COCINA Y HOGAR
Posted by akondrat
Todos conocemos las delicias de la cocina italiana, pero ahora veamos la originalidad de los romanos en el campo culinario.
La salsa más famosa y cotizada era el garum, se añadía a cualquier plato e incluso al vino.
Se elaboraba con vísceras de pescado, que se ponían en maceración con salmuera y se dejaban al sol por un par de meses (¡mamma mia, que fragancia debió tener garum! Menos mal que no lo sirven en Pizza Hut)
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En Roma había una gran cantidad de platos exóticos o raros, como sesos de alondra con miel, lenguas de flamenco o ruiseñor, cresta de aves o pezones de cerda.
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Marcus Gavius Apicius, patricio y gastrónomo romano que vivió durante el reinado del emperador Tiberio, escribió un notable libro que se titula De re coquinaria, es decir, «Asuntos de la cocina», en el cual nos deja la receta de la primera hamburguesa de la historia llamada isicia omentata:
«Mezcle la carne picada con el pan mojado en vino. Mezcle las especias (pimentón, pi mienta verde y garum) con el preparado. (¡Y dale con el garum!)
Forme isicias e introdúzcales algunos piñones y granos de pimienta. Cocínelas en la plancha.
(Y decían que la hamburguesa fue el invento de los prácticos alemanes de la ciudad de Hamburgo, popularizada después por los yankies.)
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Los banquetes en Roma eran muy, pero muy abundantes y casi ninguna panza podría aguantar tanta comida. Para solucionar el problema fueron construidos los Vomitorium, unos lugares donde los romanos vomitaban la comida ayudándose con una pluma de pavo real o avestruz para poder seguir comiendo.
Así que la bulimia no es un mal moderno, sino la herencia romana.
One Response to “COCINA Y HOGAR”
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