INGREDIENTES
1 cerveza rubia grande
1 botella de vino blanco
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de adobo de pavo o pollo
1 cucharada colmada de mostaza
1 cucharada colmada de sal refinada
8 lonjas de tocino
PREPARACIÓN
Cuatro días antes de meter el pavo al horno, pasarlo del congelador a la refrigeradora. Dos días antes de meter el pavo al horno, sacarlo de la refrigeradora y retirarle todo lo que haya venido en su interior. Lavarlo con abundante agua fresca. Escurrirlo y secarlo con toallas de papel. Aparte en una pavera, bandeja o tazón grande, mezclar bien todos los ingredientes, menos el tocino. Sumergir en esta mezcla al pavo y volver a meterlo en la refrigeradora. Un día antes de meter el pavo al horno, virarlo y volver a introducirlo a la refrigeradora.
Llegó el día de hornearlo. Retirar el exceso de líquidos y dejar solo un poco. Es el momento de utilizar el tocino, colocarlo cubriendo el pavo, encima de la pechuga y todo el frente. Colocar el pavo dentro del horno a 450 grados por 30 minutos para sellarlo, luego baje el fuego a 325 grados y cocine el ave 20 minutos por cada libra. Si ve que se está secando, ponerle algo de líquido (caldo, cerveza, o vino) para un pavo más jugoso. Retirarlo del horno y dejarlo reposar antes de trincharlo. Con los jugos que soltó se prepara la salsa.