{"id":103,"date":"2015-05-26T02:23:11","date_gmt":"2015-05-26T02:23:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/?page_id=103"},"modified":"2015-05-31T18:36:04","modified_gmt":"2015-05-31T18:36:04","slug":"caldo-de-pata","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/carnes-2\/caldo-de-pata\/","title":{"rendered":"Caldo de pata"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/files\/2015\/05\/img400_pic3314_producto.jpg_9997.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-160\" src=\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/files\/2015\/05\/img400_pic3314_producto.jpg_9997-300x242.jpg\" alt=\"caldo de pata\" width=\"300\" height=\"242\" srcset=\"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/files\/2015\/05\/img400_pic3314_producto.jpg_9997-300x242.jpg 300w, https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/files\/2015\/05\/img400_pic3314_producto.jpg_9997.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p><b>Ingredientes<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>3 libras patas de res, bien lavadas y cortadas en trozos grandes<\/li>\n<li>14 tazas de agua<\/li>\n<li>4 dientes de ajo, aplastados ligeramente, pero aun enteros<\/li>\n<li>\u00bd Cebolla colorada o roja, picada en cubitos<\/li>\n<li>3-5 ramitas de cilantro<\/li>\n<li>3-5 ramitas de perejil<\/li>\n<li>20 oz de yuca, congeladas (o frescas y peladas)<\/li>\n<li>1 cucharadita de or\u00e9gano seco<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>4 tazas cocido de mote<\/li>\n<li>4 cucharadas de mantequilla de man\u00ed<\/li>\n<li>1 taza de leche<\/li>\n<li>\u00bd Cebolla perla o blanca, picada en cubitos<\/li>\n<li>2 dientes de ajo machacados<\/li>\n<li>1 cucharadita de comino molido<\/li>\n<li>1 cucharadita de achiote molido<\/li>\n<li>\u00bd Manojo de cilantro, finamente picado<\/li>\n<li>1 manojo de cebollitas verdes o cebollines, finamente picados<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n<\/b><\/p>\n<p>Ponga las patas de res una olla grande junto con los dientes de ajo aplastados, la picada colorada cebolla, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, la sal, la pimienta y el agua.<\/p>\n<p>Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de durante 3 horas.<\/p>\n<p>Agregue la yuca, cocine hasta que la yuca y los patas de res est\u00e9n suaves, aprox. unos 20-30 minutes.<\/p>\n<p>Retire del fuego con cuidado y cierna el caldo y guardarle para despu\u00e9s. Puede del sacar un poco de la grasa y guardarlo en el refrigerador<\/p>\n<p>Retirar los hilitos de la yuca y p\u00edquela en trozos medianos.<\/p>\n<p>Tome los huesos de las patas y corte la carne en trozos peque\u00f1os.<\/p>\n<p>Prepara un refrito para el caldo usando un par de cucharadas de la grasa del caldo de patas: caliente la grasa a fuego medio del una olla, luego agregue la cebolla blanca picada, el ajo machacado, el or\u00e9gano, el achiote, comino, sal y pimienta.<\/p>\n<p>Mezcle la mantequilla de man\u00ed con la leche y agr\u00e9guela al refrito, revuelva bien hasta que est\u00e9 bien disuelta.<\/p>\n<p>A\u00f1ada el caldo, los trocitos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido.<\/p>\n<p>Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutes.<\/p>\n<p>Sirva espolvoreado con el cilantro picado y verde cebollita picada.<\/p>\n<p>Acompa\u00f1e con arroz blanco, tajas de aguacate y aj\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 3 libras patas de res, bien lavadas y cortadas en trozos grandes 14 tazas de agua 4 dientes de ajo, aplastados ligeramente, pero aun enteros \u00bd Cebolla colorada o roja, picada en cubitos 3-5 ramitas de cilantro 3-5 ramitas de perejil 20 oz de yuca, congeladas (o frescas y peladas) 1 cucharadita de or\u00e9gano &hellip; <\/p>\n<p><a class=\"more-link btn\" href=\"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/carnes-2\/caldo-de-pata\/\">Seguir leyendo<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9615,"featured_media":0,"parent":61,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-103","page","type-page","status-publish","hentry","nodate","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9615"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=103"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":161,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/103\/revisions\/161"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/61"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jbveliz\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}