{"id":117,"date":"2015-07-02T02:20:04","date_gmt":"2015-07-02T02:20:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/?p=117"},"modified":"2015-07-02T02:20:04","modified_gmt":"2015-07-02T02:20:04","slug":"seco-de-chivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/?p=117","title":{"rendered":"Seco de Chivo"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo23.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-63 aligncenter\" src=\"http:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo23.png\" alt=\"seco de pollo\" width=\"489\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo23.png 489w, https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/files\/2015\/06\/seco-de-pollo23-300x199.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 489px) 100vw, 489px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">El seco de chivo es un guiso o estofado preparado con carne de chivo (cabrito) cocinado a fuego lento en una salsa con ajo, comino, achiote, pimientos, cebolla, cilantro, tomates, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias.<!--more--><\/p>\n<p id=\"zlrecipe-ingredients\" class=\"h-4 strong\" style=\"text-align: justify\">Ingredientes<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify\">\n<ul>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-0\" class=\"ingredient\">2 libras de carne de chivo, con huesos, cortada en pedazos grandes<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-1\" class=\"ingredient\">6 dientes de ajo, machacados<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-2\" class=\"ingredient\">1 cucharadita de comino molido<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-3\" class=\"ingredient\">1 cucharadita de or\u00e9gano<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-4\" class=\"ingredient\">2 tazas de chicha<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-5\" class=\"ingredient\">2 cucharadas de aceite<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-6\" class=\"ingredient\">2 cucharaditas de achiote molido<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-7\" class=\"ingredient\">1 cebolla colorada, picado finamente<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-8\" class=\"ingredient\">1 pimiento, picado finamente<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-9\" class=\"ingredient\">3 tomates<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-10\" class=\"ingredient\">1 o 2 aj\u00edes<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-11\" class=\"ingredient\">\u00bd manojo de cilantro<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-12\" class=\"ingredient\">2 naranjillas o lulos (frescas o congeladas) o \u00bd taza de jugo de naranjilla (puede usar pulpa congelada)<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-13\" class=\"ingredient\">2 cucharadas de panela rallada (la panela tambi\u00e9n se conoce como piloncillo)<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-14\" class=\"ingredient\">1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (puede reemplazar con una mezcla de clavo, canela y nuez moscada)<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-15\" class=\"ingredient\">2 cucharadas de cilantro finamente picado<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-16\" class=\"ingredient\">Sal al gusto<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-17\" class=\"ingredient\"><\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<div id=\"zlrecipe-ingredient-18\" class=\"ingredient-label\" style=\"text-align: justify\">Para servir:<\/div>\n<ul id=\"zlrecipe-ingredients-list\" style=\"text-align: justify\">\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-19\" class=\"ingredient\">Arroz amarillo, <a class=\"ingredient-link\" href=\"http:\/\/laylita.com\/recetas\/2008\/02\/28\/platanos-maduros-fritos\/\" target=\"_blank\">pl\u00e1tanos maduros fritos<\/a>, y tajadas de aguacate<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-ingredient-20\" class=\"ingredient\"><\/li>\n<\/ul>\n<p id=\"zlrecipe-instructions\" class=\"h-4 strong\" style=\"text-align: justify\">Preparaci\u00f3n<\/p>\n<ol id=\"zlrecipe-instructions-list\" class=\"instructions\">\n<li id=\"zlrecipe-instruction-0\" class=\"instruction\" style=\"text-align: justify\">Sazone la carne de chivo con el ajo machacado, comino molido, or\u00e9gano, sal y una taza de chicha, deje marinar por lo menos una hora.<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-instruction-1\" class=\"instruction\" style=\"text-align: justify\">Caliente el aceite a temperatura alta en un sart\u00e9n de buen tama\u00f1o, a\u00f1ada la carne, guarde la salsa donde se estaba marinando para m\u00e1s tarde, y fr\u00eda la carne hasta que est\u00e9 dorada en ambos lados.<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-instruction-2\" class=\"instruction\" style=\"text-align: justify\">Reduzca la temperatura y agregue las cebollas picadas, el pimiento picado y el achiote molido, cocine hasta que las cebollas est\u00e9n blandas, aproximadamente unos 5 minutos.<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-instruction-3\" class=\"instruction\" style=\"text-align: justify\">Mientras tanto licue los tomates, el \u00bd manojo de cilantro, los aj\u00edes, la taza restante de chicha y las naranjillas, cierna esta salsa y a\u00f1ada la salsa cernida a la carne.<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-instruction-4\" class=\"instruction\" style=\"text-align: justify\">A\u00f1ada la salsa donde se estaba marinando la carne, la panela rallada y la pimienta de Jamaica, haga hervir y reduzca la temperatura, cocine a fuego lento hasta que carne este muy suave, aproximadamente 2 -2 \u00bd horas.<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-instruction-5\" class=\"instruction\" style=\"text-align: justify\">Pruebe, rectifique la sal, y espolvoree con el cilantro picado.<\/li>\n<li id=\"zlrecipe-instruction-6\" class=\"instruction\" style=\"text-align: justify\">Sirva el seco de chivo acompa\u00f1ado de arroz amarillo, pl\u00e1tanos maduros fritos y tajadas de aguacate.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El seco de chivo es un guiso o estofado preparado con carne de chivo (cabrito) cocinado a fuego lento en una salsa con ajo, comino, achiote, pimientos, cebolla, cilantro, tomates, chicha, jugo de naranjilla, panela y especias.<\/p>\n","protected":false},"author":9738,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[1283191],"tags":[],"class_list":["post-117","post","type-post","status-publish","format-video","hentry","category-secos","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9738"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=117"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/117\/revisions\/118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.espol.edu.ec\/yuleen4\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}