1. Hierva la leche con el coco y azúcar durante 15 minutos. Cierna la mezcla presionando sobre el cedazo, recoja el jugo y cocinelo durante 5 mins. mas.
2. Agregue la maicena previamente disuelta en un poco de leche fria y cocine durante 10 mins. revolviendo constantemente.
3. Retire del fuego y cuando la mezcla este fria, agreguele la crema de leche y congelela hasta que cuaje. Rinde 2 litros

Fuente:

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/10236-helado-de-coco-ecuatoriano