{"id":179,"date":"2020-04-13T09:25:02","date_gmt":"2020-04-13T07:25:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/informativo\/?p=179"},"modified":"2020-04-13T09:25:02","modified_gmt":"2020-04-13T07:25:02","slug":"bebidas-vegetales-alternativas-a-la-leche-cual-es-la-mejor-desde-el-punto-de-vista-ambiental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/informativo\/bebidas-vegetales-alternativas-a-la-leche-cual-es-la-mejor-desde-el-punto-de-vista-ambiental\/","title":{"rendered":"Bebidas Vegetales Alternativas a la Leche: \u00bfCu\u00e1l Es La Mejor Desde El Punto De Vista Ambiental?"},"content":{"rendered":"

La producci\u00f3n de bebidas vegetales alternativas a la leche no est\u00e1 exenta de efectos negativos para el Planeta. Aunque un vaso de leche de vaca produce casi tres veces m\u00e1s gases de efecto invernadero que cualquier alternativa vegetal, las bebidas hechas de coco, arroz y otras frutas o semillas tambi\u00e9n pueden tener un alto impacto ambiental.<\/p>\n

Piense en la bebida de almendra que, por ejemplo, ha sido acusada recientemente de causar una masacre en las colmenas de California, causando la muerte de 50.000 millones de abejas. O el impacto del cultivo de la soja.<\/p>\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 deber\u00edamos beber? Intentemos responder a esta pregunta teniendo en cuenta los datos de la literatura y comprender cu\u00e1l es la mejor alternativa a la leche de vaca desde el punto de vista medioambiental.<\/p>\n

Caracterizada por un sabor ex\u00f3tico y un alto porcentaje de grasa, la leche de coco es uno de los ingredientes m\u00e1s utilizados para hacer dulces, como alternativa a la leche de vaca.<\/p>\n

La leche de coco se obtiene de los cocos, que se cosechan en diversas regiones de la India, Indonesia y Filipinas. Adem\u00e1s de la explotaci\u00f3n de los trabajadores, la leche de coco causa la destrucci\u00f3n de grandes superficies de selva tropical: se estima que la creciente demanda mundial de leche de coco provoca la p\u00e9rdida de tres acres por minuto de selva tropical s\u00f3lo en Indonesia.
\nAdem\u00e1s, la leche de coco tiene que recorrer un largo camino antes de llegar a nuestras mesas, lo que resulta en emisiones de CO2.<\/p>\n

Por todas estas razones, entre las alternativas vegetales a la leche de vaca, la leche de coco es quiz\u00e1s la peor, en t\u00e9rminos de su impacto ambiental.
\n\u00bfLa soluci\u00f3n? Limitar el consumo de leche de coco y comprar leche de coco certificada por el Comercio Justo, lo que garantiza un salario justo para los recolectores y la protecci\u00f3n de los recursos naturales.<\/p>\n

La leche de arroz se utiliza ampliamente como alternativa a la leche de vaca en la producci\u00f3n de alimentos similares al queso, as\u00ed como para preparar salsas y condimentos como la mayonesa sin huevo.<\/p>\n

Dado que para nosotros es un producto de cero kil\u00f3metros, comparado con la leche de coco y la leche de arroz tiene un impacto ambiental menor, pero a\u00fan as\u00ed muy alto. El problema en este caso se refiere a la excesiva cantidad de agua y pesticidas utilizados en los arrozales.<\/p>\n

Teniendo en cuenta tambi\u00e9n los escasos beneficios nutricionales, es mejor evitar el consumo de leche de arroz no org\u00e1nica y elegir alternativas vegetales mejores y m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n

Como ya hemos visto, la producci\u00f3n intensiva de almendras en California est\u00e1 vinculada a un n\u00famero creciente de muertes de abejas, importantes insectos polinizadores. Un tercio de las abejas - alrededor de 50.000 millones de abejas - se han perdido, principalmente debido a las enormes cantidades de pesticidas t\u00f3xicos utilizados para cultivar almendras.<\/p>\n

Adem\u00e1s, los cultivos de almendras requieren m\u00e1s agua que cualquier otra alternativa vegetal a la leche.<\/p>\n

La leche de almendra, si proviene de un cultivo intensivo de almendras, tiene por lo tanto un gran impacto negativo en el medio ambiente.<\/p>\n

Para limitar los da\u00f1os, es posible comprar productos de origen italiano, preferentemente de peque\u00f1os productores.<\/p>\n

Otra soluci\u00f3n es sustituir la leche de almendras por leche de avellanas: la leche obtenida de las avellanas tiene un perfil nutricional similar al de las almendras, pero como los \u00e1rboles son polinizados por el viento, no presentan ning\u00fan problema para las abejas.<\/p>\n

Las bebidas a base de avena son una de las mejores alternativas a la leche de vaca desde el punto de vista medioambiental.<\/p>\n

La avena es un producto de cero kil\u00f3metros para nosotros e incluso si compramos bebidas de avena importadas, el cultivo de este cereal no est\u00e1 asociado con la deforestaci\u00f3n o la explotaci\u00f3n de los trabajadores porque se cultiva en climas m\u00e1s fr\u00edos.<\/p>\n

No obstante, cabe recordar que la avena de los Estados Unidos y el Canad\u00e1 casi siempre se trata con el plaguicida Roundup a base de glifosato poco antes de la cosecha. Por lo tanto, el cultivo de avena tambi\u00e9n contribuye al envenenamiento de las abejas.<\/p>\n

La bebida de soja es un producto muy vers\u00e1til que puede utilizarse para preparar yogur, bechamel, crema, salsas y otros productos alimenticios normalmente hechos con leche de vaca.<\/p>\n

Adem\u00e1s de tener un sabor neutro que la hace adecuada para la preparaci\u00f3n de platos salados y dulces, la leche de soja es la \u00fanica alternativa vegetal que contiene una cantidad de prote\u00edna similar a la de la leche de vaca.<\/p>\n

Tambi\u00e9n en t\u00e9rminos de impacto ambiental, las bebidas hechas de soja est\u00e1n entre las m\u00e1s sostenibles.
\nEl principal problema del cultivo de la soja es que esta legumbre se utiliza ampliamente para producir piensos para animales de granja. Esto ha significado que muchas zonas de la selva amaz\u00f3nica han sido arrasadas para dar paso a los cultivos de soja para piensos.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la mejor alternativa a la leche de vaca?<\/strong><\/h2>\n
\"\"

Alternativas a la leche de vaca<\/p><\/div>\n

Partiendo del supuesto de que cualquier bebida vegetal tiene un impacto mucho menor que la leche de vaca, hemos enumerado los puntos cr\u00edticos de las alternativas vegetales a la leche y hemos analizado los problemas relacionados con el cultivo de las distintas bebidas, pero \u00bfcu\u00e1l es la mejor alternativa a la leche de vaca?<\/p>\n

Para elegir la alternativa m\u00e1s sostenible a la leche hay al menos cuatro cosas que podemos hacer: optar por un producto cero kil\u00f3metro, preferir las bebidas certificadas cuando vienen de lejos, elegir los productos org\u00e1nicos y variar el tipo de bebida consumida.<\/p>\n

La variaci\u00f3n es quiz\u00e1s el aspecto m\u00e1s importante a considerar porque cualquier producto, cuando se consume en grandes cantidades, tiene un impacto ambiental negativo.<\/p>\n

Por lo tanto, podemos beber leche de soja y avena alternando entre ellas y, ocasionalmente, consumir arroz, almendras y leche de coco. Es incluso mejor tratar de producirlos usted mismo a partir de los ingredientes.<\/p>\n

Adem\u00e1s, podemos incluir en nuestra dieta bebidas vegetales que a\u00fan no est\u00e1n muy extendidas, como el c\u00e1\u00f1amo, el lino o la leche de avellana. Se trata de cultivos de nicho que se caracterizan por su peque\u00f1a producci\u00f3n, con un impacto ciertamente menor que el del cultivo intensivo y el monocultivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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