{"id":480,"date":"2014-04-05T21:12:27","date_gmt":"2014-04-05T21:12:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/?p=480"},"modified":"2014-04-06T02:11:33","modified_gmt":"2014-04-06T02:11:33","slug":"caldo-de-bolas-de-verde-de-la-cocina-de-lulu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/caldo-de-bolas-de-verde-de-la-cocina-de-lulu","title":{"rendered":"CALDO DE BOLAS DE VERDE - DE LA COCINA DE LUL\u00da"},"content":{"rendered":"

\"comida<\/a><\/span><\/h1>\n

CALDO DE BOLAS DE VERDE<\/span><\/h2>\n

1 LIBRA DE COSTILLA CON CARNE O CARNE DE SU PREDILECCI\u00d3N<\/span><\/h3>\n

4 VERDES GRANDES (PL\u00c1TANO)<\/span><\/h3>\n

1 CEBOLLA COLORADA PARTIDA EN DOS<\/span><\/h3>\n

1 RAMA DE CEBOLLA BLANCA ENTERA<\/span><\/h3>\n

1 RAMA DE APIO ENTERA<\/span><\/h3>\n

1 PIMIENTO VERDE PARTIDO EN DOS<\/span><\/h3>\n

1 TAZA DE ZAPALLO PELADO Y PICADO EN TROZOS GRANDES<\/span><\/h3>\n

1 TAZA DE ZAMBO PELADO Y PICADO EN TROZOS GRANDES<\/span><\/h3>\n

1 TAZA DE VERDURAS\u00a0 CORTADAS\u00a0 DE 2 CMS.<\/span><\/h3>\n

1 CHOCLO CORTADO EN RODAJAS MEDIANAS<\/span><\/h3>\n

1 TAZA DE YUCA CORTADA EN TROZOS MEDIANOS<\/span><\/h3>\n

1 MANOJO DE HIERBITA (CULANTRO)<\/span><\/h3>\n

2 HOJAS GRANDES DE COL TROCEADA CON LAS MANOS, SIN EL TRONCO<\/span><\/h3>\n

1 ZANAHORIA PEQUE\u00d1A\u00a0 CORTADA EN RODAJAS<\/span><\/h3>\n

ACEITE CON COLOR (ACHIOTE)<\/span><\/h3>\n

AGUA NECESARIA<\/span><\/h3>\n

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO<\/span><\/h3>\n

2 HUEVOS DUROS, PELADOS Y PICADOS EN TROZOS MEDIANOS<\/span><\/h3>\n

1 TAZA DE CEBOLLA PERLA PICADA EN TROCITOS<\/span><\/h3>\n

1\/2 TAZA DE PIMIENTO VERDE CORTADO EN TROCITOS<\/span><\/h3>\n

1\/2 TAZA DE PASAS REMOJADAS EN UN POQUITO DE AGUA TIBIA<\/span><\/h3>\n

1\/2 TAZA DE MAN\u00cd LICUADO<\/span><\/h3>\n

1\/2 CUCHARADITA DE OR\u00c9GANO MOLIDO
\n<\/span><\/h3>\n


\n<\/span><\/h3>\n

EN UNA OLLA GRANDE PONER\u00a0 AGUA\u00a0 SUFICIENTE Y LA CARNE. CUANDO COMIENCE A HERVIR RETIRAR LA ESPUMA QUE SE FORMA ENCIMA Y DESECHARLA.\u00a0 LUEGO A\u00d1ADIR UNA CUCHARADA DE ACEITE DE COLOR (ACHIOTE), LA CEBOLLA COLORADA CORTADA EN DOS, LA CEBOLLA BLANCA\u00a0 ENTERA, EL PIMIENTO PARTIDO EN DOS, EL APIO Y\u00a0 2\u00a0 VERDES PELADOS Y ENTEROS. CUANDO\u00a0 EST\u00c9N COCINADOS RETIRARLOS, MAJARLOS BIEN (DESCUBR\u00cd QUE PONI\u00c9NDOLOS DENTRO DEL PICATODO SALE UNA MASA MANEJABLE.\u00a0 RESERVARLOS.\u00a0\u00a0 DEJAR\u00a0 HERVIR\u00a0 EL CALDO LO SUFICIENTE PARA QUE LA CARNE EST\u00c9 BLANDA. <\/span><\/h3>\n

LUEGO SE RETIRA LA CARNE, SE LA PICA EN TROZOS PEQUE\u00d1ITOS Y SE LA RESERVA.\u00a0 SACAR TODO LO QUE SE COCIN\u00d3, DEJANDO EL CALDO\u00a0 SIN NADA.\u00a0\u00a0 A\u00d1ADIR LA COL, LA ZANAHORIA\u00a0 Y LAS RODAJAS DE CHOCLO, DEJAR HERVIR UN POCO, LUEGO AGREGAR EL ZAPALLO, EL ZAMBO, LA YUCA Y LAS VERDURAS.<\/span><\/h3>\n

APARTE, RALLAR LOS DOS VERDES CRUDOS QUE RESERV\u00d3 Y MEZCLARLOS CON EL VERDE COCINADO MAJADO, UNA CUCHARADA DE ACEITE DE COLOR Y UN POQUITO DE SAL. RESERVAR.<\/span><\/h3>\n

POR OTRO LADO,\u00a0 HACER UN REFRITO CON EL ACEITE DE COLOR, LA CEBOLLA PERLA PICADA Y EL PIMIENTO, A\u00d1ADIR LA CARNE QUE COCIN\u00d3 EN EL CALDO BIEN PICADA, LAS PASAS REMOJADAS Y MOVER CONSTANTEMENTE.\u00a0\u00a0 AGREGAR EL MAN\u00cd DISUELTO EN UN POQUITO DE AGUA, AJUSTAR LA SAL Y DEJAR ESPESAR A UN PUNTO EN EL CUAL EST\u00c9\u00a0 MANEJABLE COMO UN RELLENO. HAY QUE HACER SUFICIENTE PORQUE A M\u00c1S DE LO QUE VA DENTRO DE LAS BOLAS, SE RESERVA LO QUE SOBRA.
\n<\/span><\/h3>\n

PARA HACER LAS BOLAS DE VERDE ES NECESARIO HABER AMASADO Y UNIDO BIEN LOS VERDES CRUDOS Y LOS VERDES COCINADOS. FORMAR BOLAS\u00a0 CASI DEL TAMA\u00d1O DE LAS PELOTAS DE TENIS. <\/span><\/h3>\n

EN LA PALMA DE LA MANO ABRIR LA BOLA, AHUECANDO LA MASA, SE PONE UNA CUCHARADA COLMADA DEL RELLENO, UN TROZO DE HUEVO DURO Y SE CIERRA LA BOLA FORM\u00c1NDOLA CON LAS MANOS QUE SE DEBEN HUMEDECER A MENUDO PARA MANEJARLA Y QUE NO SE PEGUE.\u00a0 HACER TODAS LAS BOLAS Y RESERVAR.
\n<\/span><\/h3>\n

EN LA OLLA DE CALDO QUE EST\u00c1 HIRVIENDO\u00a0 CON TODOS LOS INGREDIENTES Y LA SAL EN SU PUNTO, COLOCAR LAS BOLAS CON CUIDADO, UNA POR UNA EN CADA ESPACIO.\u00a0 A\u00d1ADIR LAS RAMAS DE HIERBITA O CULANTRO Y EL OR\u00c9GANO MOLIDO.<\/span><\/h3>\n

A PARTIR DE ESTE MOMENTO A LA OLLA NO SE LE PONE TAPA Y NO SE MUEVE EL CALDO. AL COLOCAR LAS BOLAS, EST\u00c1S SE HUNDEN Y CUANDO SE COCINAN SUBEN A LA SUPERFICIE DEL CALDO.
\n<\/span><\/h3>\n

ANTES DE\u00a0 SERVIR\u00a0 RETIRAR LAS RAMAS DE HIERBITA O CULANTRO, HACER\u00a0 QUE EN CADA PLATO HONDO VAYA UN TROZO DE CADA INGREDIENTE Y UNA BOLA DE VERDE.\u00a0 SOBRE CADA PLATO PONER UNA CUCHARADA DEL RELLENO QUE SOBR\u00d3. SERVIRLO CALIENTE.<\/span><\/h3>\n


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DE LA COCINA DE LUL\u00da.-<\/span><\/h3>\n

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El caldo de bola de verde es un plato t\u00edpico ecuatoriano, su sabor es \u00fanico y si bien es cierto se requieren muchos ingredientes, resulta laborioso pero no dif\u00edcil de hacerlo. Vale la pena ante tanta delicia...<\/p>\n","protected":false},"author":247,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31898,26985],"tags":[29123,29124,1235429],"class_list":["post-480","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comida-de-ecuador","category-sopas-y-caldos","tag-caldo-de-bola-de-verde","tag-caldo-de-bolas","tag-comida-de-ecuador"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/247"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=480"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1043,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions\/1043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}