{"id":73,"date":"2022-03-30T18:47:17","date_gmt":"2022-03-30T16:47:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/knowledge\/?p=73"},"modified":"2022-03-30T18:47:17","modified_gmt":"2022-03-30T16:47:17","slug":"les-meilleurs-fromages-du-monde-selon-les-experts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/knowledge\/2022\/03\/30\/les-meilleurs-fromages-du-monde-selon-les-experts\/","title":{"rendered":"Les meilleurs fromages du monde selon les experts"},"content":{"rendered":"

1. Asiago<\/span><\/p>\n

La tradition de fabrication de ce fromage vient d'Italie et remonte \u00e0 des centaines d'ann\u00e9es. En fonction de sa p\u00e9riode de maturation, la texture du fromage varie de soyeuse et molle \u00e0 ferme et friable, et la couleur de sa p\u00e2te passe du blanc au jaune fonc\u00e9. Son odeur douce et sa saveur acidul\u00e9e combinant le piquant et le fruit\u00e9 font de ce fromage une garniture fine et polyvalente pour divers sandwichs et salades, soupes et sauces, p\u00e2tes et bien d'autres. Servi avec des noix ou des crackers et un verre de Cabernet Sauvignon ou de Porter, l'Asiago r\u00e9v\u00e8le ses meilleures qualit\u00e9s gastronomiques.<\/span><\/p>\n

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2. Fromages bleus (Bleu)<\/span><\/h2>\n

Il s'agit d'un terme g\u00e9n\u00e9ral pour les fromages vieillis auxquels on a inject\u00e9 des cultures sp\u00e9ciales de moisissures Penicillium pour cr\u00e9er des veines ou des taches bleues et \u00e9meraudes, voire grises et brunes, \u00e0 l'int\u00e9rieur du fromage. En s'affinant dans des grottes dans des conditions naturelles particuli\u00e8res, les fromages bleus acqui\u00e8rent leur ar\u00f4me distinctif et leur go\u00fbt acidul\u00e9 original. Ils servent g\u00e9n\u00e9ralement d'excellents compl\u00e9ments \u00e0 divers amuse-gueules. Comme les bleus ont des saveurs plut\u00f4t fortes et sal\u00e9es, ils doivent \u00eatre servis avec des desserts plus doux ou des vins mousseux. En revanche, les bleus sont polyvalents et se marient bien avec le b\u0153uf, la volaille et le poisson.<\/span><\/p>\n

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3. Brie\u00a0<\/span><\/h2>\n

Surnomm\u00e9 \"la reine des fromages\", il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l'origine dans la r\u00e9gion de la Brie en France. Il s'agit d'un fromage double cr\u00e8me d\u00e9licat fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache. Selon l'histoire, elle a d\u00fb \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9e aux rois fran\u00e7ais en guise de tribut. Aujourd'hui, il sera certainement une saveur piquante de tout plat de fromage. Associ\u00e9 au Chardonnay ou au Pinot Noir, le Brie affiche ses saveurs douces et sucr\u00e9es, surtout lorsqu'il est \u00e9galement servi avec des fruits ou des baies, des noix ou m\u00eame du chocolat amer.<\/span><\/p>\n

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4. Camembert\u00a0<\/span><\/h2>\n

Il pr\u00e9tend \u00eatre l'un des fromages fran\u00e7ais les plus connus et les plus imit\u00e9s au monde. Son nom actuel a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 au fromage par Napol\u00e9on, qui en \u00e9tait tr\u00e8s friand. Il s'agit d'un fromage \u00e0 p\u00e2te molle, \u00e0 la texture lisse et liquide, \u00e0 la cro\u00fbte fleurie et \u00e0 la p\u00e2te intens\u00e9ment parfum\u00e9e. Dot\u00e9 d'une riche saveur beurr\u00e9e avec des notes sal\u00e9es, de champignon ou d'ail d\u00e9licat, le fromage est g\u00e9n\u00e9ralement servi comme un condiment d\u00e9licat pour certaines salades ou seul pour une baguette croustillante et des rouges l\u00e9gers, bien que traditionnellement le camembert soit associ\u00e9 \u00e0 du cidre de pomme. Ce fromage constitue un ap\u00e9ritif particuli\u00e8rement fabuleux lorsqu'il est accompagn\u00e9 de fruits frais et de confitures ou de miel, ainsi que de saucisses savoureuses telles que le salami ou la dinde, et se d\u00e9guste \u00e9galement avec du <\/span>goustal<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

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5. Cheddar\u00a0<\/span><\/h2>\n

Originaire de la ville de Cheddar, en Angleterre, il tend \u00e0 \u00eatre l'un des fromages \u00e0 p\u00e2te dure au lait de vache les plus appr\u00e9ci\u00e9s au monde et sans doute l'un des <\/span>meilleurs fromages<\/span><\/a>. Le Cheddar le plus ancien remonte \u00e0 la fin du 12e si\u00e8cle, lorsque les rois anglais l'ont d\u00e9clar\u00e9 meilleur fromage de Grande-Bretagne. Traditionnellement, il a une texture ferme et une saveur unique qui r\u00e9ussit \u00e0 \u00e9quilibrer le croustillant et l'onctuosit\u00e9. Le fromage le plus jeune fond bien, tandis que le plus vieux est id\u00e9al pour \u00eatre r\u00e2p\u00e9. Pour faire ressortir les qualit\u00e9s particuli\u00e8res du cheddar, il faut le servir avec des pommes ou des noix et un verre de bi\u00e8re forte, de cidre ou de Cabernet Sauvignon.<\/span><\/p>\n

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6. Gouda\u00a0<\/span><\/h2>\n

Probablement le plus c\u00e9l\u00e8bre des fromages n\u00e9erlandais traditionnellement fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de lait de vache, il m\u00e9rite sa place parmi les meilleurs fromages du monde. Au cours de son affinage, le fromage acquiert une texture plus ferme et la couleur de son p\u00e2t\u00e9 passe de l'ivoire au dor\u00e9. Sa saveur parfum\u00e9e et son go\u00fbt complexe font du Gouda un excellent fromage de table et de dessert, qui se marie parfaitement \u00e0 toutes les cuisines. Les poires et la confiture de prunes accompagn\u00e9es de vins rouges cors\u00e9s rehaussent la saveur originale du Gouda fum\u00e9, tandis que la marmelade d'orange et un verre de Riesling se marient parfaitement avec le fromage traditionnel vieilli.<\/span><\/p>\n

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7. Gruy\u00e8re<\/span><\/h2>\n

Selon des chroniques m\u00e9di\u00e9vales, la production de ce fromage dans la r\u00e9gion de la Gruy\u00e8re en Suisse remonte au d\u00e9but du 12e si\u00e8cle. Fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache, le fromage acquiert sa duret\u00e9 et sa texture granuleuse en s'affinant. Le jeune Gruy\u00e8re a un go\u00fbt plus cr\u00e9meux et plus doux, tandis que le type plus ancien a un go\u00fbt terreux et \u00e9nergique. Bien qu'il soit un ingr\u00e9dient de base de la fondue classique et un excellent compagnon de la soupe \u00e0 l'oignon fran\u00e7aise, c'est un fromage de table tr\u00e8s polyvalent lorsqu'il est r\u00e2p\u00e9 ou fondu, ce qui ajoute un piquant particulier \u00e0 n'importe quel plat. L'accompagnement id\u00e9al des boissons au gruy\u00e8re est le porto et le pinot noir.<\/span><\/p>\n

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8. Mozzarella\u00a0<\/span><\/h2>\n

Aujourd'hui, il s'agit d'un nom g\u00e9n\u00e9rique pour le type de fromage concern\u00e9. Le nom vient du mot italien \"mozzare\" qui signifie \"couper\", et correspond au processus de fabrication du fromage, lorsque le caill\u00e9 est coup\u00e9 en petits morceaux et que de l'eau chaude est ajout\u00e9e pour chauffer le fromage et lui donner une consistance plus \u00e9lastique. Traditionnellement, on utilise du lait de bufflonne d'Italie, bien que le fromage soit maintenant \u00e9galement fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache. De texture douce et souple, avec une l\u00e9g\u00e8re odeur de lait, la mozzarella blanche comme neige doit \u00eatre consomm\u00e9e fra\u00eeche, tout en \u00e9tant adapt\u00e9e \u00e0 diff\u00e9rentes cuisines. Il transformera vos salades, sandwichs et pizzas en repas paradisiaques, surtout lorsqu'il est associ\u00e9 \u00e0 du Pinot Gris ou du Chianti.<\/span><\/p>\n

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9. Parmesan<\/span><\/h2>\n

Il s'agit d'un type de fromage qui comprend plusieurs fromages \u00e0 p\u00e2te dure et granuleuse, comme le Parmegiano Reggiano, \"le roi des fromages\", et le Grana Padano. Tous deux sont des fromages vieillis fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de lait de vache. Leur ar\u00f4me parfum\u00e9 et leur go\u00fbt sucr\u00e9 avec des notes de noisette et de fruit en font des produits parfaits \u00e0 r\u00e2per et \u00e0 utiliser comme condiment \u00e9pic\u00e9 pour divers snacks et plats chauds. Lorsqu'ils sont servis seuls, les fromages parmesans brillent de mille feux avec de la confiture d'abricots ou du chocolat amer et des vins mousseux, cr\u00e9ant ainsi d'excellents accords gastronomiques.<\/span><\/p>\n

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10. Pecorin<\/span><\/h2>\n

Ce nom d\u00e9signe tous les fromages italiens fabriqu\u00e9s \u00e0 l'origine avec du lait de brebis. Ce sont des fromages fermes, cr\u00e9meux, en forme de tambour. Les jeunes Pecorinos ont une texture plus douce et plus lisse et ont un go\u00fbt de beurre plus doux. Les types plus anciens sont plus friables et ont une saveur plus noisette ou terreuse. Les pecorinos sont des fromages \u00e0 r\u00e2page fin et sont donc d'excellents condiments pour les salades, les soupes ou les sauces, les plats cuisin\u00e9s et les p\u00e2tes, et peuvent \u00eatre servis avec des fruits sucr\u00e9s, de la marmelade d'orange ou du miel. Les rouges secs tels que l'Amarone ou le Zinfandel se marient parfaitement avec les fromages Pecorino.<\/span><\/p>\n

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1. Asiago La tradition de fabrication de ce fromage vient d'Italie et remonte \u00e0 des centaines d'ann\u00e9es. En fonction de sa p\u00e9riode de maturation, la texture du fromage varie de soyeuse et molle \u00e0 ferme et friable, et la couleur de sa p\u00e2te passe du blanc au jaune fonc\u00e9. Son odeur douce et sa saveur … <\/p>\n

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