{"id":1789,"date":"2009-08-06T16:47:38","date_gmt":"2009-08-06T21:47:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/lictur\/?p=1789"},"modified":"2009-08-12T17:29:49","modified_gmt":"2009-08-12T22:29:49","slug":"gastronomia-de-imbabura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lictur\/2009\/08\/06\/gastronomia-de-imbabura\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Imbabura"},"content":{"rendered":"

En esta provincia, se puede degustar una amplia variedad
\nde platos t\u00edpicos. A continuaci\u00f3n realizaremos un tour gastron\u00f3mico por la regi\u00f3n:<\/p>\n

Carnes Coloradas:<\/strong> O carne mechada preparada con achiote. Son sazonadas y secadas al sol, despu\u00e9s de una semana se corta en pedazos y luego se las asa. Se acompa\u00f1an de mote, papas cocinadas, aguacates y salsa de queso. (Otavalo y Cotacachi)<\/p>\n

\"cotachi101\"<\/a><\/p>\n

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Mondongo:<\/strong> O caldo de patas (Valle del Chota), es una sopa preparada con patas de res, man\u00ed, leche, mote y refrito de cebollas y achiote. Tiene un alto poder nutritivo.<\/p>\n

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Chancho con Mote y Morcillas:<\/strong> Especialidad de Otavalo, papas con cuero de todo tipo.<\/p>\n

Tortillas de Ma\u00edz:<\/strong> Tostadas en tiesto de barro. Fritadas y Hornados. Cuy asado.<\/p>\n

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Nogadas:<\/strong> Son dulces hechos con panela y tocte. Su preparaci\u00f3n es la siguiente:\"\"<\/a><\/p>\n

En ollas se a\u00f1ade limones, se hierve hasta que de punto de caramelo, se deja 10 minutos hasta que se enfr\u00ede, luego se bate claras de huevo a punto de nieve, se a\u00f1ade agua. Y finalmente se mezcla con tocte (fruta del nogal) y se pone en cajas, existen en diferentes formas y presentaci\u00f3n t\u00edpica. (Ibarra)<\/p>\n

Arrope de Mora:<\/strong> Dulce o jalea de mora, su elaboraci\u00f3n consiste en mezclar el jugo de mora, az\u00facar y un poco de lim\u00f3n, preparado con muy poco agua. (Ibarra)<\/p>\n

Helados de Paila:<\/strong> El secreto de estos famosos y deliciosos helados es que son de puro jugo de fruta y clara de huevo, lue\"\"<\/a>go son batidos a mano en paila de bronce sobre hielo, que tradicionalmente proven\u00eda de los glaciares de Cayambe y de Cotacachi (cuando todav\u00eda estos montes ten\u00edan glaciares). No necesita refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n

Se suelen acompa\u00f1ar de quesadillas y barquillos. Para nosotros los Ecuatorianos \u00a1Son los mejores helados del mundo! Y con mucho orgullo son t\u00edpicos de Ibarra.<\/p>\n

Chicha del Yamor y de Jora:<\/strong> Bebida de ma\u00edz fermentado con panela e hierbas arom\u00e1ticas. En el caso de la chicha de Jora, lleva s\u00f3lo ma\u00edz amarillo; la chicha del Yamor, en cambio tiene 7 clases de ma\u00edz: blanco, amarillo, negro, morocho amarillo, morocho blanco, chulpi y canguil. Hay chicha de arroz y de frutas.<\/p>\n

Empanadas de Morocho:<\/strong> La masa es de morocho (variedad de ma\u00edz) mojado, rellena de carne de cerdo o res, con refrito de cebolla, zanahoria y arvejas, fritas en aceite.<\/p>\n

As\u00ed que disfruten de estas delicias y Buen Apetito!!!<\/p>\n

Ver\u00f3nica Plaza<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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