CEVICHE DE CAMARON

 Ingredientes

1 libra de  camarón
1 cebolla grande perla
1 tomate grande
1 lata pequeña de pasta de tomate (si no tienes usa salsa de tomate)
1 limón grande
2  naranjas
Aceite 2 cucharadas

Preparación

Poner en una olla los camarones después de haberlos lavado y calentarlos al fuego hasta que se tornen medio rojitos, para luego poner en un tazón. Después debes preparar la cebolla perla con el tomate , agregar el limón, cuando ya esté preparado  agregarlos a los camarones y luego poner el jugo de naranja, la pasta de tomate, 3 cucharaditas, la sal, el aceite  y un poco de cilantro picado revolverlo bien  dejar en reposo un momento para luego servir, con canguil, tostado, o chifles.

 

 

 

 

SOPA DE MARISCOS

Ingredientes

• 150 g de camarones

• 250 g de almejas

 

 

• 250 g de mejillones

• 150 g de calamar troceado

• 150 g de rape(preparado de tabaco molido, lo puedes sustituir con un poco de maní)

• 1 cebolla mediana

• 1 tomate rojo maduro

• 1 zanahoria

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 2 l de agua o caldo de pescado

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

 

Preparación

Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.

Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape, el calamar, los camarones, las almejas y los mejillones hasta que abran. Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de los camarones y las conchas de los mejillones. Reservamos.

Aparte, sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadimos sal al gusto y el pimentón. Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.

Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente.