FALAFEL – DE LA COCINA DE LULÚ

El falafel pertenece a la gastronomía del medio Oriente

INGREDIENTES:

2 tazas  de garbanzos, lentejas  o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)

1 cebolla perla

1/2 taza de perejil fresco

1/2 taza de culantro fresco

3 dientes de ajo

2 cucharaditas rasas de comino molido

1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado

1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra

1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)

Aceite de oliva para freír

 

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Paso 2:

Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el culantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3:

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4:

Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastarlas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5:

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos) o también se las puede hornear. Servir caliente.

 

Sugerencia para servir

 

El Falafel se lo puede comer solo, con aceite de oliva y hojitas de menta, puede ser servido como aperitivo antes del almuerzo, con Hummus  o con  Tahini  o como plato principal. En bocadillo se puede  rellenar el pan  pita con falafel, adicionar lechuga, tomates,  pepinos  y crema agria  e inclusive puede acompañarse con vino tinto o sangría.

Esperamos que disfrutéis de esta receta. Buen provecho.