PAVO AL HORNO – DE LA COCINA DE LULÚ

INGREDIENTES

1 cerveza rubia grande

1/2 botella de vino blanco

1 cucharada de comino molido

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimienta molida

1 cucharada de adobo de pavo o pollo

1 cucharada colmada de mostaza

1 cucharada  colmada de sal refinada

8 lonjas de tocino

PREPARACIÓN

Cuatro días antes de meter el pavo al horno, pasarlo del congelador a la refrigeradora.   Dos días antes de meter el pavo al horno, sacarlo de la refrigeradora y retirarle todo lo que haya venido en su interior. Lavarlo con abundante agua fresca. Escurrirlo y secarlo con toallas de papel.  Aparte en una pavera, bandeja o tazón grande, mezclar  bien todos los ingredientes, menos el tocino.  Sumergir en esta mezcla al pavo y volver a meterlo en la refrigeradora. Un día antes de meter el pavo al horno, virarlo y volver a introducirlo a la refrigeradora.

Llegó el día de hornearlo. Retirar el exceso de líquidos y dejar solo  un poco.  Es el momento de utilizar el tocino, colocarlo cubriendo el pavo, encima de la pechuga y todo el frente.  Colocar el pavo dentro del horno a 450 grados por 30 minutos para sellarlo, luego baje el fuego a 325 grados y cocine el ave 20 minutos por cada libra. Si ve que se está secando, ponerle algo de líquido (caldo, cerveza, o vino) para un pavo más jugoso. Retirarlo del horno y dejarlo reposar antes de trincharlo. Con los jugos que soltó se prepara la salsa.