{"id":879,"date":"2009-07-01T09:02:56","date_gmt":"2009-07-01T14:02:56","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/lictur\/?p=879"},"modified":"2009-07-15T12:53:47","modified_gmt":"2009-07-15T17:53:47","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lictur\/2009\/07\/01\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gusto generacional en la Comida Lojana."},"content":{"rendered":"

Loja cuenta con una amplia y exquisita gastronom\u00eda basada en productos locales, deliciosa recetas de cocina que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Entre sus platos encontramos el Repe blanco que lleva guineo verde, quesillo, leche y culantro. Estos mismos ingredientes se utilizan para el Repe Mestizo aument\u00e1ndole papa <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Para preparar\u00a0 <\/span>la Arveja con guineo se necesita, la arveja seca, guineo verde, quesillo y culantro finamente picado \u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

En platos fuertes se encuentra la Cecina que esta hecha de carne de chancho secada al sol y condimentada con ajo y sal, para luego ser asada a la braza, se la sirve acompa\u00f1ada de yuca.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

El Cuy, que es sancochado con ali\u00f1os, luego se lo aza a la braza ba\u00f1\u00e1ndolo frecuentemente con manteca de color o achiote. Se sirve acompa\u00f1ado de mote, papa colorada, lechuga y aj\u00ed de pepa. El aj\u00ed de pepa esta preparado con pepa de zambo, tostada, molida y condimentada con aj\u00ed, culantro y especies (este aj\u00ed acompa\u00f1a a la mayor\u00eda de los platos t\u00edpicos de Loja) <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Otra delicia es el Tamal Lojano para prepararlo se necesita ma\u00edz seco remojado que luego ser\u00e1 molido\u00a0 <\/span>y revuelto con manteca de chancho agreg\u00e1ndole especies, esta masa es envuelta en hoja de achira, coloc\u00e1ndole el relleno que puede ser de pollo o de chancho <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La bebida favorita es la horchata una infusi\u00f3n de aproximadamente 22 hierbas y flores medicinales, se sirve endulzada con un chorro de lim\u00f3n. \u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

En toda la provincia se puede disfrutar tambi\u00e9n de platos como la chanfaina, el sancocho de chancho, fritada, estofado de gallina criolla, bizcochuelos, los roscones, pan del suelo (horneado en horno de le\u00f1a)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

En la plaza colonial San Juan del Valle situada en la av. Salvador Bustamante Celi y Guayaquil, encontramos los restaurantes con la mayor variedad gastron\u00f3mica de Loja.\u00a0 <\/span>En restaurantes elegantes ciertos platos t\u00edpicos no son servidos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Omaira Navarrete.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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