{"id":23088,"date":"2013-10-16T06:36:28","date_gmt":"2013-10-16T11:36:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/vicenteriofrio\/?p=23088"},"modified":"2013-10-16T06:36:28","modified_gmt":"2013-10-16T11:36:28","slug":"jenny-estrada-los-sabores-de-una-guayaquilena-15-de-octubre-2013-tomado-de-expresiones-de-diario-expreso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/vicenteriofrio\/2013\/10\/16\/jenny-estrada-los-sabores-de-una-guayaquilena-15-de-octubre-2013-tomado-de-expresiones-de-diario-expreso\/","title":{"rendered":"Jenny Estrada \/ Los sabores de una guayaquile\u00f1a \/ 15 de Octubre 2013 \/ Tomado de Expresiones de Diario Expreso"},"content":{"rendered":"

ESPOL<\/strong><\/a><\/p>\n

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\u00a0Jenny Estrada \/ Los sabores de una guayaquile\u00f1a<\/strong><\/span><\/p>\n

Por: Santiago San Miguel P. \/ sanmiguels@granasa.com.ec<\/span><\/p>\n

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\u201cEste es su libro n\u00famero 26 pero Jenny Estrada no lleva la cuenta de ello. Aclara que no est\u00e1 en busca de ning\u00fan r\u00e9cord Guinness. \u201cSimplemente trabajo y trabajo, escribo y escribo\u201d. El punto de encuentro para nuestra cita es su casa ubicada en el barrio del Astillero.<\/p>\n

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Pertenece al grupo de escritores que cuando le interesa un tema, estudia e\u00a0 investiga y, si\u00a0 las circunstancias permiten y cree pertinente, lo publica sin titubear.\u00a0 En el caso de Sabores de mi tierra en\u00a0 que la gastronom\u00eda guayaquile\u00f1a es la protagonista esper\u00f3 muchos a\u00f1os hasta que lleg\u00f3 el momento de cumplir con el prop\u00f3sito de todo autor, ver su obra impresa. Como todo libro tiene su historia, para esta obra hay que ubicarse en 1967, en ese a\u00f1o Jenny present\u00f3 La cocina criolla, un recetario de comidas regionales realizado por ella y del cual se hicieron 3 ediciones que se difundieron a trav\u00e9s del Suplemento Agrario, editado por un diario local. En 1986 obtuvo por este trabajo el segundo premio otorgado por el Instituto Cultural Domecq, A.C de M\u00e9xico tras participar en la convocatoria del VI Concurso Literario Netzahualc\u00f3yotl sobre Mesa y golosinas de Iberoam\u00e9rica.<\/p>\n

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Ahora su afici\u00f3n por el arte culinario\u00a0 est\u00e1 compilada en 221 registros de sabores y tradiciones guayaquile\u00f1as que vio luz luego de casi tres d\u00e9cadas de estudio e investigaci\u00f3n. La tambi\u00e9n directora del Museo de la M\u00fasica Popular Julio Jaramillo describe en Sabores de mi tierra el origen y costumbre de los platos porte\u00f1os m\u00e1s populares, la mayor\u00eda preparados con sus propias manos, otros como el caldo de salchicha y la fanesca confiesa que solo contribuy\u00f3 en su elaboraci\u00f3n o fue testigo de la preparaci\u00f3n \u201cporque fueron verdaderamente laboriosos y una sola persona no se alcanzaba\u201d.<\/p>\n

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Tuvo una abuela que era \u201cmaravillosamente criolla\u201d, Isolina Robles, muy guayaquile\u00f1a y coste\u00f1\u00edsima de la zona de Pedro Carbo. \u201cNuestra distracci\u00f3n en vacaciones era visitar a las abuelas y ellas ense\u00f1aban a cocinar\u201d.<\/p>\n

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De ni\u00f1a no conoci\u00f3 la televisi\u00f3n y la radio permanec\u00eda lejos de su alcance,\u00a0 de tal manera que aprender era su pasatiempo m\u00e1s enriquecedor.<\/p>\n

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\u201cLas abuelas no tenemos espacio, gan\u00f3 terreno la tecnolog\u00eda pero con este libro me permito afirmar la procedencia de los alimentos de nuestra mesa que son de muy lejana data. Ubico al lector dentro de un marco hist\u00f3rico y geogr\u00e1fico y posteriormente doy paso a los or\u00edgenes y condimentos que exist\u00edan tanto en nuestro suelo como los que trajeron los espa\u00f1oles. Con esta inserci\u00f3n y fusi\u00f3n de productos se cre\u00f3 la cocina criolla (mestiza) que es la que conocemos hoy en d\u00eda\u201d.<\/p>\n

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La guatita, el arroz con menestra, carne asada y patacones, el encebollado,\u00a0 los bollos de pescado, la bola de man\u00ed, el cebiche, el bud\u00edn de zapallo, el carapacho relleno, la torta de maduro, el arroz con conchas y el caldo de salchicha\u00a0 son solo algunas de las exquisiteces que se convirtieron en platos imprescindibles en la mesa de cualquier guayaco que se respeta.<\/p>\n

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La autora recalca que su \u00fanico objetivo\u00a0 con Sabores de mi tierra es rescatar nuestra identidad.<\/p>\n

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\u201cSi no estamos conscientes de lo que somos, no podemos trazar el rumbo de nuestra patria chica y grande, debemos reconocernos en lo que somos a trav\u00e9s de nuestra historia, m\u00fasica y sabores\u201d.<\/p>\n

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Para recordar<\/em><\/h2>\n

Historiadora, periodista e investigadora guayaquile\u00f1a. Entre sus m\u00faltiples obras destacan Matilde Hidalgo de Procel, una mujer total; Los italianos en Guayaquil; El montubio; Del tiempo de la yapa y Anc\u00f3n en la historia petrolera ecuatoriana.<\/p>\n

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Sabores de mi tierra est\u00e1 disponible en las librer\u00edas Librimundi, Cervantes y en Tinta Caf\u00e9. El valor de la publicaci\u00f3n es de $ 30\u201d.<\/p>\n

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Tomado de: http:\/\/www.expresiones.ec\/ediciones\/2013\/10\/16\/gente\/variedades\/los-sabores-de--una-guayaquilena\/#<\/a><\/p>\n

\u201cLa memoria es el \u00fanico para\u00edso del que no podemos ser expulsados\u201d.<\/strong><\/span><\/p>\n

Jean Paul Richter<\/strong><\/span><\/p>\n

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