Category Archives: COMIDA LIGHT
PECHUGAS CON AJONJOLÍ – DE LA COCINA DE LULÚ
PECHUGAS CON AJONJOLÍ
4 TAZAS DE CUBOS DE POLLO SIN HUESO NI PIEL, ADOBADOS Y REBOZADOS EN HARINA
2 CUCHARADAS DE MIEL DE ABEJA
1/2 CUCHARADITA DE SALSA DE AJÍ
1/4 CUCHARADITA DE JENJIBRE RALLADO
1 CUCHARADA DE VINAGRE CHINO
2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA O SALSA CHINA
AJONJOLÍ TOSTADO
ACEITE PARA FREIR
LAS SEMILLAS DE AJONJOLÍ SE TUESTAN EN UNA SARTÉN GRANDE A CALOR MEDIO Y SE RESERVAN.
EN LA MISMA SARTÉN PONER ACEITE Y COCER LOS CUBITOS DE POLLO 3 MINUTOS POR CADA LADO HASTA QUE ESTÉN DORADOS. APARTE MEZCLAR LA MIEL, SALSA DE AJÍ, JENJIBRE, VINAGRE CHINO Y SALSA DE SOYA. AGREGAR LA MEZCLA AL POLLO Y DEJAR COCINAR POR 5 MINUTOS MÁS, DÁNDOLE VUELTAS DE VEZ EN CUANDO PARA QUE SE IMPREGNEN CON LA SALSA.
ESPOLVOREAR CON EL AJONJOLÍ TOSTADO. SERVIR CON ARROZ BLANCO CALIENTE.
De la cocina de Lulú
ENSALADA COBB SALAD DEL ANDERSON
Tomando la receta de este restaurante, preparé en casa una hermosa bandeja de ensalada COBB SALAD que fue el deleite de mis amistades:
3 pechugas de pollo deshuesadas, fileteadas, cocidas a la plancha
10 tiras de tocino troceado y crujiente
1 lechuga rizada deshojada
3 aguacates troceados en cubos
4 tomates sin cáscaras ni pepas, en trozos
6 huevos duros picados en trozos medianos
EN UNA FUENTE O BANDEJA, COLOCAR UNA CAMA DE LECHUGA, ENCIMA, EN LA MITAD, COLOCAR A LO LARGO LOS TOMATES TROCEADOS. DEL LADO DERECHO, ASÍ MISMO A LO LARGO, COLOCAR LOS CUBOS DE AGUACATE. DEL LADO IZQUIERDO, ASÍ MISMO A LO LARGO COLOCAR LOS TROZOS DE HUEVO DURO PICADO. EN EL FILO DEL LADO IZQUIERDO COLOCAR A LO LARGO EL TOCINO CROCANTE EN TROZOS Y EN EL FILO DEL LADO DERECHO COLOCAR A LO LARGO LAS TIRAS DE FILETES DE POLLO A LA PLANCHA.
ROCEAR CON SALSA VINAGRETA
ENSALADA DE POLLO CON YOGURTH – DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE POLLO CON YOGURTH
1 pechuga de pollo cocida desmenuzada a lo juliana
1 tomate cortado en cuñas sin piel y sin pepas
1 zanahoria cruda rallada en el rallador de huecos grandes
1/2 pepino en rodajas sin cáscara y sin pepas
hojas de lechuga de su preferencial
1/2 vaso de yogurth natural bajo en calorias
1/2 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/4 cucharadita de orégano molido
EN UNA ENSALADERA COLOCAR LAS HOJAS DE LECHUGA PREVIAMENTE LAVADAS, ENCIMA DISTRIBUIR ARMÓNICAMENTE LAS CUÑAS DE TOMATE, LAS RODAJAS DE PEPINO Y LA ZANAHORIA RALLADA. COLOCAR ENCIMA LAS TIRAS GRUESAS DE POLLO COCIDO.
APARTE MEZCLAR EL YOGURTH CON EL ACEITE, VINAGRE, SAL Y PIMIENTA. VERTER SOBRE LA ENSALADA Y ESPOLVOREAR CON ORÉGANO.
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GUISO DE ESPINACAS – DE LA COCINA DE LULU
GUISO DE ESPINACAS
4 TAZAS DE ESPINACAS SIN TALLO Y TROCEADAS
1 TAZA DE AGUA
1 TAZA DE CHOCLO DULCE
½ TAZA DE QUESO DESMENUZADO (MOZARELLA O SU PREFERIDO)
1 CEBOLLA BLANCA PICADA FINAMENTE
1 CUCHARADITA DE MAICENA
1 PIZCA DE SAL
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE AGUA O CREMA DE LECHE
EN UNA SARTÉN UN POCO HONDA REFREIR LA CEBOLLA BLANCA CON EL ACEITE DE OLIVA, LUEGO AÑADIR EL AGUA. CUANDO ESTÉ HIRVIENDO AÑADIR EL CHOCLO DULCE.
CUANDO EL AGUA COMIENCE A EVAPORARSE AÑADIR LAS ESPINACAS, DEJAR HERVIR A FUEGO BAJO. CUANDO ESTÉN CASI SECAS AÑADIR LA CUCHARADITA DE MAICENA DISUELTA EN UNA CUCHARADA DE AGUA O CREMA DE LECHE, EL QUESO DESMENUZADO Y LA SAL.
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CEVICHE DE CHAMPIÑONES (HONGOS)
CEVICHE DE CHAMPIÑONES
(HONGOS)
2 TAZAS DE CHAMPIÑONES (HONGOS)
1 CEBOLLA COLORADA
1 TAZA DE SALSA DE TOMATE
3 LIMONES (JUGO)
2 NARANJAS (JUGO)
ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADITA DE CULANTRO Y PEREJIL PICADOS FINOS
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
SI LOS CHAMPIÑONES SON BLANCOS HAY QUE COCERLOS EN AGUA CON UNA CUCHARADA DE VINAGRE Y LUEGO ESCURRIRLOS Y CORTARLOS EN REBANADAS GRUESAS, PERO SI SON OSCUROS ES QUE ESTÁN LISTOS PARA SER UTILIZADOS.
COLOCAR LOS CHAMPIÑONES EN UNA CEVICHERA. AÑADIR EL JUGO DE 2 LIMONES, NARANJAS, SALSA DE TOMATE, ACEITE, CULANTRO Y PEREJIL. RESERVAR.
APARTE CORTAR EN REBANADAS FINAS LA CEBOLLA COLORADA, PONERLE SAL Y DEJAR REPOSAR UN POCO, LUEGO ENJUAGAR VARIAS VECES PARA ELIMINAR EL ÁCIDO QUE LE DÁ UN SABOR DEMASIADO FUERTE A LA CEBOLLA Y AÑADIR EL JUGO DE 1 LIMÓN.
UNIR LAS DOS COSAS, SALPIMENTAR AL GUSTO Y SERVIR CON CANGUIL, MAÍZ TOSTADO O CHIFLES.
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LOMO DE CERDO CON VEGETALES Y PAPAS – DE LA COCINA DE LULÚ
LOMO DE CERDO CON
VEGETALES Y PAPAS
3 MANZANAS CORTADAS EN CUÑAS
2 CEBOLLAS COLORADAS CORTADAS EN CUÑAS
1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
3 CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO
2 CUCHARADAS DE JARABE DE ARCE O DE MAPLE
2 LOMOS DE CERDO
1 LIBRA DE PAPAS PEQUEÑAS
1 CUCHARADA DE MARGARINA
1 CUCHARADA DE CREMA LIGHT
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
EN UNA BANDEJA DE HORNO PONER LAS CUÑAS DE MANZANA Y DE CEBOLLA. REVOLVER CON ACEITE DE OLIVA Y LLEVAR AL HORNO A 360 GRADOS POR 15 MINUTOS.
APARTE PONER A HERVIR 4 CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO Y 3 CUCHARADAS DE JARABE DE ARCE O DE MAPLE FORMANDO UN GLASEADO. RESERVAR.
COGER LOS 2 LOMOS DE CERDO Y SALPIMENTAR. LUEGO CUBRIRLOS CON LA MITAD DEL GLASEADO Y LLEVARLO AL HORNO A 350 GRADOS POR 45 MINUTOS.
COCINAR LAS PAPAS PEQUEÑAS EN AGUA. ESCURRIRLAS, APLASTARLAS CON CÁSCARAS. AÑADIR LA MARGARINA, CREMA LIGHT Y UN POCO DE SAL.
EN UNA FUENTE COLOCAR EN UNA ESQUINA LAS CUÑAS DE MANZANAS Y CEBOLLAS HORNEADAS, EN MEDIO EL LOMO DE CERDO CORTADO EN RODAJAS Y BAÑADO CON EL GLASEADO RESERVADO Y EN EL OTRO LADO LAS PAPAS.
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PAPILLOTES DE PESCADO – DE LA COCINA DE LULÚ
PAPILLOTES DE PESCADO
4 FILETES MEDIANOS DE PESCADO
1 CEBOLLA PERLA EN PEQUEÑOS TROZOS
1 ZANAHORIA EN RODAJAS O JULIANAS
1 DIENTE DE AJO PICADITO
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
EN UNA SARTÉN SALTEAR EL AJO, LA CEBOLLA, LA ZANAHORIA, SALPIMENTAR Y RESERVAR.
CORTAR 4 TROZOS CUADRADOS DE PAPEL DE ALUMINIO O PAPEL PARA HORNO Y SOBRE ELLOS COLOCAR LAS LEGUMBRES SALTEADAS. LUEGO PONER 1 FILETE DE PESCADO SOBRE CADA UNO Y ROCIAR UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA.
DOBLAR LOS FILOS DE PAPEL FORMANDO UN ENVOLTORIO SEGURO. CALIENTAR EL HORNO A 250 GRADOS Y COLOCARLOS SOBRE UNA BANDEJA POR 15 MINUTOS.
SERVIR EN LOS MISMOS ENVOLTORIOS PARA QUE CADA PERSONA LO ABRA AL MOMENTO DE SERVIRSE.
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ENSALADA DE AGUACATE CON FRUTILLAS – DE LA COCINA DE LULÚ
ENSALADA DE AGUACATE CON
FRUTILLAS
1 AGUACATE O PALTA
1 HUEVO COCIDO DURO
1 TAZA DE FRUTILLAS CORTADAS EN REBANADAS MEDIANAS
HOJAS DE LECHUGA RIZADA
JUGO DE LIMÓN
EN UNA FUENTE COLOCAR UNA CAMA DE HOJAS DE LECHUGA, PONER LUEGO CUÑAS DE AGUACATE, DECORAR CON LAS RODAJAS DE FRUTILLAS Y LUEGO CON LAS RODAJAS DE HUEVO COCIDO. VERTER UN POCO DE JUGO DE LIMÓN Y LISTO.
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