Un plato provenzal tradicional en otras ubicaciones geográficas se llama caponata o pisto, lecho. El "pariente" ruso del ratatouille es un guiso de verduras. Se puede utilizar como plato principal caliente o como guarnición.
INGREDIENTES:
queso 200 g
tomate 4 uds.
berenjena 2 uds.
calabacín 2 uds.
pimiento rojo 1 pieza
cebollas de bulbo 1 cabeza
aceite vegetal 2 cucharadas
ajo 2 dientes
perejil
Pimiento morrón
PREPARACIÓN:
PASO 1
Corte las berenjenas, el calabacín y los tomates en círculos, el queso en rodajas finas. Engrase una bandeja para hornear con una capa antiadherente con aceite vegetal, coloque las verduras y el queso en vertical, alternando capas.
PASO 2
Para preparar la salsa, corta la cebolla, los tomates, los pimientos morrones. Picar finamente el ajo, guisar la mezcla en una cucharada de aceite vegetal. La masa se puede batir en una licuadora hasta que quede suave o en trozos.
PASO 3
Vierta la salsa sobre las verduras, cubra con papel aluminio y hornee en el horno durante media hora a 180 grados. Retire el papel de aluminio y hornee por otra media hora hasta que estén tiernos. El exceso de líquido debe evaporarse. Cuando sirva ratatouille con queso feta, espolvoree con hierbas frescas picadas.
CONSEJO
La receta original de este plato requiere hierbas provenzales, esta mezcla incluye: hinojo, trufas, romero, comino, menta y albahaca.