![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo14.png\")
<\/a><\/p>\nEl caldo de bolas de verde es una sopa t\u00edpica ecuatoriana que consiste de bolas o alb\u00f3ndigas de pl\u00e1tano verde rellenas con carne en un delicioso caldo de carne con choclo y yuca.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Ingredientes<\/p>\n
- \n
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla<\/li>\n
- 1 cebolla blanca o perla, picadita en cubitos<\/li>\n
- 6 dientes de aj, machacados<\/li>\n
- 3 tomates, picados en cubitos<\/li>\n
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos<\/li>\n
- 2 cucharaditas de comino molido<\/li>\n
- 1 cucharadita de achiote molido<\/li>\n
- 2 cucharadas de cilantro o culantro finamente picado<\/li>\n
- \u00bd cucharada de or\u00e9gano seco<\/li>\n
- 2 cucharadita de aj\u00ed en polvo o chile molido<\/li>\n
- 10 tazas de agua<\/li>\n
- 1 \u00bd libra de huesos de res<\/li>\n
- 1 libra de carne, para guisos o secos, cortado en trozos<\/li>\n
- 4 pl\u00e1tanos verdes, pelados y cortados por la mitad<\/li>\n
- 2 zanahorias, peladas<\/li>\n
- 1 yuca grande fresca, pelada y cortada en trozos grandes - o 20 oz de yuca congelada<\/li>\n
- 3 choclos o mazorcas de ma\u00edz, peladas y cortadas por la mitad<\/li>\n
- 4 hojas de col, picada en trozos<\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nPara el condumio o relleno<\/div>\n
- \n
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite<\/li>\n
- \u00bd cebolla colorada, finamente picada<\/li>\n
- 1 tomate, pelado y picado en cubitos<\/li>\n
- 2 dientes de ajo, machacados<\/li>\n
- \u00bd pimiento verde, picado en cubitos<\/li>\n
- 1 cucharadita de comino molido<\/li>\n
- 1 cucharadita de achiote molido<\/li>\n
- 2 cucharadas de mantequilla de man\u00ed o \u00bd taza de man\u00ed tostado y licuado con \u00bc de taza de caldo o agua<\/li>\n
- 4 cucharadas del caldo de carne<\/li>\n
- \u00bd taza de arvejas cocidas<\/li>\n
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado<\/li>\n
- \u00bd taza de pasas - opcional<\/li>\n
- 2 huevos duros, picados en cubitos - opcional<\/li>\n
- Sal y pimienta al gusto<\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nPara las bolas de pl\u00e1tano verde o alb\u00f3ndigas de verde:<\/div>\n
- \n
- 2 pl\u00e1tanos verdes (crudos), pelados y rallados<\/li>\n
- 2 huevos<\/li>\n
- Sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nPara servir: cilantro y\/o perejil picado finamente, rodajas de lim\u00f3n verde, cebollas curtidas y aj\u00ed criollo<\/div>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Para preparar el caldo de carne:<\/div>\n- \n
- Para preparar el refrito o sofrito, caliente el aceite o la mantequilla en una olla grande a fuego medio, a\u00f1ada la cebolla picada, el ajo, el tomate, el pimiento, comino, achiote, el cilantro, el or\u00e9gano, la sal y la pimienta.<\/li>\n
- Agregue las 10 tazas de agua, los huesos de res, los trozos de carne, y los 4 pl\u00e1tanos cortados por la mitad.<\/li>\n
- Haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.<\/li>\n
- Agregue los trozos de yuca y cocina durante 30 minutos o hasta que la carne de res est\u00e9 tierna<\/li>\n
- A\u00f1ada la zanahoria, el choclo o ma\u00edz, la col o repollo, y cocine por otros 15 minutos o hasta que todos los ingredientes est\u00e9n completamente cocidos.<\/li>\n
- Retire el caldo del fuego y deje enfriar. Luego, retire los huesos del caldo y desechelos.<\/li>\n
- Retire los pedazos de la carne de res, las zanahorias, los choclos y yucas del caldo. Deje reposar a los pl\u00e1tanos en el caldo hasta que est\u00e9 listo para usarlos - esto evitar\u00e1 que se sequen y ayudara a aplastarlos para hacer la masa de las bolas.<\/li>\n
- Separe la carne de res y p\u00edquela en trozos peque\u00f1os.<\/li>\n
- Corte las zanahorias cocidas en pedazos peque\u00f1os.<\/li>\n
- Quite los hilitos de las yuca y cortarlas en pedazos peque\u00f1os.<\/li>\n
- Pique la col en pedazos peque\u00f1os y corte los choclos en rodajas peque\u00f1as.<\/li>\n
- Guarde los pedazos de choclo, yuca y la col picada para m\u00e1s adelante.<\/li>\n<\/ol>\n<\/ol>\nPara preparar el relleno de carne para las bolas de verde:<\/div>\n
- \n
- Haga un refrito calentando la mantequilla o el aceite en una sart\u00e9n a fuego medio, agregue la cebolla, los tomates, el ajo, el pimiento, comino, achiote y sal.<\/li>\n
- Agregue la carne picada, las zanahorias, las arvejas o guisantes y el cilantro.<\/li>\n
- Agregue la mantequilla de man\u00ed o y 4 cucharadas del caldo, mezcle bien todos los ingredientes hasta que se disuelva la mantequilla de man\u00ed. Agregue las pasas y huevo duro picado y guarde el relleno hasta que lo necesite.<\/li>\n<\/ol>\n<\/ol>\nPara preparar la masa de las bolas de verde:<\/div>\n
- \n
- Saque los pl\u00e1tanos cocidos del caldo y trit\u00farelos en la procesadora de alimentos hasta obtener una masa uniforme. Si no tiene procesadora de alimentos apl\u00e1stelos con un machacador de papas hasta obtener una masa suave e uniforme.<\/li>\n
- Agregue los pl\u00e1tanos crudos rallados, los huevos y un poco de sal y pimienta a la masa de los pl\u00e1tanos cocidos. Los puede mezclar con la mano o con la procesadora de alimentos.<\/li>\n
- Usando las manos, tratar de mantenerlas h\u00famedas, forme bolas de tama\u00f1o mediano o grande con la masa de pl\u00e1tano. Haga un hueco en la mitad de cada bola y ll\u00e9nelas con el relleno de carne. Para evitar que se rompan a la hora de ponerlas en el caldo las puede dejar reposar por unos 30 minutos en la refrigeradora. Tambi\u00e9n puede fre\u00edrlas ligeramente para sellarlas mejor.<\/li>\n<\/ol>\n<\/ol>\nPara preparar y servir el caldo de bolas:<\/div>\n
- \n
- Cierna el caldo de carne y h\u00e1galo hervir, reduzca a fuego lento y agregue las bolas de verde rellenas de carne. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, tenga cuidado de no revolver la sopa para evitar romper las bolas de verde.<\/li>\n
- Use una cuchara grande para retirar las bolas de verde cocidas en el caldo y col\u00f3quelas en un plato.<\/li>\n
- A\u00f1ada los pedazos de yuca, la col o repollo picado, las rodajas de choclo y cualquier relleno sobrante al caldo, cocine hasta que todos los ingredientes est\u00e9n calientes.<\/li>\n
- Agregue el cilantro finamente picado al caldo.<\/li>\n
- Para servir, coloque una o dos bolas de verde en cada plato, a\u00f1ada un poco del caldo y las verduras a cada plato. Acompa\u00f1e con rodajas de lim\u00f3n, aj\u00ed criollo y cebollas encurtidas.<\/li>\n<\/ol>\n
Biche o viche de pescado<\/p>\n
![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo15-300x184.png\")
<\/a><\/p>\n\n\nEl viche o biche de pescado es una sopa ecuatoriana que se prepara con pescado, man\u00ed, yuca, pl\u00e1tanos maduros, choclos, entre otras verduras y condimentos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Ingredientes<\/p>\n
Para el caldo de pescado y man\u00ed<\/div>\n- \n
- \u00bd- \u00be libra de cabezas y huesos de pescado, o puede usar un pescado entero de tama\u00f1o peque\u00f1o<\/li>\n
- 8 tazas + entre 2 y 4 tazas de agua<\/li>\n
- 1 taza de leche<\/li>\n
- 1 taza de man\u00ed, tostado ligeramente<\/li>\n
- 2 cucharadas de aceite<\/li>\n
- 1 taza de cebolla colorada picada<\/li>\n
- 1 cucharadita de comino molido<\/li>\n
- 4 dientes de ajo, machacados<\/li>\n
- Sal al gusto<\/li>\n
- *Para el biche de pescado:<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n
- \n
- 2 libras de filetes de pescado blanco (corvina, merluza, halibut, bacalao, tilapia, etc), cortados en pedazos medianos<\/li>\n
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite<\/li>\n
- 2 tazas de cebolla colorada picadita<\/li>\n
- 6 dientes de ajo, machacados<\/li>\n
- 1 pimiento rojo o verde, picado en cuadritos<\/li>\n
- 1 cucharada de or\u00e9gano seco<\/li>\n
- \u00bd cucharada de comino molido<\/li>\n
- 1 cucharadita de achiote molido<\/li>\n
- 2 cucharadas de mantequilla de man\u00ed (sin az\u00facar)<\/li>\n
- 1 \u00bd libras de yuca, fresca o congelada, pelada y cortada en pedazos peque\u00f1os<\/li>\n
- 2 pl\u00e1tanos maduros, pelados y cortados en rodajas<\/li>\n
- 2 choclos, cortadas en rodajas<\/li>\n
- 2 cucharadas de cilantro o perejil picadito<\/li>\n
- Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nPara acompa\u00f1ar:<\/div>\n
- \n
- Tajas de lim\u00f3n y aji criollo<\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
Caldo de pescado y man\u00ed<\/div>\n- \n
- Haga hervir 8 tazas de agua, ligeramente salada, agregue las cabezas de pescado y huesos o el pescado entero peque\u00f1o cortado en pedazos, deje hervir durante 30 minutos y luego cierna el caldo.<\/li>\n
- Caliente las 2 cucharadas de aceite en una sart\u00e9n para preparar un refrito o sofrito, agregue la cebolla, ajo, comino y sal, cocine hasta que las cebollas est\u00e9n suaves, aproximadamente unos 5 minutos.<\/li>\n
- Licue el man\u00ed tostado con el refrito, la taza de leche, y 2 tazas del caldo de pescado, hasta que est\u00e9n bien triturados.<\/li>\n
- Cierna la mezcla licuada de man\u00ed, refrito, leche y caldo, y comb\u00ednelo con el resto del caldo, agregue un poco m\u00e1s de agua - entre 2 a 4 tazas de acuerdo a su preferencia si quiere la sopa con m\u00e1s o menos caldo.<\/li>\n<\/ol>\n<\/ol>\nBiche de pescado<\/div>\n
- \n
- Caliente las restantes 2 cucharadas de aceite en una olla o cacerola de buen tama\u00f1o; agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento, achiote, comino, or\u00e9gano y sal, cocine a fuego lento hasta que las cebollas est\u00e9n suaves, aproximadamente unos 10 minutos. A\u00f1ada el caldo de pescado y man\u00ed, h\u00e1galo hervir a fuego lento.<\/li>\n
- Agregue las rodajas de cholo y los pedazos de yuca, cocine a fuego lento hasta que las yucas est\u00e9n tiernas, aproximadamente durante 35 a 40 minutos.<\/li>\n
- Agregue las rodajas de pl\u00e1tano maduro y los pedazos de pescado, cocine a fuego lento hasta que el pescado este cocinado, entre 8 a 10 minutos.<\/li>\n
- Espolvoree la sopa con el cilantro o perejil picado y sirva caliente con las rodajas de lim\u00f3n y un buen aji.<\/li>\n<\/ol>\n
Caldo de gallina o aguado de pollo<\/p>\n
![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo16-300x167.png\")
<\/a><\/p>\nEl aguado es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.<\/em><\/p>\n
\nIngredientes<\/h4>\n
- \n
- 3 libras de pollo o gallina, presas variadas<\/li>\n
- \u00be de taza de arroz, sin cocer<\/li>\n
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla<\/li>\n
- 1 taza de cebolla roja picada en cubitos<\/li>\n
- 1 taza de pimiento picado en cubitos<\/li>\n
- 2 tomates tipo roma, pelados, sin semillas y picados en cubitos<\/li>\n
- 6 dientes de ajo, machacados<\/li>\n
- 2 cucharadas de perejil finamente picado<\/li>\n
- 1 cucharadita de or\u00e9gano seco o 1 cucharada de or\u00e9gano fresco picado<\/li>\n
- 1 cucharadita de comino molido<\/li>\n
- 1 cucharadita de achiote molido<\/li>\n
- 8 tazas de caldo de pollo o agua<\/li>\n
- 2 papas, peladas y picadas, alrededor de 3 \u00bd tazas<\/li>\n
- 1 taza de zanahorias picadas en cubitos<\/li>\n
- 1 taza de arvejas o guisantes, frescas o congeladas<\/li>\n
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado<\/li>\n
- Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
Para servir:<\/em>\u00a0Cebollines picados, rodajas de aguacate y aji<\/p>\n<\/div>\n
\nPreparaci\u00f3n<\/h4>\n
- \n
- Remoje el arroz en agua durante unos 30 minutos<\/li>\n
- En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla para hacer un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, los tomates, el perejil, el or\u00e9gano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente.<\/li>\n
- Agregue el caldo de pollo y haga hervir.<\/li>\n
- Agregue las presas de pollo y cocine a fuego medio durante 30 minutos.<\/li>\n
- Agregue el arroz remojado y las papas picadas, cocine por unos 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.<\/li>\n
- Agregue las zanahorias y cocine durante 5 minutos<\/li>\n
- Agregue las arvejas y cocine por 5-7 minutos o hasta que las arvejas y las zanahorias est\u00e9n tiernas.<\/li>\n
- Retire del fuego, y agregue el cilantro picado<\/li>\n
- Sirva el aguado acompa\u00f1ado de tajas de aguacate y aj\u00ed.<\/li>\n<\/ol>\n
Caldo de pata<\/p>\n<\/div>\n
![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo17-300x157.png\")
<\/a><\/p>\nEl caldo de patas de res es una sopa tradicional que se prepara con patas de res, yuca, mote, cilantro, perejil, cebolla, ajo, achiote, comino, or\u00e9gano, man\u00ed y leche.<\/em><\/p>\n
\nIngredientes<\/h4>\n
- \n
- 3 libras patas de res, bien lavadas y cortadas en trozos grandes<\/li>\n
- 14 tazas de agua<\/li>\n
- 4 dientes de ajo, ligeramente aplastados, pero aun enteros<\/li>\n
- \u00bd cebolla colorada o roja, picada en cubitos<\/li>\n
- 3-5 ramitas de cilantro<\/li>\n
- 3-5 ramitas de perejil<\/li>\n
- 20 oz de yuca, congeladas (o frescas y peladas)<\/li>\n
- 1 cucharadita de or\u00e9gano seco<\/li>\n
- 4 tazas de mote cocido<\/li>\n
- 4 cucharadas de mantequilla de man\u00ed<\/li>\n
- 1 taza de leche<\/li>\n
- \u00bd cebolla perla o blanca, picada en cubitos<\/li>\n
- 2 dientes de ajo machacados<\/li>\n
- 1 cucharadita de comino molido<\/li>\n
- 1 cucharadita de achiote molido<\/li>\n
- \u00bd manojo de cilantro, finamente picado<\/li>\n
- 1 manojo de cebollitas verdes o cebollines, finamente picados<\/li>\n
- Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
Para acompa\u00f1ar:<\/em> arroz blanco, tajas de aguacate y aji criollo<\/a><\/p>\n<\/div>\n
\nPreparaci\u00f3n<\/h4>\n
- \n
- Ponga las patas de res una olla grande junto con los dientes de ajo aplastados, la cebolla colorada picada, las ramitas de cilantro y perejil, una pizca de comino, la sal, la pimienta y el agua.<\/li>\n
- Haga hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas.<\/li>\n
- Agregue la yuca, cocine hasta que la yuca y los patas de res est\u00e9n suaves, aproximadamente unos 20-30 minutos.<\/li>\n
- Quite del fuego y con cuidado cierna el caldo y guardarle para despu\u00e9s. Puede sacar un poco de la grasa y guardarlo para el refrito.<\/li>\n
- Retire los hilitos de la yuca y p\u00edquela en trozos medianos.<\/li>\n
- Quite los huesos de las patas y corte la carne que queda en trozos peque\u00f1os.<\/li>\n
- Prepare un refrito para el caldo usando un par de cucharadas de la grasa del caldo de patas: caliente la grasa a fuego medio en una olla para sopas, agregue la cebolla blanca picada, el ajo machacado, el or\u00e9gano, el achiote, comino, sal y pimienta.<\/li>\n
- Mezcle la mantequilla de man\u00ed con la leche y agr\u00e9guela al refrito, revuelva bien hasta que este bien disuelta.<\/li>\n
- A\u00f1ada el caldo, los trocitos de carne de las patas de res, la yuca y el mote cocido.<\/li>\n
- Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos.<\/li>\n
- Sirva espolvoreado con el cilantro picado y cebollita verde picada. Acompa\u00f1e con arroz blanco, tajas de aguacate y aj\u00ed.<\/li>\n<\/ol>\n
Sopa de camar\u00f3n<\/p>\n<\/div>\n
![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo18-300x184.png\")
<\/a><\/p>\n\n\nReceta para la sopa de camar\u00f3n preparada con camarones, cilantro, cebolla, ajo, jalape\u00f1os, tomates, especias, caldo de mariscos, jugo de lim\u00f3n y acompa\u00f1ado con queso fresco, chips de tortilla y aguacate.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Ingredientes<\/p>\n
- \n
- 2 cucharadas de aceite o mantequilla<\/li>\n
- 1 \u00bd taza de cebolla blanca (perla) o amarilla picadita, alrededor de \u00be de una cebolla grande<\/li>\n
- 1 manojo de cebollines o cebollas de tallo verde, finamente picados<\/li>\n
- 1 manojo de cilantro, finamente picado<\/li>\n
- 2 jalape\u00f1os, sin semillas (o con las semillas para la versi\u00f3n salvaje), picaditos<\/li>\n
- 4 dientes de ajo, machacados<\/li>\n
- 1 cucharada de piment\u00f3n molido<\/li>\n
- 1 cucharadita de or\u00e9gano seco<\/li>\n
- \u00bd cucharadita de pimienta de cayena o aji molido, use el doble para la versi\u00f3n salvaje<\/li>\n
- 1 cucharadita de az\u00facar<\/li>\n
- 6 tomates tipo roma, peladas y cortadas en cubitos, unas 2 tazas<\/li>\n
- 2-4 tazas de caldo de mariscos, ajuste de acuerdo al espero que prefiera<\/li>\n
- 2 tazas de jugo de tomate<\/li>\n
- 2 libras de camarones medianos crudos, limpios y pelados (o tambi\u00e9n puede dejar las c\u00e1scaras de si lo prefiere)<\/li>\n
- \u00bd taza de jugo de lim\u00f3n - de 2 limones grandes<\/li>\n
- Sal y pimienta al gusto<\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nGuarniciones:<\/div>\n
- \n
- Queso fresco desmenuzado, o queso monterrey jack rallado<\/li>\n
- Chips de tortilla de ma\u00edz, hechos en casa o comprados en la tienda<\/li>\n
- Rodajas de aguacate<\/li>\n
- Cilantro finamente picado<\/li>\n
- Cebolletas o cebolla verde finamente picada<\/li>\n
- Rodajas de jalape\u00f1o<\/li>\n
- Rodajas de lim\u00f3n<\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
- \n
- Para hacer el refrito o sofrito para la sopa, caliente el aceite o la mantequilla en una olla grande.<\/li>\n
- Agregue las cebollas, cebollines, cilantro, jalape\u00f1os, ajo, piment\u00f3n molido, pimienta de cayena en polvo, or\u00e9gano, az\u00facar, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine durante unos 10 minutos.<\/li>\n
- A\u00f1ada los tomates picados y cocine por otros 10 minutos.<\/li>\n
- A\u00f1ada el caldo de mariscos y el jugo de tomate. Haga hervir, agregue los camarones y cocine hasta que los camarones est\u00e9n cocidos, aproximadamente unos 5-8 minutos, m\u00e1s o menos, dependiendo del tama\u00f1o de los camarones.<\/li>\n
- Agregue el jugo de lim\u00f3n y retire del fuego.<\/li>\n
- Sirva la sopa de camar\u00f3n inmediatamente acompa\u00f1ado de queso fresco, chips de tortilla, aguacate, cilantro picado, cebollines picados, y rodajas de lim\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n
Sopa de tortilla con pollo o pavo<\/p>\n
![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo19-300x203.png\")
<\/a><\/p>\n\n\nSopa de tortilla preparada con caldo de pollo, cilantro, cebolla, ajo, jalape\u00f1os o aj\u00edes, tomates, especias, jugo de lim\u00f3n, pavo o pollo, y servida con queso, chips de tortillas y aguacates<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Ingredientes<\/p>\n
- \n
- 2 cucharadas de aceite<\/li>\n
- 1 \u00bd taza de cebolla blanca (perla) picada en cubitos<\/li>\n
- 1 manojo de cebollines o cebollitas verdes, finamente picados<\/li>\n
- 1 manojo de cilantro, finamente picado<\/li>\n
- 2 jalape\u00f1os o aj\u00edes picantes, sin semillas y sin las membranas, picados en cubitos<\/li>\n
- 4 dientes de ajo, machacados<\/li>\n
- 1 cucharada de piment\u00f3n molido<\/li>\n
- 1 cucharadita de or\u00e9gano seco<\/li>\n
- \u00bd cucharadita de pimienta de cayena<\/li>\n
- 1 cucharadita de az\u00facar<\/li>\n
- 6 tomates, variedad roma, pelados y picados en cubitos, 2 tazas<\/li>\n
- 2 tazas de caldo de pollo o pavo<\/li>\n
- 2 tazas de jugo de tomate<\/li>\n
- 4 tazas de pavo, o de pollo, desmenuzado<\/li>\n
- \u00bd taza de jugo de lim\u00f3n \u2013 de 2 limones grandes<\/li>\n
- Sal y pimienta al gusto<\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nPara acompa\u00f1ar:<\/div>\n
- \n
- Queso rallado o desmenuzado, chips de tortilla, aguacate, cilantro picado, cebollita verde picada y rodajas de lim\u00f3n<\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
- \n
- En una olla grande para sopas, caliente el aceite, agregue la cebolla picada, los cebollines o cebollitas verdes picadas, el cilantro picado, los jalape\u00f1os o chiles picados, el ajo machacado, el piment\u00f3n molido, la pimienta de cayena, el or\u00e9gano, el az\u00facar, la sal y la pimienta. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.<\/li>\n
- Agregue los tomates picados y deje cocinar por 10 minutos m\u00e1s.<\/li>\n
- Agregue el caldo de pollo o de pavo, el jugo de tomate y el pavo o pollo desmenuzado. Haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos.<\/li>\n
- Agregue el jugo de lim\u00f3n y retire del fuego.<\/li>\n
- Sirva acompa\u00f1ado con queso rallado o desmenuzado, chips de tortilla, aguacate, cilantro, cebollita verde y rodajas de lim\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n
Locro papa y queso<\/p>\n
![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo1-286x300.png\")
<\/a><\/p>\n\n\nEl locro de papa con queso es una sopa tradicional ecuatoriana de papas y queso que se sirve con tajadas de aguacate y aj\u00ed.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
Ingredientes<\/p>\n
- \n
- 10 papas de tama\u00f1o mediano, peladas y cortadas en cuadros grandes y peque\u00f1os<\/li>\n
- 2 cucharadas de aceite de canola o mantequilla<\/li>\n
- 1 cebolla blanca tipo perla, picada en cuadritos<\/li>\n
- 2 dientes de ajo, picados finamente<\/li>\n
- 2 cucharaditas de comino<\/li>\n
- 1-2 cucharaditas de achiote molido<\/li>\n
- 7 tazas de agua<\/li>\n
- 1 taza de leche (puede ponerle m\u00e1s si gusta)<\/li>\n
- 1 taza de quesillo o queso fresco desmenuzado (tambi\u00e9n se puede usar mozzarella rallada)<\/li>\n
- 4 cucharadas de cilantro picado finamente<\/li>\n
- Sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\nGuarniciones:<\/div>\n
- \n
- 1 taza de quesillo, queso freso o queso feta desmenuzado o queso mozzarella rallado<\/li>\n
- Ma\u00edz tostado<\/a> al gusto<\/li>\n
- Cebollitas verdes picadas<\/li>\n
- Aguacates, cortados en tajadas o en cuadritos<\/li>\n
- Aj\u00ed<\/a><\/li>\n
- <\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/p>\n
- \n
- Prepare un refrito para el locro de papa, caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio en una olla, a\u00f1ada la cebolla picada, los ajos picados, el comino y el achiote molido. Cocine hasta que las cebollas est\u00e9n suaves, aproximadamente 5 minutos.<\/li>\n
- A\u00f1ada las papas a la olla y mezclar bien con el refrito, contin\u00fae cocinando las papas por unos 5 minutos.<\/li>\n
- A\u00f1ada el agua y haga hervir, cocine las papas hasta que se ablanden. Utilice un machacador de papas para aplastar las papas, pero no las aplaste a todas, la consistencia del locro de papa debe ser cremosa pero con trocitos de papa.<\/li>\n
- Reduzca la temperatura, a\u00f1ada la leche, mezcle bien y deje cocinar por unos 5 minutos adicionales. Puede a\u00f1adir m\u00e1s leche o agua si la sopa est\u00e1 muy espesa.<\/li>\n
- A\u00f1ada sal al gusto, el queso rallado o desmenuzado y el cilantro.<\/li>\n
- Sirva el locro de papa caliente con los aguacates, las cebollitas verdes, el queso feta desmenuzado y el aj\u00ed.<\/li>\n<\/ol>\n
Sopa de zapallo o calabaza<\/p>\n
![\"seco](\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo20-300x153.png\")
<\/a><\/p>\nEsta sopa de zapallo o calabaza es la sopa perfecta para el invierno o para un d\u00eda lluvioso, tambi\u00e9n se le puede llamar sopa de zapallo y tomates, los tomates neutralizan un poco el sabor dulce del zapallo. Esta versi\u00f3n de la sopa de zapallo es s\u00faper f\u00e1cil de preparar y utiliza ingredientes b\u00e1sicos: cebolla, ajo, comino, tomates, caldo de pollo (o caldo de verduras para una versi\u00f3n vegetariana), me gusta servir esta sopa con queso feta o queso de cabra y cebolleta.<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/p>\n
1 zapallo o calabaza de buen tama\u00f1o, pelado, sin semillas y cortado en trozos peque\u00f1os<\/p>\n
3 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n
1 cebolla blanca, picada finamente<\/p>\n
3 dientes de ajo, machacados<\/p>\n
1 cucharadita de comino molido<\/p>\n
4 tomates, pelados y picados<\/p>\n
6 tazas de caldo de pollo o verduras<\/p>\n
Sal y pimienta al gusto<\/p>\n
Para servir: Queso feta o queso de cabra y cebolletas picadas<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n
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- Caliente el aceite en una cacerola de buen tama\u00f1o.<\/li>\n
- A\u00f1ada la cebolla, el ajo, el comino y los tomates, cocine hasta que las cebollas est\u00e9n suaves, por unos 5 minutos.<\/li>\n
- A\u00f1ada el caldo de pollo o verduras y haga hervir.<\/li>\n
- A\u00f1ada los trozos de zapallo o calabaza y haga hervir nuevamente, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los pedazos de zapallo est\u00e9n suaves, aproximadamente unos 30 minutos.<\/li>\n
- Dejar que la sopa se enfr\u00ede lo suficiente para poder licuarlo, licuar hasta obtener un pur\u00e9.<\/li>\n
- A\u00f1ada sal y pimienta al gusto, re-calentar si la sopa lo requiere<\/li>\n
- Sirva la sopa caliente con queso feta o queso de cabra y cebolletas picadas.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Caldo de bolas de verde El caldo de bolas de verde es una sopa t\u00edpica ecuatoriana que consiste de bolas o alb\u00f3ndigas de pl\u00e1tano verde rellenas con carne en un delicioso caldo de carne con choclo y yuca. Ingredientes Para … Sigue leyendo
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- Tajas de lim\u00f3n y aji criollo<\/li>\n<\/ul>\n
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