{"id":76,"date":"2014-11-11T19:41:14","date_gmt":"2014-11-11T19:41:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/mloja\/?page_id=76"},"modified":"2014-11-11T19:43:16","modified_gmt":"2014-11-11T19:43:16","slug":"receta-del-caldo-de-bolas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/mloja\/receta-del-caldo-de-bolas\/","title":{"rendered":"Receta del Caldo de Bolas"},"content":{"rendered":"

Ingredientes:
\n1 libra de pulpa de res
\n1 libra de costilla de res
\n1 yuca
\n3 papa
\n1 taza de verdura
\n1 hoja de col
\n2 zanahoria
\n2 choclo tierno
\n4 verde grande
\n2 taza de man\u00ed molido
\n3 cucharada de achiote l\u00edquido
\n2 tomates
\n2 cebolla colorada
\n1 pimiento verde
\n3 diente de ajo
\n1\/4 taza de cilantro
\n1 cucharadita de achiote en pasta
\n1 taza de arveja
\n2 huevos
\n20 pasa
\n10 aceituna sin semilla
\n1 taza de hierbabuena
\ncomino
\nsal
\npimienta
\nPreparaci\u00f3n:
\n1) Elaborar un caldo de res con la pulpa y la costilla y cocer en el mismo los vegetales seg\u00fan su dureza: choclo, zanahoria, yuca, papas, verduras y col.<\/p>\n

\n

2) Para preparar las bolas cocer la mitas de los verdes en este caldo, una vez cocidos retirarlos, majarlos y mezclar con la otra mitad del verde crudo rallado, a\u00f1adir man\u00ed molido y achiote.
\n3) Formar bolas medianas seg\u00fan el n\u00famero de platos a servir.
\n4) Para el relleno de dichas bolas elaborar un refrito con tomate, pimiento, cebolla, ajo, cilantro y achiote en pasta, luego agregar la carne cocida de pulpa previamente picada, arvejas, pasas, aceitunas sin semilla, huevo duro, sazonar con comino, sal y pimienta; con esta preparaci\u00f3n rellenar las bolas de verde.
\n5) Para este ejercicio es conveniente humedecerse las manos, de esta forma la masa no se pega en los dedos.
\n6) Agregar las bolas ya rellenas al caldo, dejarlas cocer a fuego lento, y una vez que flotan es porque est\u00e1n listas.
\n7) Agregar hierbabuena troceada al final, rectificar sal y pimienta.<\/p>\n

\n

\"caldo<\/a>
\nFuente: http:\/\/recetas.eluniverso.com\/recetas\/caldo-de-bola\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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