{"id":10,"date":"2010-11-09T22:00:10","date_gmt":"2010-11-09T22:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/olgalarrea\/?page_id=10"},"modified":"2010-11-25T18:45:30","modified_gmt":"2010-11-25T18:45:30","slug":"practicas-paralelo-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/olgalarrea\/practicas-paralelo-2\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda..."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> <\/span> La comida tradicional ecuatoriana nos permite degustar una gran variedad de platos\u00a0\u00a0 exquisitos, preparados con mariscos, carnes y vegetales, combinados con salsas que realzan\u00a0 su sabor y deleitan hasta los paladares m\u00e1s exigentes.<\/span><\/p>\n

PLATOS T\u00cdPICOS!!<\/span><\/h1>\n

COSTA<\/span><\/p>\n

La Costa es una de las regiones m\u00e1s coloridas y exuberantes de la culinaria ecuatoriana, existe una gran variedad de platos elaborados a base de mariscos y pescados que han hecho de la cocina coste\u00f1a un universo de deliciosos aromas, colores y sabores.Uno de los platos coste\u00f1os m\u00e1s conocidos es el cebiche, se prepara con pescado crudo curtido en lim\u00f3n y se a\u00f1ade sal, pimienta, cebolla, tomate, aceite y perejil. El cebiche de camar\u00f3n es previamente cocido e incluye salsa de tomate, en cambio, el cebiche de concha lleva el molusco crudo con su propio jugo. <\/span><\/span><\/p>\n


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sopas de bola de verde<\/p><\/div>\n


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En cuanto a las sopas, tenemos el sancocho, que tiene sus or\u00edgenes en el cocido espa\u00f1ol, cuyos principales ingredientes son: pecho de res, yuca, choclo y verde. La sopa marinera, elaborada a base de mariscos y otras como: el chup\u00e9 de pescado, la sopa de bolas de verde, el sango, el caldo de manguera, la cazuela, biche de pescado y encebollados.<\/span><\/p>\n

Entre los platos fuertes m\u00e1s sobresalientes est\u00e1 la tradicional menestra de lentejas o fr\u00e9joles con patacones y carne asada; la guatita, seco de chivo, el pescado frito, el arroz marinero, el arroz con camarones, el de concha, entre otros.
\nExiste en la Costa una gran cantidad de frutos nativos como: guabas, guayabas, caimitos ovos, cacao, papayas, l\u00facumas, caimitos, aguacates, tunas, cerecillas, y otros frutos introducidos por los espa\u00f1oles, como la naranja, mel\u00f3n, pi\u00f1a, coco, mango y el tamarindo.El banano o Musa Paradis\u00edaca es originario del Lejano Oriente y fue cultivado en las islas Canarias, antes de llegar a la isla de Santo Domingo en 1516, para difundirse luego por la Am\u00e9rica tropical. Seg\u00fan Carmen In\u00e9s Olaya, el nombre del banano proviene del Congo, pues antes era llamado 'manzana del para\u00edso. El apelativo 'guineo' apunta al pa\u00eds africano de Guinea.En el Ecuador del presente, diversos tipos de pl\u00e1tano crecen en varias regiones, siendo el principal la Musa Regia, es decir pl\u00e1tano verde o maduro, base de la cocina coste\u00f1a, con \u00e9l se elaboran un sinn\u00famero de deliciosos potajes como: emborrajados, bollos, tamales, empanadas, ayampacos, bala de verde, corviche. El bol\u00f3n de verde es un s\u00edmbolo del desayuno coste\u00f1o, se prepara mezclando verde, sal, manteca, queso y chicharr\u00f3n, se hacen las bolas y se sirve con caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n
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sierra....!!!<\/span><\/span><\/h2>\n

La cocina serrana es deliciosa y variada, se provee b\u00e1sicamente de granos, un buen ejemplo es el plato tradicional llamado fanesca, la que debe contener variedades de granos, bacalao y se consume en tiempo de cuaresma.\u00a0El ma\u00edz, es uno de los granos m\u00e1s utilizado en la cocina de la sierra. La lista de comidas y bebidas que se preparan con \u00e9l es extensa. La papa es otro elemento esencial para la elaboraci\u00f3n de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos, locro, yahuarlocro y tamales.\u00a0\u00a0Otras platos muy apetitosos de la comida serrana est\u00e1n elaborados a base de carne de cerdo, por ejemplo la fritada, hornado, carne colorada, patas de chancho emborrajadas, cuero de chancho, este \u00faltimo, preparado de diversas formas: chamuscado, reventado y seco para ser utilizado en locros.<\/span><\/p>\n

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empanadas de morocho<\/p><\/div>\n

Las cecinas de res son muy apetecidas tambi\u00e9n. El cuy por su parte constituye un plato t\u00edpico y es consumido principalmente en fiestas y ofrecido, en el campo serrano, como una manera de agasajar a los invitados.<\/span><\/p>\n

En la sierra son conocidos los dulces a base de sambo, guayaba, babaco, durazno, membrillo, manzana, pera, capul\u00ed y el arrope de mora. Los higos cocidos con panela y servidos con queso son muy t\u00edpicos del Azuay.<\/span><\/p>\n

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