![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo2.png\")
<\/a><\/p>\nReceta para preparar tortillas de verde ecuatorianas, estas deliciosas tortillas gruesas se preparan con una masa de pl\u00e1tano verde y se rellenan con queso.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Ingredientes<\/p>\n
- \n
- 5 pl\u00e1tanos verdes<\/li>\n
- 2 cucharadas de mantequilla, y un poquito m\u00e1s para frotar en las manos al preparar la masa<\/li>\n
- 1 huevo (opcional) o unas cucharadas de agua de la cocci\u00f3n de los pl\u00e1tanos<\/li>\n
- ~ 1 cucharadita de sal<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nPara el relleno de las tortillas de pl\u00e1tano:<\/div>\n
- \n
- ~ 1 \u00bd taza de quesillo desmenuzado o queso fresco, tambi\u00e9n puede utilizar el queso mozzarella rallado<\/li>\n
- Otras ideas para rellenar las tortillas de verde: chorizo, chicharrones, camarones, picadillo de carne de res o de cerdo, o cualquier otro relleno que le gustar\u00eda probar - s\u00f3lo aseg\u00farese de que los rellenos est\u00e9n cocidos previamente (a excepci\u00f3n del queso)<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nOpciones de salsas para servir:<\/div>\n
- \n
- Curtido de tomate y cebolla<\/a><\/li>\n
- Salsa de aguacate<\/a><\/li>\n
- Aji de tomate de \u00e1rbol<\/a><\/li>\n
- Aji criollo<\/a><\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Para la masa de pl\u00e1tano verde:<\/div>\n- \n
- Lave y pele los pl\u00e1tanos verdes bajo un chorro de agua fr\u00eda, esto ayuda a prevenir las manchas de los pl\u00e1tanos.<\/li>\n
- Corte 4 de los pl\u00e1tanos por la mitad. Mantenga el pl\u00e1tano pelado restante en un recipiente con agua fr\u00eda.<\/li>\n
- Haga hervir varias tazas de agua en una cacerola grande y agregue las 4 pl\u00e1tanos. Cocine hasta que est\u00e9n suaves, unos 30-40 minutos dependiendo de lo verdes que est\u00e9n y del tama\u00f1o\/variedad.<\/li>\n
- Retire del fuego y deje que los pl\u00e1tanos cocidos se reposen en el agua donde se cocinaron hasta que se enfr\u00eden un poco, pero que a\u00fan est\u00e9n tibios. Si se los saca del agua caliente se pueden poner muy duros.<\/li>\n
- Mientras tanto, ralle el pl\u00e1tano crudo restante usando un rallador bien fino.<\/li>\n
- Ponga los pl\u00e1tanos sancochados o hervidos en un procesador de alimentos y mezcle hasta que est\u00e9n molidos y tenga una masa gruesa. A\u00f1ada el huevo y la mantequilla o el aceite, y mezcle hasta que los ingredientes est\u00e9n bien combinados y la masa quede m\u00e1s suave. Si no tiene un procesador de alimentos, se pueden triturar o rallar los pl\u00e1tanos cocidos con un majador o rallador y luego mezclarlas con el huevo (ligeramente batido) y la mantequilla.<\/li>\n
- Si utilizo el procesador de alimentos, saque la masa de pl\u00e1tano y col\u00f3quela en un taz\u00f3n grande. Frote sus manos con un poco de mantequilla o aceite. Agregue el pl\u00e1tano crudo finamente rallado y entre \u00bd a 1 cucharadita de sal (ajuste basado en el tama\u00f1o de los pl\u00e1tanos son y su nivel de tolerancia a la sal). Use las manos para trabajar la masa hasta que tenga una mezcla suave. Si la masa est\u00e1 muy seca o demasiado pegajosa, se puede a\u00f1adir un poco de agua de cocci\u00f3n de los pl\u00e1tanos - es probable que necesite esto si no le agrego un huevo.<\/li>\n<\/ol>\n<\/ol>\nPara formar las tortillas de pl\u00e1tano verde:<\/div>\n
- \n
- Forme bolitas con la masa de pl\u00e1tano verde.<\/li>\n
- Haga un agujero en el centro de cada bola y rell\u00e9nela con el queso o el relleno de su preferencia.<\/li>\n
- Aplaste las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas. Se pueden cocinar de inmediato o se las puede guardar en la refrigeradora (durante 24 horas) hasta el momento de cocinarlas. Si est\u00e1n refrigeradas, deje que las tortillas se reposen por unos minutos hasta que est\u00e9n a temperatura ambiente antes de cocinarlas.<\/li>\n
- Cocine las tortillas de verde en una parrilla plana o una plancha, o una sart\u00e9n caliente ligeramente engrasada, hasta que est\u00e9n doradas por ambos lados.<\/li>\n
- Sirva las tortillas de verde inmediatamente, se pueden servir solas o con salsas a su gusto.<\/li>\n<\/ol>\n
Pl\u00e1tanos maduros con queso<\/p>\n
\n\nReceta f\u00e1cil para pl\u00e1tanos maduros con queso, preparado con pl\u00e1tanos maduros fritos (o al horno) con quesillo o queso derretido.<\/p>\n
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<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nIngredientes<\/p>\n
- \n
- \u00bd cucharada a 1 cucharada de aceite o mantequilla<\/li>\n
- 1 a 1 \u00bd pl\u00e1tano maduro por persona \u2013 depende del tama\u00f1o del pl\u00e1tano y del nivel de hambre de cada persona<\/li>\n
- \u00bd taza de quesillo o queso mozzarella rallado por persona (aproximadamente 4 a 5 onzas), tambi\u00e9n puede usar una mezcla de mozzarella y queso fresco<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nPara servir:<\/div>\n
- \n
- Caf\u00e9 caliente<\/li>\n
- Huevo frito - opcional<\/li>\n
- Aji o salsa picante \u2013 opcional<\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
- \n
- Corte las puntas y saque la c\u00e1scara de los pl\u00e1tanos maduros, dependiendo del tama\u00f1o los puede cortar por la mitad o se los puede dejar enteros. Es m\u00e1s f\u00e1cil de cortarlos en rebanadas largas o tajadas si se los corta primero por la mitad. Corte los pl\u00e1tanos en rebanadas largas, con alrededor de \u00bd cm de grosor.<\/li>\n
- Caliente el aceite en una sart\u00e9n a fuego medio. A\u00f1ada las rodajas o tajadas de pl\u00e1tano y cocine por cada lado hasta que empiecen a dorarse, el color del pl\u00e1tano cambia de color melocot\u00f3n rosado o claro a amarillo cuando se cocina. Les puede dar la vuelta una sola vez, aunque por lo general yo les termino dando una vuelta adicional a los que necesitan dorarse un poco m\u00e1s.<\/li>\n
- Una vez que los pl\u00e1tanos est\u00e9n cocidos, baje el fuego a lo m\u00e1s bajo o apague el fuego, espolvorear el quesillo o queso mozzarella rallado encima de los pl\u00e1tanos, y cubra la sart\u00e9n con una tapa durante un par de minutos hasta que el queso se derrita.<\/li>\n
- Utilice una esp\u00e1tula para transferir los pl\u00e1tanos maduros con queso derretido a un plato y s\u00edrvalos inmediatamente. Se puede servir tal cual o con un huevo frito encima y un poco de aj\u00ed o salsa picante al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n<\/ol>\nPara los pl\u00e1tanos al horno:<\/div>\n
- \n
- Pre-caliente el horno a 375F.<\/li>\n
- Frote las rodajas de pl\u00e1tano maduro con aceite o mantequilla derretida.<\/li>\n
- Coloque las rodajas de pl\u00e1tano en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.<\/li>\n
- Hornee durante unos 15 minutos, luego voltee las rebanadas o tajadas de pl\u00e1tano y horn\u00e9elos durante otros 7-10 minutos o hasta que est\u00e9n dorados.<\/li>\n
- Espolvoree con el queso rallado y regr\u00e9selos al horno durante un par de minutos o hasta que el queso se derrita.<\/li>\n<\/ol>\n
Chifles<\/p>\n
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<\/a><\/p>\n\n\nLos chifles, tambi\u00e9n conocidos como platanitos o mariquitas, son chips de pl\u00e1tano verde o banana verde que se sirven como bocaditos o para acompa\u00f1ar ceviches.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Ingredientes<\/p>\n
- \n
- Pl\u00e1tanos verdes o guineos verdes<\/li>\n
- Aceite para fre\u00edr<\/li>\n
- Sal al gusto<\/li>\n
- Opcional: Aj\u00edes o dientes de ajo para darle sabor al aceite<\/li>\n
- Para acompa\u00f1ar: salsa rosada<\/a>, aji criollo<\/a>, curtido de cebolla y tomate<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
- \n
- Pele los pl\u00e1tanos verdes o guineos verdes, tenga cuidado para evitar mancharse la ropa o la tabla de picar. Los pl\u00e1tanos verdes son m\u00e1s f\u00e1ciles de pelar que los guineos verdes. Los guineos verdes tambi\u00e9n son m\u00e1s gomosos o pegajosos, y esa goma es la que mancha, lo mejor es pelarlos en una fuente de agua fr\u00eda.<\/li>\n
- Corte los pl\u00e1tanos en tajadas largas o en rodajas finas. Una mandolina de cocina es una excelente herramienta para que queden bien finas.<\/li>\n
- Caliente el aceite, ya sea en una olla profunda o en un freidor, hasta que la temperatura este entre 375 F- 400 F. Use suficiente aceite para que las rodajas de pl\u00e1tano o guineo este completamente cubiertas a la hora de fre\u00edr.<\/li>\n
- Agregue las tajadas o rodajas de pl\u00e1tano al aceite caliente, tenga cuidado de no fre\u00edr demasiados a la misma vez para evitar que se peguen.<\/li>\n
- Fr\u00edalos hasta que empiecen a dorarse.<\/li>\n
- Saque los chifles del aceite y p\u00f3ngalos en toallas de papel para escurrir la grasa.<\/li>\n
- Espolvoree con sal al gusto. Se pueden servir calientes o fr\u00edos.<\/li>\n<\/ol>\n
Canoas de pl\u00e1tano con tocino y queso<\/p>\n
![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo5-300x215.png\")
<\/a><\/p>\n\n\nReceta para canoas de pl\u00e1tano con tocino y queso, se prepara con pl\u00e1tanos maduros asados rellenos con tocino crujiente y queso desmenuzado. Se sirven con aj\u00ed criollo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Ingredientes<\/p>\n
- \n
- 6 pl\u00e1tanos maduros, enteros<\/li>\n
- 1-2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite, ajuste a su gusto<\/li>\n
- 8 onzas o 2 tazas de queso\/quesillo rallado o desmenuzado<\/li>\n
- 8 onzas de tocino Applewood de Smithfield, cortado en pedazos peque\u00f1os<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nPara servir:<\/div>\n
- \n
- Aj\u00ed criollo<\/a> o su aj\u00ed favorito<\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
- \n
- Pre-caliente el horno a 400F (200C).<\/li>\n
- Pele los pl\u00e1tanos maduros, p\u00f3ngalos en una bandeja para hornear y fr\u00f3telos o roc\u00edelos con la mantequilla derretida o el aceite.<\/li>\n
- Hornee los pl\u00e1tanos durante 25 a 30 minutos, y luego volt\u00e9elos. Si se est\u00e1n secando puede rociarlos con aceite o mantequilla.<\/li>\n
- Contin\u00fae horneando durante otros 15 minutos o hasta que est\u00e9n dorados.<\/li>\n
- Mientras que los pl\u00e1tanos se hornean, o de antemano, cocine los pedazos de tocino en una sart\u00e9n hasta que est\u00e9n doraditos. Escurra la grasa y gu\u00e1rdelos hasta la hora de rellenar los pl\u00e1tanos.<\/li>\n
- Saque los pl\u00e1tanos maduros del horno, haga una incisi\u00f3n horizontal en la mitad de cada pl\u00e1tano, y rell\u00e9nelos con el queso y el tocino.<\/li>\n
- Vuelva a poner los pl\u00e1tanos o canoas rellenas en el horno y hornee por unos 3 a 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido.<\/li>\n
- Sirva las canoas de pl\u00e1tano maduro inmediatamente con el aj\u00ed criollo.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tortillas de verde Receta para preparar tortillas de verde ecuatorianas, estas deliciosas tortillas gruesas se preparan con una masa de pl\u00e1tano verde y se rellenan con queso. Ingredientes 5 pl\u00e1tanos verdes 2 cucharadas de mantequilla, y un poquito m\u00e1s para … Sigue leyendo
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- Aj\u00ed criollo<\/a> o su aj\u00ed favorito<\/li>\n
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- Salsa de aguacate<\/a><\/li>\n
- Curtido de tomate y cebolla<\/a><\/li>\n
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