{"id":676,"date":"2011-04-08T03:29:35","date_gmt":"2011-04-08T03:29:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/?p=676"},"modified":"2011-04-08T03:29:35","modified_gmt":"2011-04-08T03:29:35","slug":"lengua-guisada-de-la-cocina-de-lulu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/lengua-guisada-de-la-cocina-de-lulu","title":{"rendered":"LENGUA GUISADA - DE LA COCINA DE LULU"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/h1>\n

LENGUA GUISADA<\/span><\/h1>\n

1 LENGUA DE RES LIMPIA<\/span><\/h2>\n

1 LIM\u00d3N<\/span><\/h2>\n

1\/2 TAZA DE VINAGRE<\/span><\/h2>\n

2 CUCHARADAS DE HARINA<\/span><\/h2>\n

1 ZANAHORIA<\/span><\/h2>\n

1 CEBOLLA BLANCA EN RAMA<\/span><\/h2>\n

2 DIENTES DE AJO<\/span><\/h2>\n

2 HOJAS DE LAUREL<\/span><\/h2>\n

1\/2 CUCHARADADITA DE COMINO EN POLVO<\/span><\/h2>\n

1 RAMA DE APIO<\/span><\/h2>\n

1 RAMA DE PEREJIL<\/span><\/h2>\n

2 TOMATES LIMPIOS SIN PIEL NI SEMILLAS<\/span><\/h2>\n

3 CEBOLLAS PAITE\u00d1AS<\/span><\/h2>\n

2 PIMIENTOS VERDES<\/span><\/h2>\n

4 PAPAS MEDIANAS<\/span><\/h2>\n

1 CUCHARADITA DE CULANTRO PICADO FINO<\/span><\/h2>\n

HOJAS DE LECHUGA<\/span><\/h2>\n

ACEITE DE COLOR<\/span><\/h2>\n

SAL Y PIMIENTA<\/span><\/h2>\n

\u3000<\/span><\/h2>\n

USUALMENTE LA LENGUA YA VIENE LIMPIA DEL SUPERMERCADO Y LE HAN RETIRADO LOS NERVIOS QUE TIENE EN LA BASE Y LA CAPA \u00c1SPERA QUE LA RECUBRE, EN CASO DE QUE A\u00daN TENGA LA CAPA GRUESA Y \u00c1SPERA, HAY DOS FORMAS DE RETIRARLA: BA\u00d1ARLA CON ABUNDANTE AGUA CALIENTE HAR\u00c1 QUE SE DESPRENDA CON FACILIDAD O AHUMARLA SOBRE LA LLAMA DE LA COCINA LO CUAL TAMBI\u00c9N HAR\u00c1 QUE SE DESPRENDA PRACTICAMENTE SOLA.<\/span><\/h2>\n

LUEGO PONERLA A REMOJAR EN UNA MEZCLA DE VINAGRE, HARINA Y JUGO DE LIM\u00d3N. DEJARLA POR ESPACIO DE 20 MINUTOS. LUEGO ENJUAGAR CON ABUNDANTE AGUA FRESCA.<\/span><\/h2>\n

EN UNA OLLA GRANDE U OLLA DE PRESI\u00d3N PONER LA LENGUA, SUFICIENTE AGUA, ZANAHORIA CORTADA EN TROZOS LARGOS, CEBOLLA BLANCA EN RAMA, PEREJIL, APIO, GRANOS DE PIMIENTA NEGRA, AJOS MACHACADOS, LAUREL Y COMINO. DEJAR QUE SE COCINE HASTA QUE EST\u00c9 BLANDA. EN CASO DE OLLA DE PRESI\u00d3N BASTA CON 30 MINUTOS.<\/span><\/h2>\n

CUANDO YA EST\u00c9 SUAVE Y COCIDA, SE LA RETIRA DEL CALDO Y SE LO DEJA QUE CONTINUE HIRVIENDO PARA QUE REDUZCA.<\/span><\/h2>\n

APAGAR LA HORNILLA Y DEJAR QUE REFRESQUE UN POCO, LUEGO CERNIRLO. APARTE LICUAR LOS TOMATES, CEBOLLAS Y PIMIENTO. UNIR LAS DOS COSAS, AGREGAR ACEITE DE COLOR Y LLEVAR OTRA VEZ AL FUEGO. A\u00d1ADIR LAS PAPAS PARTIDAS EN MITADES PARA QUE SE COCINEN O APARTE SE HACE UN PUR\u00c9 DE PAPAS BIEN CONSISTENTE.<\/span><\/h2>\n

APARTE CON UN CUCHILLO DE BUEN FILO, CORTAR LA LENGUA COCIDA EN RODAJAS NO TAN FINAS E INCORPORARLAS A LA OLLA PARA QUE HIERVAN JUNTOS.<\/span><\/h2>\n

SE LA ACOMPA\u00d1A CON ARROZ BLANCO Y PL\u00c1TANO MADURO FRITO. SE LA SIRVE SOBRE HOJAS DE LECHUGA, 2 RODAJAS DE LENGUA, MEDIA PAPA, SALSA DEL GUISO Y ENCIMA CULANTRO PICADITO.<\/span><\/h2>\n

DE LA COCINA DE LULU<\/span><\/h2>\n

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La lengua guisada no es n plato apetecido por todo el mundo. La raz\u00f3n es que simplemente no han tenido la oportunidad de degutarla y el hecho de saber que es una lengua les produce inapetencia. Pero les sugiero probarla, estoy segura que les va a encantar y podr\u00e1n acentuar su delicioso sabor con una copa de vino.<\/p>\n","protected":false},"author":247,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17180,31898],"tags":[31964],"class_list":["post-676","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carnes","category-comida-de-ecuador","tag-lengua-guisada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/247"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=676"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/676\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":678,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/676\/revisions\/678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}