Los cuchillos son herramientas culinarias esenciales en cualquier cocina. Un cuchillo afilado no sólo es esencial para hacer cortes limpios, sino que también es necesario desde el punto de vista de la seguridad. ¿Pero qué debe hacer cuando empieza a perder su filo? Recomendamos usar un buen afilador de cuchillos.
5 CONSEJOS ÚTILES AL USAR UN AFILADOR DE CUCHILLOS
- Cuando use piedras de afilar para afilar su cuchillo, lea cuidadosamente las instrucciones del fabricante. Esto se debe a que algunas piedras de afilar requieren lubricación y deben ser sumergidas en agua durante 5-10 minutos.
- Se recomienda encarecidamente no presionar el cuchillo con demasiada fuerza cuando se utilizan afiladores de cuchillos eléctricos y dejar que los abrasivos motorizados hagan su trabajo.
- Si utiliza acero de afilar para afilar su cuchillo, asegúrese de que sea tan largo como la hoja del cuchillo.
- Después de afilar un cuchillo con un afilador de cuchillos, es importante enjuagar y limpiar la hoja para eliminar cualquier limadura de metal, no querrá terminar con limaduras en su carne seca.
- Una forma rápida de determinar si es el momento de pasar el cuchillo por el afilador es rebanando un tomate. Si corta limpiamente, está en buena forma, de lo contrario, afilarlo.
PREGUNTAS POPULARES SOBRE LOS AFILADORES DE CUCHILLOS
Desplácese hacia abajo para encontrar las respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre el afilado de cuchillos con un afilador de cuchillos.
¿CUÁLES SON LOS DIFERENTES TIPOS DE AFILADORES DE CUCHILLOS
Hay cuatro tipos de afiladores de cuchillos, a saber:
- Piedras de afilar: También se conocen como piedras de afilar. Son útiles para afilar cuchillos muy desafilados.
- Afiladores de cuchillos eléctricos. Añaden comodidad al afilado de los cuchillos. Sin embargo, no ofrecen tanto control como los métodos manuales. Además, no son portátiles.
- Afiladores de cuchillos manuales: ofrecen una solución fácil para afilar las hojas de los cuchillos. No sólo son más baratos que los afiladores eléctricos, sino que también son fáciles de transportar en los viajes.
- Afiladores de acero: son barras de afilar, comúnmente usadas por los chefs justo antes y después de usar sus cuchillos. Son ideales para afilar las hojas de los cuchillos y hacer el filo apropiado entre los cortes.
¿CÓMO SE USA UN AFILADOR DE CUCHILLOS?
Dependiendo del tipo de afilador de cuchillos, aquí hay algunos consejos útiles para usarlo con cuidado:
- Piedras de afilar- Para afilar el cuchillo, coloque la piedra de afilar en el mostrador con su lado de curso hacia arriba. Sosténgala en un ángulo apropiado y deslícela hacia adelante aplicando una presión moderada. Hágalo 10 veces. Voltee la piedra de afilar y golpee el cuchillo otras 10 veces.
- Afiladores eléctricos de cuchillos- Al usarlos, es vital sostener el cuchillo firme pero ligeramente y permitir que los abrasivos motorizados hagan el trabajo requerido.
- Afiladores manuales de cuchillos- Si prefiere utilizar un afilador manual, asegúrese de sacar el cuchillo de la ranura, empezando por el talón hasta la punta.
- Barra de bruñir- Mientras usa esta sujeción, la barra de bruñir debe estar en posición vertical y plantar la punta firmemente en el mostrador. Asegúrese de que hay un ángulo de 15 grados entre el acero y la hoja mientras se bruñe el cuchillo.
¿CUÁL ES LA MEJOR DIRECCIÓN PARA AFILAR UN CUCHILLO?
Cuando afilas un cuchillo, puedes moverte de punta a talón o de talón a punta. Lo más importante es que el filo de la hoja debe estar siempre orientado en la dirección en la que se acaricia el cuchillo. Siempre es mejor cortar en la piedra que tirar o arrastrar el borde hacia atrás.
¿CUÁL ES EL MEJOR ÁNGULO PARA AFILAR EL FILO DE UN CUCHILLO?
Elegir el ángulo ideal para afilar un cuchillo suele ser un compromiso entre la durabilidad y el afilado del filo del cuchillo. Mientras que la mayoría de los fabricantes japoneses recomiendan afilar sus cuchillos a 15 grados, sus homólogos europeos sugieren afilarlos a 20 grados. Por lo tanto, lea los documentos del fabricante cuidadosamente para determinar el ángulo correcto.
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