Quimica-Alimentos
**LAS CEBOLLAS**
Dato interesante las cebollas contienen trans-(+)-(1-propenil)-Lcisteinasulfoxido,una molecula inodora.
Que al cortar la cebolla se produce roturas celulares que permiten a la enzima anilasa entrar en contacto con trans-(+)-S-
(1-propenil)-Lcisteinasulfoxido,produciendo piruvato amoniaco. y syn-propanotial.molecula responsable de la irritacion ocular y del lagrimeo.
