SOUFFLÉ DE QUESO – DE LA COCINA DE LULÚ

SOUFFLÉ DE QUESO

1 FUNDA DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

1 FUNDA DE CREMA DE LECHE

1/2 TAZA DE LECHE

4 HUEVOS

4 TAZAS DE QUESO SEMIDURO RALLADO

1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

BATIR LA CREMA DE LECHE HASTA QUE TOME CONSISTENCIA, AÑADIR UNO A UNO LOS HUEVOS. AGREGAR LA LECHE, LA SAL Y LA PIMIENTA.

APARTE, EN UN PIREX PREVIAMENTE ENMANTEQUILLADO, ACOMODAR LA MITAD DEL PAN DE MOLDE Y VERTER ENCIMA LA MITAD DE LA MEZCLA, TRATANDO DE QUE TODO EL PAN SE IMPREGNE. LUEGO, COLOCAR 2 TAZAS DE QUESO FORMANDO UNA CAPA. DE NUEVO SE COLOCA LA SEGUNDA CAPA DE PAN Y SE VERTER SOBRE ÉSTA EL RESTO DE LA MEZCLA. AÑADIR ENCIMA LAS 2 TAZAS DE QUESO RALLADO RESTANTE.

UNA HORA ANTES DE SERVIR, INTRODUCIRLO AL HORNO A 300 GRADOS, POR ESPACIO DE 30 MINUTOS. NO ABRIR EL HORNO POR NADA, CUIDAR QUE QUEDE DORADITO. SERVIR DE INMEDIATO.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

POSTRE DE BARQUILLOS – DE LA COCINA DE LULÚ

POSTRE DE BARQUILLOS

2 FUNDAS DE CREMA DE LECHE BIEN FRIA

1 TAZA DE AZÚCAR IMPALPABLE

1 TAZA DE NUECES MOLIDAS

½ COPA DE RON BLANCO

2 LIMONES (JUGO)

2 TAZAS DE BARQUILLO TRITURADO

1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR

1 LATA DE LECHE CONDENSADA

1 LATA DE LECHE EVAPORADA

BATIR LA CREMA DE LECHE HASTA QUE TOME CONSISTENCIA, AÑADIR EL AZÚCAR POCO A POCO, LUEGO EL JUGO DE LIMÓN Y EL RON. AHORA, DE MANERA ENVOLVENTE AÑADIR LA GELATINA SIN SABOR DISUELTA EN UN POQUITO DE AGUA TIBIA, 1 TAZA DE BARQUILLO Y LAS NUECES.

EN UN MOLDE TRANSPARENTE SE PONE UN POCO DE BARQUILLO Y UN POCO DE LA MEZCLA, ALTERNANDO LAS CAPAS HASTA TERMINAR EN BARQUILLO.

APARTE, EN UNA OLLA PEQUEÑA PONER LA LECHE CONDENSADA Y LA LECHE EVAPORADA, CALENTARLAS POR UNOS POCOS MINUTOS MOVIENDO CONSTANTEMENTE. SE LA DEJA REFRESCAR UN POCO Y SE LA VIERTE ENCIMA DEL POSTRE LLEVÁNDOLO A REFRIGERAR HASTA EL MOMENTO DE SERVIRLO.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

PECHUGAS NAVIDEÑAS – DE LA COCINA DE LULÚ

PECHUGAS NAVIDEÑAS

2 PECHUGAS DE POLLO DESHUESADAS

1 TAZA DE HOJAS DE ESPINACAS BIEN LAVADAS Y ESCURRIDAS

1 TAZA DE REQUESON (PREFERIBLE EL DE LA BANDERA ITALIANA)

1 TAZA DE ALMENDRAS PICADAS

1/2 TAZA DE PATÉ DE JAMÓN

PAPEL DE ALUMINIO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

1 TAZA DE CALDO INSTANTÁNEO DE POLLO

1 TAZA DE VINO BLANCO

1 PIMIENTO ROJO

1/2 CEBOLLA PERLA PICADITA

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

1 CUCHARADA DE YOGURTH NATURAL O CREMA DE LECHE

ABRIR LAS PECHUGAS CON CUIDADO, ADOBARLAS CON SAL Y PIMIENTA, COLOCAR ENCIMA LAS HOJAS DE ESPINACA FORMANDO UNA CAPITA. APARTE UNIR EL REQUESÓN CON LAS ALMENDRAS Y COLOCARLO ENCIMA, LUEGO PONER OTRA CAPITA DE HOJAS DE ESPINACA Y TERMINAR CON UNA CAPA DEL PATÉ DE JAMÓN.

ENRROLLARLAS CON CUIDADO Y PONERLAS EN PAPEL DE ALUMINIO, ENVOLVERLAS COMO SI FUERAN UNOS CARAMELOS GRANDES, TORCIENDO LOS EXTREMOS. DEJARLAS REPOSAR POR UNA HORA DENTRO DE LA REFRIGERADORA.

LUEGO ENCENDER EL HORNO A 200 GRADOS, COLOCAR LAS PECHUGAS ENRROLLADAS Y ENVUELTAS EN PAPEL DE ALUMINIO DENTRO DE UN PIREX SUMERGIDOS EN UNA TAZA DE CALDO INSTANTÁNEO DE POLLO Y HORNEARLAS POR ESPACIO DE 30 MINUTOS. AL RETIRARLAS DEL HORNO DEJAR REPOSAR ANTES DE CORTAR EN REBANAS..

APARTE EN UNA OLLA PEQUEÑA REFREIR LA CEBOLLA PERLA CON LA MANTEQUILLA, AÑADIR EL VINO BLANCO Y EL PIMIENTO ROJO. DEJAR HERVIR UNOS MINUTOS. LUEGO RETIRAR DEL FUEGO Y LICUARLO, AÑADIENDO EL YOGURTH O LA CREMA DE LECHE. SAZONARLA CON SAL AL GUSTO.

LAS REBANADAS DE PECHUGAS NAVIDEÑAS LUCIRÁN HERMOSAS BAÑADAS CON ESTA SALSA ESPECIAL Y PUEDEN ACOMPAÑARSE CON VEGETALES.

DE LA COCINA DE LULÚ.-

ARROZ AL PIMENTÓN – DE LA COCINA DE LULÚ

ARROZ AL PIMENTÓN

1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA

4 TAZAS DE ARROZ (SI ES PRECOCIDO MEJOR)

3 PIMIENTOS ROJOS PICADOS EN CUADRITOS

1 CEBOLLA PERLA PICADA EN CUADRITOS

2 DIENTES DE AJO MACHACADOS

2 HOJITAS DE LAUREL

6 TAZAS DE AGUA CALIENTE

2 TAZAS DE VINO BLANCO

1/2 CUCHARADITA DE CURRY

2 TABLETAS DE CALDO DE POLLO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

EN UNA SARTÉN PROFUNDA CALENTAR A FUEGO MEDIO EL ACEITE Y DORAR EL ARROZ SIN LAVAR, AÑADIR LA CEBOLLA, AJOS, PIMIENTOS LAUREL, CURRY, LAS TABLETAS DE POLLO Y MOVER. POCO A POCO INCORPORAR 1 TAZA DE VINO BLANCO Y ARROZ AL PIMENTÓN

2 TAZAS DEL AGUA CALIENTE. SEGUIR MOVIENDO. CONTINUAR CON OTRA LA OTRA TAZA DE VINO BLANCO Y 2 TAZAS DE AGUA. SEGUIR MOVIENDO HASTA QUE EL GRANO DE ARROZ SE ABLANDE SIN QUE SE ABRA POR COMPLETO Y EL AGUA SE REDUZCA.

RECTIFICAR LA SAZÓN Y SERVIRLO DE INMEDIATO.

DE LA COCINA DE LULÚ.-