| La cocina manabita es una de las más deliciosas de la costa ecuatoriana, los tradicionales corviches y las toritillas de maíz con chicharrón o con queso son platos propios del sur de Manabí.
De Potoviejo al norte se extiende el consumo de la sal prieta, que no es más que la unión del maní con el maíz. Rocafuerte es muy conocido por los dulces: alfajores, bolitas de dulce de leche, melcochas, galletitas de almidón, manjar blanco, bizcochitos de almidón de yuca llamados espolvorones. Chone es la tierra del suero blanco, del queso, y del charme, criado en las pozas, y se come asado o frito. |
Café Manabita |
| El café manaba es también muy apetecido, se lo tuesta en el comal, una especie de olla bajita, donde se mueve el grano con una tira de caña guadua. Luego se coloca el café molido en agua hirviendo. Después de apartar la olla del fuego, se vierte dentro unas dos cucharaditas de agua fría para que el afrechillo se asiente. Para el café colado (pasado o filtrado), se muele el grano tostado y se lo filtra, echando de a poquito agua hirviendo para que salga una esencia espesa, que luego se mezclará con agua hirviendo. |
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