{"id":105,"date":"2010-11-25T05:21:54","date_gmt":"2010-11-25T05:21:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/paoqueza\/?p=105"},"modified":"2010-11-25T05:26:00","modified_gmt":"2010-11-25T05:26:00","slug":"alimentos-organicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/paoqueza\/2010\/11\/25\/alimentos-organicos\/","title":{"rendered":"Alimentos org\u00e1nicos"},"content":{"rendered":"

Los alimentos org\u00e1nicos<\/strong> son aquellos productos agr\u00edcolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados \"org\u00e1nicos\". Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtenci\u00f3n de alimentos m\u00e1s saludables y la protecci\u00f3n del medio ambiente por medio del uso de t\u00e9cnicas no contaminantes, y que adem\u00e1s disminuyan el empleo de energ\u00eda y de sustancias inorg\u00e1nicas, sobre todo si son de origen sint\u00e9tico.<\/p>\n

En la Uni\u00f3n Europea las denominaciones org\u00e1nico<\/strong>, ecol\u00f3gico<\/strong> y biol\u00f3gico<\/strong> para los productos agr\u00edcolas y ganaderos destinados a la alimentaci\u00f3n humana o animal se consideran sin\u00f3nimos y su uso est\u00e1 protegido y regulado por los Reglamentos Comunitarios 834\/2007 y 889\/2008. Los prefijos eco<\/strong> y bio<\/strong> tambi\u00e9n est\u00e1n protegidos y regulados as\u00ed mismo en todos los idiomas de la Uni\u00f3n. En cada pa\u00eds hay costumbre de usar uno u otro t\u00e9rmino. Por ejemplo, en Espa\u00f1a est\u00e1 m\u00e1s extendido el uso de ecol\u00f3gico, en Portugal y Francia se usa m\u00e1s el t\u00e9rmino biol\u00f3gico (en franc\u00e9s biologique<\/em>), mientras que en el Reino Unido se utiliza m\u00e1s org\u00e1nico (organic<\/em> en ingl\u00e9s).<\/p>\n

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Brotes de alubias<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Los productores de alimentos org\u00e1nicos procuran que sus productos est\u00e9n libres de agroqu\u00edmicos y no se pueden utilizar para su producci\u00f3n semilla o plantas transg\u00e9nicas.<\/p>\n

Los cultivos org\u00e1nicos son fertilizados preferentemente mediante la elaboraci\u00f3n de compostas con la finalidad de volver a dar al suelo los nutrientes que entrega a trav\u00e9s de los alimentos. Entre los m\u00e9todos agr\u00edcolas tradicionales utilizados est\u00e1n el sistema de terrazas o de barreras naturales para evitar la erosi\u00f3n de los suelos. Pueden adem\u00e1s presentar otras cualidades como un empaquetado ecol\u00f3gico para su disposici\u00f3n al consumidor final.<\/p>\n

Los alimentos org\u00e1nicos se producen con el fin de nutrir el organismo humano protegiendo la salud de los consumidores, el equilibrio ecol\u00f3gico del lugar donde se producen y est\u00e1n libres de sustancias t\u00f3xicas o qu\u00edmicos potencialmente da\u00f1inos a la salud (exceptuando los que ya est\u00e1n presentes en el medio ambiente). Con fines de comercializaci\u00f3n ha surgido un sistema de certificaci\u00f3n de los alimentos org\u00e1nicos el cu\u00e1l est\u00e1 en consolidaci\u00f3n y busca que una organizaci\u00f3n avale si ciertos alimentos son org\u00e1nicos o no.<\/p>\n

Los alimentos org\u00e1nicos est\u00e1n en pleno auge ya que los m\u00e9todos agr\u00edcolas masivos que se utilizan en la agricultura industrial han sido se\u00f1alados por el movimiento ecologista por su insustentabilidad ambiental y por la exposici\u00f3n de los alimentos a pesticidas t\u00f3xicos. Pacientes con exposici\u00f3n cr\u00f3nica a ciertos pesticidas, pueden presentar da\u00f1os del sistema nervioso, ri\u00f1ones, h\u00edgado y cerebro. Adem\u00e1s los especialistas se\u00f1alan que gran porcentaje de los casos no son diagnosticados, dado que los s\u00edntomas correspondientes son tambi\u00e9n s\u00edntomas generales de muchas otras enfermedades como fatiga, debilidad, dolor de cabeza o dolor abdominal.<\/p>\n

Controversia<\/h2>\n

La salud es la principal preocupaci\u00f3n de todos los seres humanos y la alimentaci\u00f3n es parte inseparable de una buena salud. La producci\u00f3n y venta de alimentos ecol\u00f3gicos, vienen a dar respuesta a los consumidores y a la cada vez mayor atenci\u00f3n que se presta a la alimentaci\u00f3n. La innecesaria ingesti\u00f3n de qu\u00edmicos, producto de las explotaciones agr\u00edcolas y ganaderas son nocivos para la salud y deteriora el medio ambiente. Se podr\u00eda decir que los alimentos ecol\u00f3gicos, org\u00e1nicos o biol\u00f3gicos, son aquellos alimentos y bebidas producidos sin la utilizaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos en todas las fases de su elaboraci\u00f3n. Actualmente, los consumidores tienen la garant\u00eda de que los alimentos naturales que compran son realmente ecol\u00f3gicos y saludables si al comprar alimentos ecol\u00f3gicos estos est\u00e1n certificados por los organismos correspondientes.<\/p>\n

Los alimentos ecol\u00f3gicos proporcionan adem\u00e1s un aporte nutricional m\u00e1s completo que los convencionales y sus efectos en el organismo siempre ser\u00e1n positivos. Los alimentos ecol\u00f3gicos contienen entre un 40% y un 60% m\u00e1s de vitaminas y minerales que los productos convencionales y menos porcentaje de agua, por lo que aportan m\u00e1s resistencia ante las enfermedades. Se conservan mejor que los tradicionales y poseen un contenido en nutrientes muy superior al de los productos convencionales.<\/p>\n

La parte negativa se encuentra en el precio de venta de los alimentos ecol\u00f3gicos que es m\u00e1s elevado que el de los convencionales. Si bien, esta diferencia se est\u00e1 reduciendo en los \u00faltimos a\u00f1os por el aumento de la demanda y ya son muchos los alimentos ecol\u00f3gicos que se pueden comprar, zumos, legumbres, frutas, carne, verduras, vinos, etc. Los consumidores bien informados aceptan este mayor precio de venta ya que realmente obtienen productos saludables de mucha mejor calidad. Tambi\u00e9n es cierto que algunos productos, sobre todo vegetales, no tienen un aspecto tan bonito como los tradicionales pero a cambio si tienen un color mucho m\u00e1s puro. Los alimentos ecol\u00f3gicos hacen recuperar el verdadero aroma y sabor de las comidas y bebidas.
\nComo aspectos positivos se puede observar el aumento de la producci\u00f3n agr\u00edcola y ganadera de origen ecol\u00f3gica, gracias a la alta demanda de los mercados del exterior. Este incremento ha llevado a crearse asociaciones regionales de productores de alimentos ecol\u00f3gicos como EPEA, APECPAE, ARPA-ECO o AEN, con el objetivo dar apoyo y promover el consumo de productos ecol\u00f3gicos.<\/p>\n

Fuente: http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Alimentos_org%C3%A1nicos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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