{"id":14,"date":"2016-06-02T10:22:52","date_gmt":"2016-06-02T15:22:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/jolusala\/?p=14"},"modified":"2016-06-02T10:23:27","modified_gmt":"2016-06-02T15:23:27","slug":"14","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/jolusala\/2016\/06\/02\/14\/","title":{"rendered":"Cazuela de Verde y Pescado"},"content":{"rendered":"<header class=\"entry-header\">\n<h1 class=\"entry-title\">Cazuela de Verde y Pescado<\/h1>\n<div class=\"entry-meta\"><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive singlepic\" src=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_portada_.jpg\" alt=\"\" \/><\/div>\n<\/header>\n<div class=\"entry-content\">\n<aside id=\"ajdg_bnnrwidgets-3\" class=\"widget widget_ajdg_bnnrwidgets\">\n<div class=\"a-single a-4\"><\/div>\n<\/aside>\n<p>El pl\u00e1tano es el ingrediente universal de la cocina ecuatoriana, verde y maduro. Es la base de un sin fin de platos as\u00ed como a manera de acompa\u00f1amiento tambi\u00e9n. Y cuando digo pl\u00e1tano me refiero a una variedad que es utilizada como hortaliza y no como fruta. El que comemos aqu\u00ed en Ecuador como fruta se llama guineo y tambi\u00e9n existen algunas variedades.<br \/>\nEsta cazuela de verde + pescado, t\u00edpica de la cocina coste\u00f1a, es de un sabor espectacular y se logra con la base de pl\u00e1tano verde, refrito y man\u00ed. No se come sola, no, como toda comida costera va con su cl\u00e1sico arroz blanco humeante, lim\u00f3n y aj\u00ed. Siendo esta una uni\u00f3n indisoluble!<\/p>\n<p>Para que su sabor sea mas rico y se conserve caliente, la cazuela de verde + pescado hay que cocinarla en pailas de barro. Si les sobran, las dejan enfriar en la misma paila, las cubren, las guardan en refrigeraci\u00f3n y la recalientan luego.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2987\" src=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_01.jpg\" alt=\"Cazuela-de-Verde_Pescado_01\" width=\"1200\" height=\"1600\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>Cazuela de Verde y Pescado (10 cazuelas)<\/strong><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td>\n<h4><strong>Ingredientes<\/strong><\/h4>\n<p>1kg de corvina o dorado<br \/>\n2 lts de consom\u00e9 de pescado o agua<br \/>\n6 pl\u00e1tanos verdes<br \/>\n2 cebollas grandes coloradas picadas<br \/>\n2 cebollas perla grandes picadas<br \/>\n4 ramas de cebolla blanca picada<br \/>\n2 pimientos verdes medianos en cuadritos<br \/>\n2 tomates en cuadritos<br \/>\n6 dientes de ajo rallado (4 para el refrito y<br \/>\n2 para ali\u00f1ar el pescado)<br \/>\n1\/2 taza de aceite con achiote<br \/>\n300 grs de pasta de man\u00ed<br \/>\nComino<br \/>\nSal<br \/>\nPimienta<br \/>\n1\/4 de taza de culantro picado<br \/>\n10 cazuelas de barro o cer\u00e1mica<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Hacer un refrito con las cebollas,pimiento y ajo en un poco del aceite con achiote. Cuando la cebolla est\u00e9 un poco tierna agregar el tomate, sal, comino y pimienta. Una vez listo, retirar del fuego y mezclar con 4 cucharadas de pasta de man\u00ed. Reservar.<\/li>\n<li>Rallar finamente los verdes e ir agregando enseguida un poco del aceite con achiote para que no se oxiden.<\/li>\n<li>Cocinar el verde rallado en el consom\u00e9 de pescado y un poco mas de la mitad del refrito. Condimentar con sal, comino y pimienta. Una vez que hierva agregar el man\u00ed restante o un poco mas si prefieren. Prueben el sabor para asegurarse que no falte nada. El tiempo de cocci\u00f3n ser\u00e1 de unos 30 minutos, para que se cocine el verde y se mezclen los sabores. Hay que revolver constantemente. Si lo quieren mas ligero le ponen mas consom\u00e9 o agua. Recuerden que al ir al horno se va a secar un poco entonces yo prefiero que quede suave.<\/li>\n<li>Una vez listo agreguen el culantro picadito.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>Armar las Cazuelas<\/strong><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td>\n<ul>\n<li>Tener listo: masa de verde, filetes de pescado ali\u00f1ados con ajo, sal, comino y pimienta y el refrito con man\u00ed (suavizado con un poquito de agua).<\/li>\n<li>Llenar cada cazuela de barro as\u00ed: un poco de masa de verde en el fondo, luego el filete, un poquito de refrito y tapar con mas masa de verde.<\/li>\n<li>Cocinar en el horno a temperatura media alta hasta que se doren.<\/li>\n<li>Servir con arroz blanco reci\u00e9n hecho, lim\u00f3n y <a href=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/salsa-de-aji\/\">salsa de aj\u00ed<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2988\" src=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_02.jpg\" alt=\"Cazuela-de-Verde_Pescado_02\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2990\" src=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_03.jpg\" alt=\"Cazuela-de-Verde_Pescado_03\" width=\"1200\" height=\"1600\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_042.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2996\" src=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_042.jpg\" alt=\"Cazuela-de-Verde_Pescado_04\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_051.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2995\" src=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_051.jpg\" alt=\"Cazuela-de-Verde_Pescado_05\" width=\"1600\" height=\"1200\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_06.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2993\" src=\"http:\/\/www.confiesoquecocino.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Cazuela-de-Verde_Pescado_06.jpg\" alt=\"Cazuela-de-Verde_Pescado_06\" width=\"1200\" height=\"1600\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cazuela de Verde y Pescado El pl\u00e1tano es el ingrediente universal de la cocina ecuatoriana, verde y maduro. 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