas. Existen 2 tipos. Los \u00e1cidos grasos de la serie omega-3 est\u00e1n presentes en algunos vegetales y, sobre todo, en el pescado y otros animales marinos. Los de la serie omega-6 se encuentra en alimentos vegetales como el aceite de girasol y ma\u00edz. El consumo de alimentos ricos en \u00e1cidos grasos omega-3 parece ser beneficioso de cara al nivel de grasas circulantes y al riesgo cardiovascular, ya que disminuye el cLDL. As\u00ed pues, es conveniente consumir pescado varias veces a la semana. El pescado az\u00fal es m\u00e1s rico en grasa que el blanco pero sobre todo a expensas de omega-3. El marisco contiene colesterol pero tambi\u00e9n \u00e1cidos grasos omega-3 y no perjudica el perfil de las grasas en la sangre a no ser que se consuma en exceso. Se recomienda en torno al 7% del total de calor\u00edas de la dieta.<\/li>\n<li>Monoinsaturadas. Est\u00e1n presentes en ciertas grasas vegetales, el m\u00e1s importante es el \u00e1cido oleico (aceite de oliva). El Estudio \"Siete Pa\u00edses\" mostr\u00f3 que un consumo elevado de monoinsaturados derivados del aceite de oliva se asociaba tanto a bajos niveles de colesterol, aumento del cHDL y, por lo tanto, a tasas reducidas de enfermedad cardiovascular. Se recomienda que aporte el 15% de las calor\u00edas de la dieta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<p align=\"justify\">\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<blockquote>\n<p align=\"justify\">Una dieta saludable debe tener un porcentaje de grasas en torno al 30%. Se admite hasta el 35% siempre que se respete la proporci\u00f3n correcta insaturados\/saturados.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta es el principal factor ex\u00f3geno que influye sobre la concentraci\u00f3n y composici\u00f3n de los l\u00edpidos que circulan por la sangre. El contenido total en calor\u00edas de la dieta influye en los l\u00edpidos circulantes. 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