Este sitio esta dirigido a los estudiantes de Ingenieria en Alimentos ya que aqui ustedes podran descargarse gratis libros...

• de microbiologia (Brock. Biologia de los Microorganismos)

• de calculo tanto integral como diferencial (Purcell, Leithold)

• ecuaciones diferenciales (Boyce DiPrima, Zill)
• Los libros de Ingles Face2Face,  entre otros...

Asi como algunos solucionarios... etc.

A veces es tedioso andar buscando pagina por pagina libros que nos mandan a consultar por ello en esta pagina se recopilan aquella informacion verdaderamente util para nuestra carrera...

Espero q le saquen provecho!!! 🙂 🙂

BUENAS NOTICIAS...!!!! 🙂

ESTAN EN PROCESO DE ACTUALIZACION LOS LINK...

MUY PRONTO ESTARA A SU DISPOSICION TODA LA INFORMACION DE ESTE BLOG... 🙂

Los que tienen el enlace con  http://www.mediafire.com estan actualizados 🙂 , los que aun estan con http://www.megaupload.com no 🙁

2. Difusión molecular en fluidos
3. Coeficientes de transferencia de masa
4. Difusión en sólidos
5. Transferencia de masa interfacial

Parte II. Operaciones Gas-Líquido
6. Equipo para las operaciones gas-líquido
7. Operaciones de humidíficación
8. Adsorción de gases
9. Destilación

Parte III. Operaciones Líquido-Líquido
10. Extracción Líquida

Parte IV. Operaciones Sólido-fluido
11. Absorción e intercambio iónico
12. Secado
13. Lixiviación

Link:

http://www.mediafire.com/view/?y6fzg4z9tagbagv

Un pdf muy interesante sobre LA LECHE Y SUS DERIVADOS

INDICE

UNIDAD I Ciencia de la leche

1. Definición, composición , estructura de la leche

1.1 Definición de la leche

1.1.1 Definición legal

1.1.2 Definición dietética

1.1.3 Definición física y propiedades

1.1.4 Definición química y propiedades

1.1.5 Otras propiedades importantes en la leche

1.1.6 Fases de la leche

1.2 Propiedades físicas y químicas de los componentes de la leche

1.2.1 Lípidos

1.2.2 Proteínas

1.2.3 Carbohidratos

1.2.4 Sales y minerales

1.2.5 Vitaminas

1.2.6 Enzimas

1.3 Efectos en los tratamientos térmicos de la leche

1.4 Microbiología de la leche

1.4.1 Principales grupos de bacterias en la leche

1.4.2 Levaduras y mohos

UNIDAD II La calidad en la industria lechera

2. Aspectos generales

2.1 Aseguramiento de la calidad lechera

2.1.1 Medidas higiénicas

2.1.2 ARYCPC (HACCP)

2.1.2. 1 Calidad de la leche cruda

2.1.2.2 Estandarización de la leche

UNIDAD III Tecnología de los productos lácteos

3.1 Tratamiento de la leche para consumo directo

3.1.1 Enfriamiento

3.1.2 Almacenamiento

3.1.3 Higienización

3.1.4 Descremado

3.1.5 Pasteurización

3.2 Leches concentradas o evaporadas

3.2.1 Descripción general

3.2.2 Proceso de elaboración de la leche evaporada

3.2.3 Defectos en la leche evaporada

3.2.4 Leche condensada azucarada

3.3 Leche en polvo

3.3.1 Proceso de fabricación de la leche en polvo

3.3.2 Defectos de la leche en polvo

3.3.3 Aspectos higiénicos

3.4 Leches fermentadas

3.4.1 Generalidades

3.4.2 Valor nutritivo

3.4.3 Características de las bacterias lácticas

3.4.4 Tipos de cultivos

3.4.5 Clasificación de los productos fermentados

3.4.6 El yogurt

3.5 Tecnología de la fabricación del queso

3.5.1 Aspectos nutricionales del queso

3.5.2 Clasificación de los quesos

3.5.3 Materias primas

3.5.4 Materias primas secundarias

3.5.5 Principios tecnológicos en la fabricación del queso

3.5.6 Tecnología de los quesos colombianos

3.5.7 Defectos de en los quesos

3.5.8 Aprovechamiento del suero lácteo

3.5.9 Equipos en la fabricación del queso

3.6 Otros productos derivados de la leche

3.6.1 La mantequilla

3.6.2 El helado

Autora: MARGARITA GOMEZ DE ILLERA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

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Para cambiar el idioma a ESPAÑOL

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