Delicias machaleñas

INGREDIENTES:
24 conchas prietas
2 limones
3 tomates cortados en cuadros
2 cebollas picada en plumas
2 verdes para patacones
1 cucharada de ají
½ taza de aceite

PREPARACIÓN

Primero se lava bien las conchas con un cepillo duro, luego se les pone a hervir pero solo que se sancochen en agua para que se abran más fácilmente, por dos a tres minutos hasta que las burbujas aparezcan y se las retire del fuego. Se abren las conchas y se las pone en una parilla sobre carbón encendido para asarlas por 5 minutos, hasta que la carne pierda un poco de humedad, se las sirve acompañadas de patacones,el encurtido que se prepara con cebolla picada y tomate, el limón se pone por gotas en cada concha para realizar su sabor.

Ingredientes:
3 plátanos verdes
1 cebolla paiteña
5 huevos
250 gr. de queso
25 gr. de mantequilla
Sal, aceite y cilantro picado

Preparación de tigrillo :
-Pelar y cocinar los verdes en agua con sal.
-Cuando estén suaves, retirarlos y aplastarlos un poco.
-Derretir la mantequilla, dorar en ella la cebolla finamente picada y los huevos batidos, agregar los verdes y el queso.
-Agregar el cilantro.
– Si se desea se puede comer con un huevo frito encima

Ingredientes:

6 tazas de choclo tierno
Molido
2 onzas de manteca de cerdo
¼ de queso rallado
3 huevos
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar
2 onzas de mantequilla
Hojas de choclo y sal al gusto

Cómo hacer Humitas paso a paso:
-Muela y cierna el choclo. Derrita en una sartén la manteca y la mantequilla.
-Agreguéselas al choclo junto con el queso desmenuzado, el azúcar y el polvo para hornear. Revuelva bien con una cuchara de madera.
-Añada sal poco a poco, mezcle bien después de cada adición y compruebe que el nivel de sal esta a su gusto.
-Agregue las yemas y revuelva. Bata las claras a punto de nieve e incorporelas cuidadosamente a la preparacion sin batir.
-Sobre cada hoja de choclo ponga una cucharada de la preparación.
-Doble los costados de la hoja y luego las puntas, y vaya colocando cada humita sobre la rejilla de la tamalera; póngalas una al lado de la otra y siempre de modo que las puntas dobladas quedan hacia abajo y déjelas cocinar al vapor durante 1 hora.
-Sírvalas calientes.

INGREDIENTES:

-500 gr. de pollo
-500 gr. de harina de maíz
-50 gr. de manteca
-100 gr. de mantequilla
-7 huevos
-100 gr. de pasas
-8 hojas de achira
-Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-Batir la manteca con la mantequilla.
-Agregar una a una 3 yemas de huevos, añadir la harina de maíz poco a poco y las claras de huevo batidas a punto de nieve de todos 5 huevos.
-Cocinar el pollo con sal y agua. Desmenuzar. Reservar.
-En cada hoja de achira colocar un poco de la masa, encima un poco de pollo y la mitad de un sexto del huevo -cocinado y las pasas.
-Cocinar a vapor durante 1 hora.
-Servir inmediatamente.
-Mayoritariamente se la acompaña con una tasa de café y se la come con preferencia en las mañanas y por las noches

Ingredientes

1 libra de camarón
1 cebolla grande perla
1 tomate grande riñón
1 lata pequeña de pasta de tomate
4 limónes grandes
2 naranjas
Aceite 2 cucharadas

Pasos a seguir:
-Ponga el camaron en una taza de Agua irviendo con sal, dejelo herbir por 5 minutos, y separelo del agua, ponga a enfriar el agua, pele la cebolla y piquela en medias lunas bien finito y lavela con sal y con azucar, despues lave bien la cebolla.
-Luego curtala con los cuatro limoes, pele los tomates y saquele la semilla, piquilos en cuadritos, luego mescle esto con la cebolla, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro, sal y pimienta, y el aceite.
-Luego cuando el camaron y el agua esten frios mescle todo.
-Como costumbre este plato se come con chifles y arroz en un plato aparte

Ingredientes para Camarones apanados:
-1 Lb de camarones medianos o grandes limpios y desvenados
-Ajo molido o en polvo
-Sal y pimienta (al gusto)
-Comino
-1 cucharada de salsa de soya
-250 gr de ralladura de pan
-1/2 tz de aceite vegetal

Cómo hacer Camarones apanados paso a paso:
-Se mezclan en un bowl todos los aliños y se agrega un chorrito de agua para que la mezcla no este muy espesa, esta mezcla se la ponemos a los camarones.
-los dejamos reposar unos 15 minutos.
-En un plato tendido ponemos la ralladura de pan y vamos empanizando uno a uno los camarones, viendo que se cubran bien
-En un wok o sarten ponemos aceite a calentar y vamos agregando los camarones uno a uno , dejamos que se doren, sacamos del sartén y los ponemos sobre papel absorvente.
-Como plato fuerte, se acompaña de arroz blanco, papas fritas y una ensalada fresca.
Y como piqueo se acomodan en una bandeja bonita sobre una cama de lechuga fresca acompañada de algún tipo de salsa
– Por otro lado hacer patacones, ya que estos hacen un excelente acompañante a este plato