{"id":602,"date":"2009-06-25T18:30:31","date_gmt":"2009-06-25T23:30:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/lictur\/?p=602"},"modified":"2009-07-14T00:51:16","modified_gmt":"2009-07-14T05:51:16","slug":"gastronomia-bolivariana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lictur\/2009\/06\/25\/gastronomia-bolivariana\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda Bolivarense"},"content":{"rendered":"

Las Delicias de Bol\u00edvar<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Las comidas y las bebidas\u00a0<\/span>de sus cantones son entre otros; el p\u00e1jaro azul, las tortillas de tiesto(asadas), el seco de cuy, aj\u00ed de cuy, cuy asado, el hornado en horno de le\u00f1a, el dulce de zambo, \u00a0<\/span>Los chig\u00fciles, las alcaparras, la fritada con mote pelado,\u00a0 <\/span>la chicha de jora, etc.\u00a0 <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Gastronom\u00eda del\u00a0 <\/span>Cant\u00f3n San Miguel de Bol\u00edvar<\/em><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"a-411\"<\/a>Cuy; <\/em>luego de ser asado para\u00a0 <\/span>poder degustarlo\u00a0 <\/span>se acompa\u00f1a con papa cosidas, salsa de man\u00ed,\u00a0 <\/span>ensalada de huevo duro y lechugas.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Las tortillas; <\/em>en el caf\u00e9 del san miguele\u00f1o son infaltables;\u00a0 <\/span>las tortillas de\u00a0 <\/span>trigo y queso con achiote y su distintiva forma redonda son exquisitas y\u00a0 <\/span>si se cuece en horno de le\u00f1a la sensaci\u00f3n es muy agradable.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Dulce de zambo (Calabazo);<\/em> cuando los zambos est\u00e1n maduros la gente de san miguel\u00a0 <\/span>separa la pulpa de las semillas y la cuece con panela y canela, as\u00ed consigue una m\u00e9rmelada exquisita\u00a0 <\/span>que se la puede comer con galletas, pan de sal\u00a0 <\/span>o con queso, que\u00a0 <\/span>son manjares\u00a0 <\/span>apetecidos en el carnaval.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La chica de jora; e<\/em>s de ma\u00edz; se cocina y luego se envuelve en hojas de gua\u00f1a, luego de unos d\u00edas nace la jora y se la seca, esto se pone a cocinar en agua y canela, despu\u00e9s se cierne y la dejamos enfriar\u00a0 <\/span>para colocar la panela y que alcance su punto de fermentaci\u00f3n. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Las alcaparras;<\/em> se ponen a sancochar, se deja enfriar y se le cambia el agua durante 4 d\u00edas, en el cuarto d\u00eda se le pone sal y lim\u00f3n y se vuelve a lavar, para despu\u00e9s ponerle chicha, zanahorias, alverjitas, cebollas, aj\u00ed, chochos, sal y se deja encurtir.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Chig\u00fciles;<\/em> son de harina de ma\u00edz, se cocina la masa; se pone manteca de cerdo, queso con achiote y se lo envuelve en hojas de ma\u00edz, para luego ser cocinados a vapor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Oscar S\u00e1nchez Miranda<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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