{"id":966,"date":"2009-07-04T10:49:26","date_gmt":"2009-07-04T15:49:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/lictur\/?p=966"},"modified":"2009-07-12T00:49:28","modified_gmt":"2009-07-12T05:49:28","slug":"gastronomia-quitena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/lictur\/2009\/07\/04\/gastronomia-quitena\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda quite\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Quito es una ciudad llena de secretos culinarios que nos ofrecen una mezcla de sabores exquisitos gracias a que Ecuador cuenta con una infinidad de ingredientes y especias que ayudan a que esta gastronom\u00eda sea \u00fanica, fresca y ex\u00f3tica.<\/span><\/p>\n

As\u00ed que les hago una invitaci\u00f3n a todos aquellos amantes del buen comer que deseen disfrutar de una excelente comida, rodeada de un ambiente agradable con servicios de primera, espacios llenos de buena m\u00fasica y gente c\u00e1lida donde se puede disfrutar de toda la belleza y paisajes que esta ciudad ofrece.<\/span><\/p>\n

Por sobre todos los alimentos, el m\u00e1s tradicional e hist\u00f3rico es el ma\u00edz, considerado sagrado por los antiguos habitantes de la ciudad, as\u00ed que se encuentran muchos platos en donde se utiliza este alimento.<\/span><\/p>\n

A continuaci\u00f3n les presento una muestra de los diferentes platos de los que pueden deleitarse durante su visita a esta metr\u00f3poli.<\/span><\/p>\n

El Sancocho, la Fanesca,<\/span> <\/span>el Seco de gallina, la Fritada, el Caldo de patas, <\/span>el Yaguar locro, C<\/span>olada de haba, Arroz de cebada,<\/span><\/span> las Bolas de ma\u00edz con condumio de carne, Ceviche de palmito, Llapingacho, Aguado de pato y de gallina, el Guagrasinga es un caldo con mote que se acompa\u00f1a con la cabeza o la quijada de la vaca; Caca de perro que es ma\u00edz tostado y envuelto en capa de panela, Cariucho: plato de papas enteras, Carne frita y salsa con aj\u00ed, Chifimote: choclo desgranado mezclado en fr\u00e9jol tierno y cocinados juntos, la Sopa de quinua es\u00a0 <\/span>una sopa hecha en base al caldo del espinazo del chancho, la Colada morada plato t\u00edpico de la temporada de difuntos. El aj\u00ed es otro de los vegetales muy utilizado como condimento picante de la comida. <\/span><\/p>\n

En cualquier esquina, calle o parque es \u00a0<\/span>muy com\u00fan encontrar la venta de chochos, que son cocidos y pasados por agua durante varios d\u00edas para que pierdan el amargo excesivo de su sabor, se comen con sal y lim\u00f3n. <\/span><\/p>\n

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Los helados de paila que tienen como principal caracter\u00edstica ser de pura fruta y elaborados a mano. Son muy ricos y los hay de varios sabores como el de taxo, guanabana, guayaba, naranjilla, mora, banano, durazno, babaco, papaya, pi\u00f1a, mandarina, naranja y aguacate. En el barrio La Concepci\u00f3n, al norte de la ciudad, se mantiene vigente esta forma de elaboraci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
Valeria Hinojosa<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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