![\"Este](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/files\/2011\/04\/FANESCA.jpg\")
<\/a>Este delicioso plato se sirve para la semana santa<\/p><\/div>\n
FANESCA<\/strong><\/span><\/p>\n PREPARACI\u00d3N:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n En Semana Santa la gastronom\u00eda ecuatoriana se viste de gala. Sirve de escenario para cumplir con la tradici\u00f3n de servirnos Fanesca. Para prepararla se utilizan granos tiernos que representan la siembra de ciclo corto como el choclo, zambo, habitas y otros. Existen muchas variantes que le a\u00f1aden diversos ingredientes, cada uno tiene su propia versi\u00f3n, pero en lo personal, prefiero que sea con granos tiernos y de color claro. Los invito a prepararla con esta f\u00e1cil y r\u00e1pida receta...<\/p>\n","protected":false},"author":247,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31898],"tags":[],"class_list":["post-718","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comida-de-ecuador"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/247"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=718"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/718\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1103,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/718\/revisions\/1103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lacocinadelulu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}2 LIBRAS DE PESCADO SALADO (BACALAO) REMOJADO DESDE LA NOCHE ANTERIOR (SE DESECHA EL AGUA).<\/span><\/h3>\n
1 MANOJO DE CEBOLLA BLANCA PICADA FINITA<\/span><\/h3>\n
1 CHORRO DE ACEITE CON COLOR (ACHIOTE)<\/span><\/h3>\n
5 PEPAS DE AJO PICADAS FINITO<\/span><\/h3>\n
3 TAZAS DE COL PICADA EN CUADRITOS<\/span><\/h3>\n
3\u00a0TAZAS DE ZAPALLO PICADO EN CUADROS<\/span><\/h3>\n
3\u00a0TAZAS DE SAMBO PICADO EN CUADROS<\/span><\/h3>\n
2 TAZAS DE GRANOS DE CHOCLO TIERNO SIN CABEZAS (REBANADO)<\/span><\/h3>\n
1 TAZA DE MELLOCOS AMARILLOS ENTEROS<\/span><\/h3>\n
2 TAZAS DE HABAS TIERNAS PELADAS<\/span><\/h3>\n
2 TAZAS DE MOTE COCIDO<\/span><\/h3>\n
2 TAZAS DE GARBANZOS COCIDOS<\/span><\/h3>\n
2 TAZAS DE FR\u00c9JOL PANAMITO COCIDOS<\/span><\/h4>\n
1 TAZA DE QUINUA REMOJADA<\/span><\/h4>\n
1 TAZA DE CHOCHOS<\/span><\/h4>\n
PIMIENTA, COMINO, SAL AL GUSTO<\/span><\/h4>\n
MANTEQUILLA<\/span><\/h4>\n
LECHE<\/span><\/h4>\n
QUESO FRESCO DESMENUZADO<\/span>
\n<\/span><\/h4>\n\u00a0PARA DECORAR EL PLATO:<\/span><\/strong><\/span><\/h4>\n
\u00a0<\/span>1 FRASCO DE PALMITO CORTADO EN TROZOS DE 2 A 3 CMS.<\/span><\/h4>\n
1 PIMIENTO ROJO CORTADO EN REBANADAS DE MEDIA LUNA<\/span><\/h4>\n
MADUROS CORTADOS EN TAJADAS Y FRITOS EN ACEITE CON AGUA<\/span><\/h4>\n
HUEVOS DUROS PARTIDOS EN CU\u00d1AS<\/span><\/h4>\n
1 EMPANADITA EN MINIATURA POR CADA PLATO SERVIDO<\/span><\/h4>\n
CEBOLLA BLANCA Y HIERBITA PICADA FINITO<\/span><\/h4>\n
QUESO PARMESANO<\/span><\/h4>\n
EN UNA OLLA GRANDE, A\u00a0FUEGO MEDIO, PONER A REFRE\u00cdR CON ACEITE DE COLOR, CEBOLLA BLANCA, CEBOLLA PERLA,\u00a0 UN POCO DE COMINO Y PIMIENTA PICANTE\u00a0MOLIDA, CUIDANDO DE QUE NO SE QUEME. \u00a0CUANDO EST\u00c9 LISTO AGREGAR AGUA SUFICIENTE Y LAS 3 TAZAS DE COL PICADAS FINITO. DEJAR HERVIR UNOS\u00a020 MINUTOS.<\/span><\/h4>\n
RECORDAR QUE VAMOS A COCINAR SIN SAL HASTA EL FINAL.<\/span><\/h4>\n
A\u00d1ADIR EL CHOCLO DESGRANADO (ES PREFERIBLE QUE SEA REBANADO). DESPU\u00c9S DE UNOS 15 MINUTOS A\u00d1ADIR EL ZAPALLO Y EL SAMBO. \u00a0DEJAR HERVIR LO SUFICIENTE PARA QUE EST\u00c9N BIEN COCIDOS, A\u00d1ADIR LOS MELLOCOS ENTEROS. ES EL MOMENTO DE AGREGAR LAS HABITAS TIERNAS Y DESPU\u00c9S DE UNOS 10 MINUTOS A\u00d1ADIR LOS GARBANZOS COCIDOS Y EL CHOCHO. PONER EL FR\u00c9JOL PANAMITO COCIDO Y LA QUINUA. INCORPORAR EL PESCADO EN TROZOS, DESPU\u00c9S DE HABERLO LAVADO EN ABUNDANTE AGUA FRESCA MUCHAS VECES PARA SACAR EL EXCESO DE SAL Y DE HABERLE RETIRADO LAS ESPINAS LO M\u00c1S QUE SE PUEDA. DEJAR HERVIR, VA TOMANDO CONSISTENCIA.<\/span><\/h4>\n
A\u00d1ADIR EL MOTE COCIDO.\u00a0 AHORA QUE EL PESCADO SALADO HA SOLTADO SUS SABORES, HA LLEGADO EL MOMENTO DE PROBAR LA SAL Y AJUSTAR LOS SABORES. A\u00d1ADIR EL MANI MOLIDO DISUELTO EN LECHE,\u00a0 EN LO PERSONAL PREFIERO USAR LA MANTEQUILLA DE MANI PORQUE SE LA PONE DIRECTO A LA OLLA.\u00a0\u00a0 BAJAR LA INTENSIDAD DEL FUEGO Y DEJAR HERVIR MOVIENDO CON CUCHARA DE PALO ESPECIALMENTE EN EL CENTRO DE LA OLLA Y CUIDANDO DE QUE NO SE QUEME. A\u00d1ADIR EL QUESO FRESCO DESMENUZADO Y\u00a0 LECHE.\u00a0 APAGAR EL FUEGO Y DEJARLA REPOSAR UNOS 10 MINUTOS.<\/span><\/h4>\n
LA FANESCA EST\u00c1 LISTA PARA SERVIR.\u00a0 HACERLO EN UN PLATO HONDO O SOPERA, DECORAR CADA PLATO CON UNA CU\u00d1A DE HUEVO DURO, UNA TAJADA DE MADURO FRITO, \u00bd RODAJA DE PIMIENTO ROJO, 1 EMPANADITA DE TRIGO CON QUESO,\u00a0 UNA RODAJA DE PALMITO, 1 POQUITO DE QUESO PARMESANO, CEBOLLA BLANCA Y PEREJIL PICADOS FINITOS.<\/span><\/h4>\n
\u00a0<\/span>DE LA COCINA DE LUL\u00da<\/span><\/h3>\n
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