CERDO AGRIDULCE – De la cocina de Lulú

CERDO AGRIDULCE

500 gramos de carne de cerdo cortado en tiras de un centímetro.

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de jerez

1/2 pepino cortado en trozos

harina

aceite

pimiento verde y rojo cortados en trozos

cebolla perla cortado en trozos

1/2 taza de vinagre blanco

1 taza de agua

1/4 de taza de salsa de tomate

1/3 de taza de azúcar morena

Adobar los trozos de cerdo con el jerez y la salsa de soya. Empanizarlo con la harina y freirlo. Dejar escurrir. Aparte  saltear los pimientos con la cebolla, añadir el pepino,  vinagre, agua, salsa de tomate, azúcar y un poquito de maicena disuelta en agua o caldo de pollo.  Dejar cocer hasta que espese.  Servir con arroz blanco.

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LASAGÑA DE POLLO – De la cocina de Lulú

LASAGÑA DE POLLO

 

Ingredientes:

2 tazas de cebolla perla picada fina

1 diente de ajo picado fino

1/2 taza de salsa de tomate

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de orégano en polvo

2 hojas de laurel

1 pollo cortado en presas

20  hojas de fideos para lasagña  precocidos

2 tazas de queso amarillo mozarela o suizo

3 tazas de salsa blanca

2 cucharadas de queso parmesano

 

En una olla mediana caliente el aceite de oliva y agregue el ajo finamente picado, luego las cebollas, cuando esté refrito poner en la licuadora y licuar.  Regresar a la olla, añadir la salsa de tomate, las hojas de laurel, el azúcar, la sal  y  las presas de pollo dejando que se cocine el pollo y que la salsa tome consistencia.

Retire el pollo, cortarlo en cuadritos retirando los huesos, volver a colocarlo en la salsa, rectificar sabores.

En un pirex poner un poco de salsa blanca, luego una capa de fideos, la salsa de pollo, encima queso, una capa ligera de salsa blanca, luego otra capa d pasta, salsa de pollo y queso.   Terminar con salsa blanca y encima el queso parmesano.  Llevar al horno a 350 grados F hasta que los quesos estén fundidos y la lasagña esté dorada. Servir de inmediato acompañada con ensalada fresca de vegetales.

 

 

ATÚN AL GRILL CON CHUTNEY DE NARANJILLA – De la cocina de Lulú

ATÚN AL GRILL 

ATÚN AL GRILL BAÑADO EN CHUTNEY DE

NARANJILLA

4 FILETES DE ATÚN (ALBACORA) LIMPIOS

2 TAZAS DE JUGO DE NARANJILLA CERNIDO

½ TAZA DE VINO BLANCO

1 TAZA DE AZUCAR

2 CLAVOS DE OLOR

2 PIMIENTAS DE OLOR (DULCE)

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA

2 TAZAS DE PLÁTANO MADURO, COCIDO Y MAJADO

2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

1 PISCA DE CANELA EN POLVO

1 TAZA DE CREMA DE LECHE

VEGETALES VARIADOS

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

 

SALPIMENTAR LOS FILETES DE ATÚN Y EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA SELLARLOS POR AMBOS LADOS.  LUEGO LLEVARLOS AL HORNO A TERMINAR SU COCCIÓN.

APARTE EN UNA OLLA PONGA A CALENTAR EL VINAGRE Y DEJE QUE SE REDUZCA A LA MITAD.  INCORPORE EL VINO Y DEJE UE SE  REDUZCA A LA MITAD.  AÑADIR EL JUGO DE NARANJILLA, EL AZÚCAR, LA PIMIENTA DULCE Y EL CLAVO DE OLOR.  REDUZCA EL FUEGO Y DEJE QUE HERVIR HASTA QUE ESPESE.  RESERVAR.

EN UNA OLLA PEQUEÑA PONER LA CREMA DE LECHE, LA MANTEQUILLA Y CALENTAR. AÑADIR EL PLÁTANO MADURO, COCIDO Y MAJADO, AGREGAR CANELA, SAL Y PIMIENTA. MEZCLAR BIEN.

SERVIR UN POCO DE VEGETALES COCIDOS AL VAPOR,  UN POCO DE PURÉ DE MADUROS COCIDOS, COLOCAR UN FILETE DE ATÚN Y ROCIARLO CON EL CHUTNEY DE NARANJILLA.  LISTO PARA SER ACOMPAÑADO CON UNA COPA DE VINO SECO.

Revista Supermaxi

ENSALADA DE CAMARONES Y VEGETALES FRESCOS

ENSALADA DE CAMARONES Y VEGETALES FRESCOS

1/2 kilo de camarones completamente limpios

3 papas sin cocinar, ralladas como viruta

aceite caliente

1 lechuga deshojada

1 pimiento rojo a lo juliana

1 naranja

aceite de oliva, sal y pimienta molida al gusto

En una bandeja colocar las hojas de lechugas troceadas y alrededor las tiras de pimiento rojo previamente un poco refritas. Reservar. Adobar los camarones con sal y pimienta, recubrirlos  (envolverlos) con la papa cruda rallada. Freir en aceite caliente y escurrir. Sobre la bandeja de lechuga, añadir los camarones rebozados en papa.   Hacer una salsa con miso,  jugo de naranja, sal, pimienta molida y aceite de oliva.    Verter sobre la ensalada y servir.

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