{"id":38,"date":"2019-11-28T15:21:17","date_gmt":"2019-11-28T14:21:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/informativo\/?p=38"},"modified":"2019-11-28T15:21:17","modified_gmt":"2019-11-28T14:21:17","slug":"alimentos-ecologicos-los-beneficios-avalados-por-la-investigacion-cientifica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/informativo\/alimentos-ecologicos-los-beneficios-avalados-por-la-investigacion-cientifica\/","title":{"rendered":"Alimentos ecol\u00f3gicos: los beneficios avalados por la investigaci\u00f3n cient\u00edfica"},"content":{"rendered":"

Muchas personas se acercan a lo org\u00e1nico por razones ambientales, \u00e9ticas o para mejorar su estado de bienestar. Pero, \u00bfcu\u00e1les son los verdaderos beneficios para la salud de comer alimentos org\u00e1nicos?<\/span><\/p>\n

La industria de los alimentos org\u00e1nicos tiende a crecer en todo el mundo y muchas personas se acercan a lo que se considera un alimento m\u00e1s natural porque se produce sin utilizar productos qu\u00edmicos y respetando los ciclos de la tierra. Incluso las granjas org\u00e1nicas, para aquellos que comen carne o productos c\u00e1rnicos, indudablemente ofrecen mejores productos.<\/span><\/p>\n

Esto obviamente tambi\u00e9n tiene ventajas para nuestra salud, ya que adem\u00e1s de los valores nutricionales de los productos org\u00e1nicos, estamos seguros (si las estafas lo permiten) de tener productos sin OGM, pesticidas u hormonas. Tratemos de enumerar, con la investigaci\u00f3n cient\u00edfica en la mano, las ventajas de elegir lo org\u00e1nico.<\/span><\/p>\n

Evitamos (al menos en parte) la exposici\u00f3n a pesticidas y metales pesados<\/b><\/h2>\n

Las frutas y verduras org\u00e1nicas se cultivan sin el uso de pesticidas sint\u00e9ticos o fertilizantes artificiales. Estos productos qu\u00edmicos han sido considerados \"seguros\" en las cantidades utilizadas en la agricultura convencional, pero los expertos en salud advierten del da\u00f1o potencial que pueden causar si la exposici\u00f3n es constante y especialmente en ciertas personas como los ni\u00f1os y las mujeres embarazadas.<\/span><\/p>\n

Un ejemplo que todos conocemos es el Roundup, el conocido herbicida com\u00fanmente utilizado pero clasificado como \"probablemente cancer\u00edgeno\", pero tambi\u00e9n el Clorpirif\u00f3s, insecticida neurot\u00f3xico asociado a retrasos en el desarrollo de los reci\u00e9n nacidos.<\/span><\/p>\n

Algunos estudios tambi\u00e9n han sugerido que los residuos de pesticidas, a niveles que se encuentran com\u00fanmente en la orina de los ni\u00f1os en los Estados Unidos, pueden contribuir a aumentar la atenci\u00f3n y los trastornos de hiperactividad, as\u00ed como a reducir la calidad del esperma en los hombres.<\/span><\/p>\n

Un meta-an\u00e1lisis de 2014 publicado en el British Journal of Nutrition encontr\u00f3 que los cultivos org\u00e1nicos no s\u00f3lo eran menos propensos a contener pesticidas sino que, debido a las diferencias en las t\u00e9cnicas de fertilizaci\u00f3n, tambi\u00e9n eran menos propensos a ser positivos para el cadmio, un metal pesado t\u00f3xico que se acumula en el h\u00edgado y los ri\u00f1ones.<\/span><\/p>\n

M\u00e1s grasas saludables<\/b><\/h2>\n

En cuanto a la carne y la leche, producidas seg\u00fan los dictados de la agricultura ecol\u00f3gica, pueden contener alrededor de un 50% m\u00e1s de \u00e1cidos grasos Omega-3 que los productos convencionales. Seg\u00fan un estudio de 2016 publicado en el British Journal of Nutrition, la leche org\u00e1nica analizada en el estudio tambi\u00e9n encontr\u00f3 menos grasa saturada que los productos est\u00e1ndar.<\/span><\/p>\n

Estas diferencias, seg\u00fan los investigadores, pueden deberse a la forma en que se cr\u00eda el ganado, especialmente gracias a una dieta basada en pasto y a la posibilidad de que los animales pasen m\u00e1s tiempo al aire libre. Tambi\u00e9n se afirma que el cambio de productos convencionales a productos org\u00e1nicos aumentar\u00eda la ingesta de Omega-3 por parte de los consumidores sin aumentar las calor\u00edas totales o las grasas saturadas.<\/span><\/p>\n

Sin antibi\u00f3ticos ni hormonas sint\u00e9ticas<\/b><\/h2>\n

Hablando siempre de agricultura ecol\u00f3gica, hay que se\u00f1alar que est\u00e1 prohibido utilizar antibi\u00f3ticos en la fase preventiva para proteger a los animales de las enfermedades. Este truco, entre otras cosas, es precisamente lo que permite a las granjas tradicionales mantener a los animales muy cerca unos de otros, en una situaci\u00f3n de hacinamiento y, en consecuencia, en condiciones de salud precarias (si no se utilizan antibi\u00f3ticos que los protejan de epidemias reales).<\/span><\/p>\n

\u00a0Entre otras cosas, esta pr\u00e1ctica del uso indiscriminado de antibi\u00f3ticos est\u00e1 contribuyendo a un fen\u00f3meno muy grave, el de la resistencia y mutaci\u00f3n de algunas bacterias que se vuelven precisamente \"resistentes\" a los medicamentos que antes ayudaban a erradicarlos.<\/span><\/p>\n

Los animales criados de manera convencional tambi\u00e9n pueden estar sujetos a un crecimiento m\u00e1s alto gracias a las hormonas sint\u00e9ticas que les hacen ganar peso m\u00e1s r\u00e1pidamente o producir m\u00e1s leche. Por supuesto, se pueden encontrar rastros de estas sustancias en los productos de origen animal que consumimos si no son org\u00e1nicos.<\/span><\/p>\n

M\u00e1s antioxidantes (en algunos casos)<\/b><\/h2>\n

En un estudio publicado hace unos a\u00f1os en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, los investigadores encontraron que las cebollas de origen org\u00e1nico ten\u00edan un 20% m\u00e1s de contenido antioxidante que las cebollas cultivadas de forma tradicional.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n teorizaron que los an\u00e1lisis previos, muchos de los cuales no encontraron diferencias en los niveles convencionales en comparaci\u00f3n con los antioxidantes biol\u00f3gicos, podr\u00edan haberse visto obstaculizados por per\u00edodos de evaluaci\u00f3n demasiado cortos o por variables confusas como el tiempo.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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