Receta de Galletas de avena

Ingredientes:

• – Para 4 personas:
• 1 taza de compota de manzana (2 manzanas, 2 cucharadas de azúcar y 1 rama de canela)
• 2 tazas de copos de avena
• 1/2 taza de pasas picadas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 taza de melaza
• 2 tazas de harina integral
• 3/4 de taza de aceite
• manzanas y moras para hacer brochetas (opcional)
• – Para la leche morada:
• 750 ml de leche
• 4 cucharadas de mermelada de mora
• cubitos de hielo
• menta para decorar

Elaboración

Para hacer una taza de compota de manzana, pela, descorazona las manzanas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con dos cucharadas de azúcar y la rama de canela. Tapa y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Retira la canela y haz con las manzanas un puré.

Para hacer las galletas, pon la compota en un bol y agrega las uvas pasas, las nueces, la avena, la harina y la melaza. Añade el aceite y remueve hasta hacer una pasta. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y haz encima montoncitos (14) con la pasta. Precalienta el horno y hornea las galletas a 180ºC, durante 25 minutos.

Para la leche morada, pon la leche y la mermelada de mora en una jarra y bate con la varilla. Añade unos cubitos de hielo para servir frío.

Sirve las galletas de avena con la leche morada y decora con menta. Puedes acompañar con unas brochetas de manzana y moras.

Receta de Galletas de chocolate 

Ingredientes :

• – Para 16 unidades:
• 50 g de chocolate de cobertura
• 50 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 85 g de harina
• 50 g de azúcar integral
• – Para la crema de vainilla:
• 1 yema de huevo
• 30 g de azúcar
• 100 ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla

Preparación:

Casca el huevo e incorpóralo en un bol con el azúcar integral. Bate con la batidora de varillas y añade la mantequilla. Mezcla bien y agrega la harina y el chocolate de cobertura. Remueve, pica los frutos secos muy fino con un cuchillo (nueces, almendras y avellanas), incorpóralos y mezcla todo con una espátula hasta hacer una masa compacta de chocolate.

Haz bolitas con la masa de chocolate (16) y colócalas en una bandeja apta para el horno cubierta con papel de horno. Para que las bolitas tengan forma de galleta, coloca sobre éstas otro papel de horno y aplasta con la mano. Hornea a 180ºC, durante 15 minutos y retira.

Para hacer la crema de vainilla, calienta la leche en un cazo (reserva un poco en un bol) con el azúcar. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas y agrégalas al cazo junto con las dos mitades de la vaina de vainilla. Incorpora la yema de huevo a la leche reservada en el bol. Vierte la leche con aroma de vainilla en este bol, mezcla e introduce la crema de nuevo al cazo. Remueve con una varilla, cocina a fuego lento y reserva.

Sirve las galletas en el plato y acompaña con la crema de vainilla incorporada en dos copitas. Decora la crema con la vaina de vainilla partida en dos.

Receta de Cupcakes de Platano

Ingredientes:

– Harina, 1/4 de kilo
– Leche, 1/4 de litro
– Azúcar, 275 gramos
– Mantequilla, 100 gramos
– Uno o dos plátanos
– Huevos, dos frescos
– Levadura, una cucharada
– Extracto de plátano, un poco
– Buttercream de plátano

Preparación:

Para comenzar vamos a ir encendiendo el horno para que vaya tomando temperatura mientras preparamos los cupcakes, lo programamos a 180 grados. Ahora vamos a echar el azúcar en un bol, le agregamos la mantequilla un poco derretida y lo batimos intensamente para mezclar ambos ingredientes. Puedes hacerlo a mano o con unas varillas eléctricas. 

A continuación vamos a agregar los dos huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, es mejor hacerlo uno a uno para que se integren mejor en la mezcla. Después de los huevos vamos a echar la mitad de la cantidad de harina, la mitad de la leche, removemos durante unos segundos y después incorporamos la otra mitad de leche y de harina y continuamos batiendo. 

Receta de Cupcakes de Cafe

Ingredientes:

– Un par de huevos
– Harina, 120 gramos
– Azúcar, misma cantidad
– Mantequilla, misma cantidad
– Levadura, medio sobre
– Café, un chorrito
– Baileys, un chorrido (Opcional)

Preparación:

Para preparar estas deliciosas cupcakes empieza por echar en un bol la mantequilla y el azúcar y los batimos con una batidora. Recomiendo que la mantequilla esté un poco derretida, dejala un rato fuera de la nevera.

A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno, cada vez que eches uno sigue batiendno un poco más. Mezcla la levadura y la harina aparte y las tamizas.

Ahora ve añadiendo la mezcla de harina y levadura al bol mientras seguimos batiendo sin parar. Tienes que procurar que la harina se integre bien a la mezcla. Por último se le vierte el chorrito de baileys si quieres y se bate unos segundos más. Ya tenemos lista nuestra masa para las cupcakes.

Ahora coloca sobre la mesa los moldes para las cupcakes que vas a hacer. Con cuidado ve rellenando los moldes, pero no los rellenes del todo, deja un poco sin rellenar porque al meterlo en el horno aumenta su tamaño. Enciende el horno a 180 grados.

Mete todos los moldes rellenos en el horno y dejalos 18 ó 20 minutos. Comprueba antes de sacar que están bien hechos y esponjosos.

Puedes decorar tus cupcakes de cafe con alguna crema de café o algún tipo de chocolate cremoso, cada uno a su gusto.

Receta de Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

– 100 gramos de mantequilla derretida
– 240 ml de cacao en polvo
– 100 gramosde azúcar
– 250 gramos de harina de fuerza
– 1 cucharada de levadura
– 1 cucharada de bicarbonato
– Una pizca de sal
– 250 ml de leche
– 1 cucharada de agua
– 2 huevos

Preparación:

En un bol grande, mezclamos: cacao, azúcar, harina, levadura y sal. Añadimos la mantequilla, la leche, hos huevos y el extracto de vainilla; mezclamos muy bien hasta que nos vaya quedando líquido; incorporamos el agua y mezclamos bien. Repartimos bien esta mezcla en los moldes, aproximadamente hasta la mitad porque luego subira la mezcla cuando horneemos.

Los metemos en el horno a 180º durante treinta minutos. Cuando pase este tiempo, sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y consumir.

Y ya tenemos esta sabrosa receta de Cupcakes de Chocolate.

Receta de Cupcakes de Vainilla

Ingredientes:

– 115 gramos de mantequilla
– 220 gramos de azúcar blanco
– 3 huevos
– 200 gramos de harina
– 1 cucharada de levadura
– 120 ml de leche semi-desnadatada
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 325 gramos de azúcar glass

Preparación:

Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren en la mezcla.

Añadimos la harina, la leche y el extranto de vainilla y mezclamos muy bien. Rellenamos los moldes con esta masa, hasta la mitad y horneamos a 180º durante 30 minutos. Para hacer la pasta cremosa de color que irá arriba, mezclamos el azúcar glass, la mantequilla y la leche y batimos a alta velocidad.

Receta de CupCakes de Oreo

Ingredientes:

– 2 huevos
– 140 gramos de azúcar
– 115 gramos de azúcar
– 120 gramos de mantequilla
– 50 gramos de cacao en polvo
– 20 gramos de levadura
– 1 cucharada de extracto de vainilla
– 70 ml de leche
– 5 galletas Oreo trituradas
– Galletas Oreo enteras

Preparación:

En un bol, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. En otro, tamizamos la harina, el cacao y la levadura química, también las oreos ralladas y mezclamos muy bien. Acto seguido, batimos la mantequilla, el azúcar, hasta que quede cremoso y vamos añadiendo también los huevos. Por ultimo, añadimos la mezcla de leche y vainilla y removemos muy bien.

Repartimos esta mezcla, en los moldes hasta la mitad para que suba luego en el horno; y horneamos a 180º durante 30 minutos. A mitad de su tiempo, podemos abrir el horno e introducir una galleta oreo entera para decorar. Y ya tenemos lista nuestra magnifica receta de Cupcakes de Oreo.

Ingredientes para preparar Torta de coco y sambayón

• • 100 grs de Manteca
• • 100 grs de Azúcar
• • 4 Huevos
• • 1 Copita de Oporto
• • 100 grs de Coco
• • 100 grs de Harina
• • 2 Cucharaditas de polvo para hornear
• • 1 Vaso de Leche
• • 4 Cucharadas de mermelada de ciruelas o frambuesas
• • Azúcar para espolvorear

Cómo se prepara Torta de coco y sambayón

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la yemas de a una por vez batiendo bien después de cada adición.

Perfumar con el vino y agregar el coco mezclado con la harina y el polvo para hornear, alternando con la leche.

Unir todo e incorporar por último las claras batidas a nieve. Enmantecar el molde, verter la mitad del batido, cubrir con la mermelada, poner el resto de la preparación, espolvorear con abundante azúcar y hornear 35 minutos.

Servir tibia, salseada con sambayón.

Ingredientes para preparar Tarta de chocolate con nata

• • Bizcocho:
• • 2 huevos enteros
• • 55 grs azúcar
• • 65 grs harina
• • ralladura de limón
• • vainilla (opcional)
• • Trufa:
• • 350 cc nata líquida
• • 125 grs cobertura chocolate
• • 30 grs azúcar
• • 350cc nata líquida montada con 30 gr azúcar
• • Yema quemada
• • 2 huevos enteros
• • 125gr azucar glas

Cómo se prepara Tarta de chocolate con nata

Bizcocho:

Separar las claras de las yemas, montarlas con el azúcar , cuando esten bien montadas añadir las yemas , y luego suavemente la harina , mezclar bien , opcionalmente aromatizar con vainilla azucarada, los potitos que se venden son esto, no vainilla pura, (para conseguir vainilla azucarada; sencillamente en un bote de cristal dejar marinar el azúcar con una o dos bainas de vainilla).

Untar un molde de los desmontables con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200o 10-12 ́ (hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio).

Para la trufa hay dos maneras: la cocida o la cruda.

Trufa cocica:

Arrancar a hervor la nata con el azucar , ya fuera del fuego añadir el chocolate de cobertura (49% de cacao ya esta bien, pero con un 52% mejor, no mas que entonces tiene otras utilidades: bomboneria, ..) Dejar reposar en la nevera 24h, Montar.

Trufa cruda:

Montar la nata con el azucar, a parte deshacer al baño maria el chocolate, añadir primero un poco de nata al chocolate y después el chocolate con la nata, se hace así para enfriar primero el chocolate o nos desharía la nata.

Ingredientes para preparar Tiramisú

• • 1/2 kg de queso mascar pone
• • bizcochos tipo soletilla
• • Café bien fuerte hecho en cafetera exprés a ser posible.
• • azúcar una cucharada por huevo.
• • 4 huevos
• • cacao en polvo

Cómo se prepara Tiramisú

Mezclar en un bol el mascarpone, el azucar, y las yemas de huevo. En otro batimos las claras a punto de nieve hasta que esten bien blancas y consistentes.

Luego mezclaremos estas dos cremas. Tendremos cafe preparado para ir mojando los bizcochos. En una bandeja iremos poniendo una cama de bizcohos mojados en cafe, sobre esta cama ponemos la mitad de la crema de mascarpone; sobre ésta, otra cama de bizcochos mojados en cafe, y sobre esta última el resto de la crema.

Finalmente cubriremos esta crema con el cacao en polvo y meteremos todo en la nevera. Si lo tomas mejor un dia déspues de hacerlo esta mucho más rico.

PD : Ten cuidado en verano, el mascarpone se estropea con mns facilidad en el calor. Lo puedes encontrar en el Corte Ingles: si no lo tienen en el super, a veces lo tienen en la Boutique del Gourmet. Si no, en las pastelerias Mallorca lo suelen tener.