La cocina manabita es una de las más deliciosas de la costa ecuatoriana, los tradicionales corviches y las toritillas de maíz con chicharrón o con queso son platos propios del sur de Manabí.
De Potoviejo al norte se extiende el consumo de la sal prieta, que no es más que la unión del maní con el maíz. Rocafuerte es muy conocido por los dulces: alfajores, bolitas de dulce de leche, melcochas, galletitas de almidón, manjar blanco, bizcochitos de almidón de yuca llamados espolvorones. Chone es la tierra del suero blanco, del queso, y del charme, criado en las pozas, y se come asado o frito.
Café Manabita
El café manaba es también muy apetecido, se lo tuesta en el comal, una especie de olla bajita, donde se mueve el grano con una tira de caña guadua. Luego se coloca el café molido en agua hirviendo. Después de apartar la olla del fuego, se vierte dentro unas dos cucharaditas de agua fría para que el afrechillo se asiente. Para el café colado (pasado o filtrado), se muele el grano tostado y se lo filtra, echando de a poquito agua hirviendo para que salga una esencia espesa, que luego se mezclará con agua hirviendo.
Es algo romántica la narración escolar que escuchamos a menudo, acerca de la acción de clavar el estandarte y la cruz en el suelo declarando de esta manera la fundación de una ciudad. La creación de un asiento de blancos era algo mucho más complejo que obedecía a una serie de circunstancias y a un proceso legal. No de otra manera se explica el que hayan sido pocas las ciudades realmente fundadas por los blancos.
Los españoles que invadieron América estaban respaldados legalmente por la Corona, pero en realidad constituían empresas privadas que buscaban una rentabilidad, lo que muestra los primeros signos del nacimiento del capitalismo europeo. La Corona autorizaba entonces a su principal, a crear una Gobernación y dentro de ellas a fundar ciudades para la residencia de españoles, regidas estas por el Cabildo que sólo podría ser constituido por españoles para gobernar la ciudad y territorios próximos. Tas este hecho, lo que se buscaba era controlar un espacio para dirigir desde allí la conquista y consolidar el proyecto colonial, lo cual les permitiría extraer riquezas y usar fuerza de trabajo, además de cristianizarla.
Portoviejo se fundó para servir como centro de abastecimiento de comestibles de las huestes españoles que venían a la invasión y conquista del Perú, pues entre otras cosas tenían abundancia de maíz, un producto fácil de conservar. Se fundó también para controlar el gran Señorío de Cancebí y constituirse en un hito de frontera de la Gobernación de Pizarro, que Pedro de Alvarado, otro conquistador, intentaba arrebatar.
Pedro de Alvarado llega a un acuerdo por Diego de Almagro, durante el encuentro en la zona interandina próxima a Quito actual. Entonces, se decide enviar al Capitán Francisco Pacheco a Cancebí para que fundara el asiento de españoles y tratara de pacificar a los aborígenes que estaban en franca rebeldía debido a la agresión de diferentes grupos de invasores, entre ellos el de Alvarado, quien además había apresado a varios indígenas, que ahora traería de vuelta Pacheco, como muestra de deseos de acuerdos de paz. No obstante la fundación, varios grupos de indígenas, mantuvieron la resistencia hasta 1564, y otros fueron creando ingeniosamente formas de adaptarse pera preservar algunos elementos de su cultura ancestral. Guardaron creencias, secretos gastronómicos, formas de organización comunal, habilidad artesanal y aún conservan sus rasgos fenotípicos.
Poco antes de efectuarse el acto legal de fundación de la Villa, delimitación de espacios, asignación de solares, creación del cabildo y elección de autoridades, hubo un molesto episodio debido a que otro miembro del grupo pizarrista, quien sabe con qué autorización legal, ordenó al mismo tiempo a Pedro de Puelles crear la ciudad en zona de Cancebí; se trataba de Benalcázar. Más Pizarro dirimió y autorizó a Pacheco a hacerlo. Nace así el primer cabildo creado en la costa ecuatoriana, la tercera ciudad fundada en lo que después fue la Real Audiencia de Quito y más tarde Ecuador, y la primera Ciudad asentada costa ecuatoriana.
La cultura Jocay – La conquista española – Fundación de Portoviejo – Montecristi y Alfaro
Culturas precolombinasPara los arqueólogos Manabí es una zona privilegiada. En esta provincia se
han efectuado importantes descubrimientos arqueológicos que han determinado la
existencia de muy antiguas culturas.
Las más antiguas son las del llamado
Período Formativo (4.000 a.C), Valdivia, Machalilla, Chorrera. Las del período
del desarrollo regional son Bahía y Guangala; del período de integración:
Chirije y Manteña.
La cultura Manteña
La
cultura Manteña-Huancavilca está en el período de Integración 9500 a 1.500 años
d.C.) lo que significa que fue la última cultura precolombina en esta región y
la que sufrió el impacto de la llegada de los conquistadores.Esta cultura se habría asentado en un vasto territorio que incluía al de los huancavilcas que Emilio estrada consideró Manteños del sur. Abarcaría entonces la faja costanera de El Oro y todo el litoral marítimo de la provincia de Manabí y del sur de Esmeraldas. Parece que esta cultura se fusionó con la cultura Milagro-Quevedo.
Los arqueólogos Emilio Estrada y Francisco Huerta Rendón consideran que los
Huncavilcas son parte de la cultura o confederación manteña cuya existencia ya
conjeturó Jacinto Jijón cuando habló de la “confederación de los mercaderes” que
fueron intrépidos navegantes a lo largo de las costas del perú y Ecuador.
Nadie
discute hoy el hecho de que la cultura Manteña-Huancavilca fue de agricultores,
navegantes y pescadores. La agricultura intensiva, excedentes de alimentos,
provocó el comercio e incentivó los viajes marinos estructurando una sociedad
estratificada.
La cultura Jocay
Se sabe
que la actual ciudad de Manta se construyó sobre los restos de una población
manteña huancavilca llamada JOCAY (JO=Pez; CAY=casa) o sea la casa de los peces.“Pedro Pizarro -hermano de Francisco- describe a Jocay como una ciudad grande en
la que se llegaba al templo por una gran avenida a cuyos lados se levantaban
estatuas de 2,50 mts. de altura construidas en piedra, que representaba a sus
jefes y sacerdotes desnudos de cuerpo, razón por la cual un sacerdote español
las mandó a destruir” (“La confederación Manteña”, Viliufo Cedeño). Jocay sería
un centro administrativo, comercial, artesanal y sede de un culto religioso.
La conquista española
En
1526 Bartolomé Ruiz, Francisco Pizarro y sus compañeros fueron los primeros
españoles que desde Panamá llegaron al sitio que se llama Cojimíes. A partir de
ese año, son frecuentes las llegadas de los conquistadores a las costas de
Manabí. Pizarro vuelve en 1527 y 1531; Pedro de Alvarado en 1534 y Francisco
Pacheco en 1535.La expedición de Pedro de Alvarado fue de crimen y de rapiña.
Apenas puso el conquistador los pies en tierra comenzó a saquear y desbastar las
poblaciones, a pesar de que los aborígenes lo recibieron en son de paz.
Cayó
sorpresivamente en la población de Jocay, tomó prisionero al cacique Lligua
Tohallí a quien posteriormente ahorca y arrebata jarrones llenos de oro, plata y
esmeraldas. Alvarado tuvo conocimiento de las grandes riquezas que había en el
Reino de Quito, y permaneció cuatro meses en Manabí dejándola asolada por los
desmanes de los conquistadores.
Fundación de Portoviejo
En
virtud de una orden de Francisco Pizarro, Diego de Almagro ordenó al capitán
Francisco Pacheco que fundara una ciudad en la región de los mantas. Con esta
finalidad, Pacheco salió de la ciudad de Piura en 1935 y desembarcó en Picoazá
que era una población aborigen situada en la desembocadura del río Portoviejo.Desde éste sitio avanzó dos leguas tierra adentro para fundar la población a
nombre del emperador Carlos V de Alemania y I de España, con el nombre de Villa
Nueva de San Gregorio de Portoviejo, en honra del Pontífice de la Iglesia cuya
fiesta se celebra en ese día: 12 de marzo de 1535. En 1535 Portoviejo era una de
las siete Tenencias del Corregimiento de Guayaquil y se componía de seis
parroquias: Montecristi, Charapotó, Picoazá, Jipijapa, Pichota y Manta.
Montecristi y Alfaro
La ciudad de Montecristi se extiende a las faldas del cerro de su propio nombre y se encuentra a cien metros, sobre el nivel del mar. Fue fundada en 1741 y en junio de 1824 fue elevada a la categoría de cabecera cantonal.En un tiempo Montecristi fue también capital de la provincia. En esta población, el 25 de junio de 1842 nació Eloy Alfaro, el caudillo que inició y consolidó la revolución liberal del Ecuador después de muchas batallas y derrotas.
En Montecristi puede visitarse la casa de Alfaro y en el pueblo cercano de
Jaramijó, en el sitio denominado Balsamaragua, pueden verse los restos del barco Alajuela en donde estuvo Alfaro en la batalla naval del 6 de diciembre de 1884.
Para no caer en manos del enemigo Alfaro incendió su barco y se lanzó al mar.
A más de su importancia histórica, Montecristi es el emporio de la artesanía
manabita de la paja toquilla, el mimbre y el bejuco. La tradición del hombre de Montecristi no ha variado y en la región se conserva una histórica vocación
artesanal.
se anuncia que la operadora China del Puerto de Manta, Hutchinson, se retira luego de varios problemas con el regimen actual. Aunque la culpa del origen del problema no es de ese gobierno, la actuacion del actual regimen solo agravo el problema y ahora el puerto de Manta queda a la deriva, en manos de una autoridad portuaria sin dinero y sin muchos planes. Recordemos que el gobierno actual no tiene fondos, luego de haber despilfarrado 20 mil millones en dos años.
El problema real es que esta concesion exigia al concesionario obras por un valor de 200 millones de dolares, todo esto como parte del plan Manta Manaos, plan que requiere 20 mil millones para hacerse realidad y que no es real y casi un sueño imposible. Los concesionarios, por ignorancia o por extremo optimismo, pensaron que el volumen del puerto aumentaria increiblemente, cuando muchos entendidos dijeron que no seria posible, el 90% de la carga del pais tiene como destino final Quito y Guayaquil, siendo el puerto de Guayaquil el que resulta mas efectivo para el desembarque de un barco. Hace varios años hable con un almirante retirado, cuando le pregunte por este plan, se rio y me dijo, quienes proponen esto no saben de transporte maritimo, no tienen idea de lo que estan haciendo, al final de cuentas este señor sabia mas que todos los que han apoyado un proyecto destinado al fracaso.
Ante esta realidad el concesionario pronto de dio cuenta que la inversion no iba a tener buen fin y decidio no hacerla, el gobierno actual, en lugar de enfrenar la realidad y negociar, tal vez para lograr dar mejores facilidades a los pesqueros nacionales y extranjeros y buscar un uso que se maximize el uso del puerto, en condiciones reales. En lugar de esto, el regimen actuo politicamente, a la fuerza querian que el extranjero invirtiera para mejorar la economia de Manta sin ver que no tenia sentido, el regimen no dio salida, se retiro el concesionario y ahora todos pierden. Este gobierno debe entender que ningun ente o ser logico invierte dinero para perder, que nadie va a invertir en un pais que buscar extorcionar a las empresas y que si sigue en este rumbo nos quedaremos solos sin socios para emprender los grandes proyectos que este pais necesita.
Manta se Proyecta a través del Turismo
La estadía para los turistas y visitantes debe estar acorde
con la infraestructura hotelera de Manta.
En los últimos tres años Manta ha tenido un gran despliegue turístico, recibiendo a centenares de visitantes nacionales y extranjeros que llegan a disfrutar del sol, mar y de los platos típicos del lugar.
Primer Municipio Turístico
Manta fue declarado Primer Municipio Turístico del Ecuador el 4 de Noviembre de 1999, por resolución del expresidente Jamil Mahuad. Cuenta con un Consejo cantonal turístico, integrado por representantes de Instituciones vinculadas al turismo
La provincia de Manabí limita al norte con la provincia de Esmeraldas, al sur con la provincia del Guayas, al este con las provincias de Guayas, Los Ríos y Pichincha, y al oeste con el Océano Pacifico.
Relieve.- Por tratarse de una provincia de la costa, Manabí tiene escasas elevaciones que no sobrepasan los 500 metros , sobre el nivel del mar. De la provincia del Guayas viene la cordillera del Chongón – Colonche y toma los nombres de cerros de Paján y luego de Puca. Esta cordillera es la columna vertebral de laregión.
En el cantón de Montecristi existen los cordones aislados de los cerros de este nombre y los cerros de Hojas. Hacia el norte se dirige la cordillera de Balzar, que se encuentra en los cerros de Los Liberales y de Canoa. De allí
sigue un ramal que se une con los cerros de Jama que continúan hacia el norte con los cerros de Coaque.
La costa.- El océano Pacifico baña 350 kilómetros de costa manabita. Los accidentes geográficos de mayor importancia son de norte a sur: la península de Cojimíes; los cabos Pasado, San Mateo y San Lorenzo, las puntas Cojimíes, Surrones, Brava, Charapotó, Jaramijó, Cayo y Ayampe; las bahías: de Cojimíes, de Caráquez y de Manta; las ensenadas: Jama, Crucita, canoa, Cayo o Machalilla. Frente a Cayo, a una distancia de 15Km., de la costa se encuentra la isla de La Plata , que tiene una extensión de 4,5 Km . de largo por1,5 Km., de ancho. Otra isla más pequeña que la anterior es la de Cojimíes.
Hidrografía.- Las regiones del norte que comprende los cantones Sucre, Chone y Bolívar, están bañadas por un sistema fluvial importante que fertiliza estas tierras. El río Quininde que pertenece a la vertiente del río Esmeraldas nace al noroeste del cantón Chone, continúa hacia el oriente y el norte y recibe las aguas de varios ríos; los más importantes son el Piojito y el Mongoya. El río más importante por su caudal es el río Chone que nace en las faldas occidentales de la cordillera de Balzar y desemboca en Bahía de Caráquez. Sus principales afluentes son: por la margen derecha los ríos Mosquito, Garrapata, San Lorenzo y por la margen izquierda: el Tosagua, con sus afluentes: Canuto y Calceta. La cuenca que riegan estos ríos es una de las más importantes y fértiles de la provincia. Otros ríos importantes son: Jama, que nace en los cerros de su nombre y su principal tributario, el río Mariano.
El río Canoa nace en las montañas de ese nombre y recibe las aguas del Tabu chilla y el Muchacho. Entre Canoa y San Vicente desemboca el río Briceño que es de poco caudal
En las montañas de Paján y Puca nace el río Portoviejo que desemboca en la bahía de Charapotó, en la desembocadura llamada La Boca.
Recent Comments