![\"644521_10151053588822854_1237318782_n\"](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/mlandire\/files\/2014\/11\/644521_10151053588822854_1237318782_n.jpg\")
<\/a><\/p>\nIngredientes:<\/p>\n
\u00bd kg de morti\u00f1os<\/a><\/p>\n \u00bd kg. de moras<\/p>\n \u00bc kg de frutillas<\/p>\n 1 pi\u00f1a<\/p>\n \u00bd babaco<\/a><\/p>\n 10 naranjillas<\/p>\n 1 taza de pasas<\/p>\n 1 mamey cartagena<\/a> grande<\/p>\n Canela en rama<\/p>\n Clavo de olor<\/p>\n Pimienta dulce<\/p>\n Hojas de naranja, hierbaluisa y array\u00e1n<\/p>\n 50 grs. de az\u00facar o 1 panela<\/p>\n \u00bd kg de harina morada<\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Primero es preciso cernir -unas 3 veces- la harina de ma\u00edz morado usando un cedazo fino. Luego poner a remojar esta harina en \u00bd litro de agua tibia evitando que se formen grumos.<\/p>\n Cocinar en dos litros de agua los morti\u00f1os, moras y las naranjillas, licuar y pasar por un colador. Aparte cocinar en dos litros de agua la panela o el az\u00facar, las especias y hierbas arom\u00e1ticas, pasar por un colador y juntar con la mezcla anterior, poner al fuego y agregar la harina de ma\u00edz disuelta, dejar cocer por unos minutos hasta espesar removiendo constantemente.<\/p>\n Picar la pi\u00f1a, el mamey cartagena, el babaco, las pasas y las frutillas y cocinarlas con el az\u00facar hasta formar un alm\u00edbar, agregar al final a la colada y servir caliente.<\/p>\n La colada morada se sirve acompa\u00f1ada de guaguas de pan<\/a>.<\/p>\n <\/p>\n Rompope<\/p>\n <\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n 1 l de leche<\/p>\n 8 huevos<\/p>\n 1 lb. de az\u00facar<\/p>\n 1 oz. de esencia de vainilla<\/p>\n 2 cdtas. de clavo de olor<\/p>\n 2 cdtas. de pimienta olorosa<\/p>\n 1 vaso grande de cognac<\/p>\n 3 oz. de licor<\/p>\n 1 pizca de canela<\/p>\n <\/p>\n Procedimiento:<\/p>\n Se hierve la leche con la canela, el clavo y la pimienta durante 10 minutos.<\/p>\n El az\u00facar se pone con 1\/4 l de agua para hacer alm\u00edbar, cuando est\u00e9 hecho se mezcla con la leche que habr\u00e1 sacado a reposar, se cierne y se pone otra vez a la candela. \u00a0Deje calentar.<\/p>\n Se baten los huevos, clara y yema juntos y se les van echando poco a poco a la leche que se tiene en la candela, sin dejar de mover para que no se corte. \u00a0Espere hasta que empiece a hervir a fuego lento. \u00a0Saque, cierna y deje enfriar.<\/p>\n Cuando est\u00e9 bien fr\u00edo, eche la vainilla, despu\u00e9s el cognac y luego el licor. \u00a0No tape hasta que est\u00e9 totalmente fr\u00edo.<\/p>\n <\/p>\n Sangr\u00eda<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n 1 l de vino tinto<\/p>\n 2 l de agua<\/p>\n jugo de 3 limones grandes<\/p>\n az\u00facar al gusto<\/p>\n 2 limones cortados en rodajas<\/p>\n <\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/p>\n Se juntan los 4 primeros ingredientes, se mezclan y se sirven. \u00a0Se ponen como adorno en cada vaso\u00a0las rodajas de lim\u00f3n.<\/p>\n Tambi\u00e9n queda muy rico prepar\u00e1ndolo con jugo de pi\u00f1a y agregando trozos de pi\u00f1a<\/a> a la mezcla.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mazamorra morada Ingredientes: \u00bd kg de morti\u00f1os \u00bd kg. de moras \u00bc kg de frutillas 1 pi\u00f1a \u00bd babaco 10 naranjillas 1 taza de pasas 1 mamey cartagena grande Canela en rama Clavo de olor Pimienta dulce Hojas de naranja, … Sigue leyendo <\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n