{"id":696,"date":"2011-04-12T04:32:56","date_gmt":"2011-04-12T04:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/?p=696"},"modified":"2011-04-12T04:32:56","modified_gmt":"2011-04-12T04:32:56","slug":"cangrejos-cocinados-de-la-cocina-de-lulu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/cangrejos-cocinados-de-la-cocina-de-lulu","title":{"rendered":"CANGREJOS COCINADOS - DE LA COCINA DE LUL\u00da"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/h1>\n

CANGREJOS COCINADOS<\/span><\/h1>\n

1 PLANCHA DE CANGREJOS (4 ATADOS)<\/span><\/h2>\n

1 CERVEZA PILSENER GRANDE<\/span><\/h2>\n

2 CEBOLLAS PAITE\u00d1AS EN CUARTOS<\/span><\/h2>\n

2 RAMAS DE CEBOLLA BLANCA EN TROZOS GRANDES<\/span><\/h2>\n

5 DIENTES DE AJO<\/span><\/h2>\n

PIMIENTA PICANTE ENTERA<\/span><\/h2>\n

COMINO ENTERO<\/span><\/h2>\n

OR\u00c9GANO<\/span><\/h2>\n

1 RAMA DE ALBAHACA<\/span><\/h2>\n

1 RAMITA DE HIERBA BUENA<\/span><\/h2>\n

1 RAMA DE APIO<\/span><\/h2>\n

1 TROZO DE PANELA O AZ\u00daCAR MORENA O BLANCA<\/span><\/h2>\n

CULANTRO<\/span><\/h2>\n

SAL\u00a0 AL GUSTO<\/span><\/h2>\n

EN UNA OLLA GRANDE PONER AGUA\u00a0 UN POCO M\u00c1S DE LA MITAD, A\u00d1ADIR SAL AL GUSTO, LAS CEBOLLAS PAITE\u00d1AS, AJOS, APIO, HIERBA BUENA Y\u00a0ALBAHACA. DEJAR HERVIR.\u00a0 <\/span><\/h2>\n

MIENTRAS\u00a0 HIERVE, SE PROCEDE A MATAR LOS CANGREJOS.\u00a0 EXISTEN VARIAS FORMAS PARA HACERLO , UNOS LOS COLOCAN DENTRO DE LA REFRIGERADORA PARA QUE SE DUERMAN Y LUEGO PROCEDEN A LAVARLOS, OTROS LE INTRODUCEN LA PUNTA DEL CUCHILLO ENTRE LOS OJOS Y HAY QUIENES LOS INTRODUCEN VIVOS DENTRO DE LA OLLA CANGREJERA. EN LO PERSONAL, PREFIERO LA SEGUNDA FORMA, AUNQUE NO DEJA DE DARME TRISTEZA AL HACERLO.<\/span><\/h2>\n

UNA VEZ MUERTOS, LAVAR LOS CANGREJOS. \u00a0ES ALGO LABORIOSO QUE DEBE REALIZARSE CON UN CEPILLO PARA RETIRAR TODO RESIDUO DE LODO DEL MANGLAR.<\/span><\/h2>\n

PARA QUE LOS CANGREJOS COCINADOS SALGAN LIMPIOS Y\u00a0BRILLANTES, \u00a0TENGO UNA BOLA DE ALUMINIO CON CADENA DE LAS QUE SIRVEN PARA\u00a0PREPARAR \u00a0T\u00c9, EN SU INTERIOR PONGO LA PIMIENTA NEGRA, COMINO\u00a0 Y OR\u00c9GANO Y LA CIERRO.\u00a0 EN EL MOMENTO EN QUE EL AGUA EST\u00c1 HIRVIENDO LA INTRODUZCO\u00a0 SIN SOLTAR\u00a0 LA CADENA ENGANCHANDOLA EN EL FILO DE LA OLLA. EN EL MERCADO TAMBIEN VENDEN FUNDITAS PARA COLOCAR LAS ESPECIES, LAS MISMAS QUE SE RETIRAN\u00a0 COMO SI FUERAN BOLSITAS DE TE\u00a0 Y SI NO LAS ENCUENTRAS, NO HAY PROBLEMA, INTRODUCE TODO EN LA OLLA COMO TRADICIONALMENTE SE HACE.<\/span><\/h2>\n

EL AGUA EST\u00c1 HIRVIENDO, LA SAL EST\u00c1 EN SU\u00a0PUNTO, EL TROZO DE PANELA\u00a0 LE HA DADO UN TOQUE \u00daNICO\u00a0Y LAS ESPECIES HAN SOLTADO TODO SU SABOR,\u00a0PONER UNO A UNO LOS CANGREJOS CON LA PANCITA PARA ARRIBA, ENCIMA COLOCAR MADUROS CON C\u00c1SCARA PARTIDOS EN DOS, UN MANOJO DE CULANTRO Y LUEGO SE LE A\u00d1ADE LA CERVEZA PILSENER GRANDE.\u00a0SE TAPA LA OLLA Y\u00a0SE LOS DEJA HERVIR\u00a0DE 20 A 25 MINUTOS.\u00a0<\/span><\/h2>\n

PARA SERVIRSE LOS CANGREJOS SE LOS ACOMPA\u00d1A DE\u00a0 ARROZ BLANCO,\u00a0 UN TROZO DE MADURO, UNA RICA SALSA DE CEBOLLA PAITE\u00d1A, CON TOMATE, PIMIENTO, PEPINO, AJI, SAL Y LIM\u00d3N.\u00a0<\/span><\/h2>\n

DE LA COCINA DE LULU<\/span><\/p>\n

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Lo bueno de comer cangrejo es que se los puede preparar en cualquier momento, se los comparte con familiares y amigos y se disfruta de una informal y desestresante velada...<\/p>\n","protected":false},"author":247,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31898,26321],"tags":[32038,32037],"class_list":["post-696","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comida-de-ecuador","category-mariscos","tag-cangrejos","tag-cangrejos-cocinados"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/247"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=696"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/696\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":912,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/696\/revisions\/912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}