Los bifes de cerdo a la mostaza son una opción deliciosa y sofisticada para cualquier comida, ya sea una cena familiar o una ocasión especial. Este plato combina la jugosidad del cerdo con el sabor robusto y ligeramente picante de la mostaza, creando una experiencia culinaria inolvidable. A continuación, te presento una guía paso a paso para preparar bifes de cerdo a la mostaza, desde la selección de los ingredientes hasta los toques finales.
Ingredientes
Para preparar bifes de cerdo a la mostaza, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 bifes de cerdo (aproximadamente 200-250 gramos cada uno)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mostaza a la antigua (con granos)
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación
Paso 1: Preparar los Bifes
Secar y Sazonar: Lava los bifes de cerdo con agua fría y sécalos con papel de cocina. Sazona ambos lados de los bifes con sal y pimienta al gusto.
Reposar: Deja reposar los bifes a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
Paso 2: Sellar los Bifes
Calentar el Sartén: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y empiece a espumar.
Sellar los Bifes: Coloca los bifes en la sartén caliente y cocina por aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. No los muevas demasiado para asegurar un buen sellado. Una vez dorados, retíralos de la sartén y resérvalos en un plato.
Paso 3: Preparar la Salsa de Mostaza
Sofreír Ajo y Cebolla: En la misma sartén, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, unos 5 minutos.
Añadir Mostaza y Caldo: Incorpora las dos cucharadas de mostaza de Dijon y la cucharada de mostaza a la antigua. Remueve bien y añade el caldo de pollo. Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos minutos para que se reduzca ligeramente.
Incorporar la Crema: Baja el fuego a medio-bajo y añade la crema de leche. Cocina, removiendo constantemente, hasta que la salsa esté bien mezclada y ligeramente espesa, unos 3-4 minutos.
Paso 4: Cocinar los Bifes en la Salsa
Regresar los Bifes: Vuelve a colocar los bifes de cerdo en la sartén con la salsa. Cubre los bifes con la salsa y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos más, o hasta que los bifes estén completamente cocidos y hayan absorbido los sabores de la salsa.
Rectificar Sazonamiento: Prueba la salsa y ajusta el sazonamiento con sal y pimienta si es necesario.
Paso 5: Servir
Presentación: Sirve los bifes de cerdo a la mostaza en platos individuales, bañados con la salsa cremosa de mostaza. Espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
Acompañamientos: Este plato se acompaña perfectamente con puré de patatas, arroz blanco, o verduras al vapor.
Consejos Adicionales
Variedad de Mostazas: Puedes experimentar con diferentes tipos de mostaza (por ejemplo, mostaza con miel o mostaza de grano grueso) para variar el sabor.
Desglasar el Sartén: Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vino blanco al desglasar el sartén antes de añadir la mostaza, lo que aportará una profundidad extra al sabor de la salsa.
Cocción Perfecta: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que los bifes de cerdo alcancen una temperatura interna de 63°C (145°F) para una cocción segura y jugosa.
Con esta receta, podrás preparar bifes de cerdo a la mostaza que impresionarán a tus comensales con su sabor y presentación. ¡Buen provecho!